怎么腌圆白菜
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:23
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-17 15:10
主料：圆白菜
配料：盐 花椒 白酒 啤酒 小尖椒（鲜）
器具：腌菜坛（或任何玻璃器皿）
制作过程：
1. 圆白菜买回放置2天，
2. 腌菜坛洗净，晾干水分；
3. 倒入适量白酒，转动，让四壁沾上，剩余倒掉；
4. 小尖椒洗净，晾干水分，备用；
5. 煮沸的开水，放凉，备用；
6. 腌菜坛内放入一罐啤酒、白开水，容量是腌菜坛的二分之一；
7. 再放入一点点白酒和盐、几个小尖椒、花椒；
8. 最后把圆白菜撕开，放进腌菜坛子里，水要没过菜；
9. 每天用一专用的筷子，从上向下搅拌；
10. 第一次必须腌渍15-20天后，才可以安全食用；
11. 酸汤可以重复使用，酸菜吃完后，再放入新鲜的圆白菜，继续腌渍，不必再放其它配料，约7-10天左右即可食用。
提示：
1. 腌菜原料、器皿、器具、手，全程不能沾生水和油，否则菜易烂；
2. 腌渍器皿，最好用这种上边有碗形的盖儿，周边可以放水的玻璃器皿；
3. 放置啤酒，腌渍好的酸菜会更爽脆；
4. 花椒可适量多放些，它和白酒一样，直到杀菌的作用，甚至比白酒更强；
5. 千万不能用生水，否则菜易烂；
6. 盐和小尖椒一定要少放，少之又少，尖椒可以不放；
7. 主料亦可用白菜，但个人觉得圆白菜的口感更佳；
8. 腌渍好的酸菜，做菜，做馅、做汤，皆可。
热心网友
时间：2022-06-17 15:10
热心网友
时间：2022-06-17 15:11
步骤 2
放一些盐揉匀，腌制15分钟
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
腌好后加水冲洗，挤干，洗之前可以尝一下，如果不太咸可以不洗，直接挤干
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小米椒蒜姜切碎
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将切碎的小米椒蒜片姜片放进来，加白醋，白糖，剁椒酱，我还放了一点花椒油（可以不放，也可放点花椒，不喜欢整粒花椒所以没放），拌匀
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
拌好啦，可以装进密封瓶保存啦
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
一颗包菜，做了一罐，还有一点放不下放小碗里第二天直接吃
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热心网友
时间：2022-06-17 15:11
2、 今天小编就来分享一下“包菜开胃小菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
包菜,糖蒜，泡姜，泡野山椒，泡小米辣，香醋，白糖，食盐，生抽，自制剁椒酱
4、先把包菜一切为四，去除包菜根，放在凉水里泡一下，泡去里面的残余农药，泡半个小时左右，再放入两勺食盐杀菌，再把泡好水洗干净的包菜切成丝，再放八勺盐腌制下，腌出水分，搅拌均匀，腌制半个小时
5、再把自制泡姜切丝，糖蒜斩成糖蒜米。把包菜挤干水分，再在包菜中放入泡姜丝，糖蒜末，泡野山椒和泡小米辣，香醋，生抽，放点白糖中和包菜苦涩味，再放入一勺自制剁椒酱，上手搅拌均匀
6、把腌好的包菜放入无水无油的玻璃瓶中，用手压紧实，把腌卤汁也一起倒进去，盖上盖子腌制48小时即可食用，腌制开胃小菜就做好了
7、科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
