马拉糕的家常做法?
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发布时间：2022-11-14 05:02
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热心网友
时间：2024-05-31 17:55
马拉糕的家常做法如下：
食材：红糖80克、白糖30克、耐高温的酵母4克、木薯粉130克、高筋面粉200克、泡打粉4克。小苏打1克。葵花籽油15ml、热水280克。
做法步骤：
1、把红糖和白糖用热水融化，然后放温，直到水温已经不烫手了再加入酵母化开，搅拌直到酵母完全融化。
2、木薯粉过筛然后加入水中，然后再把高筋面粉也过筛再加入进去。
3、一边搅拌，直到看不见明显的颗粒状了就可以了。
4、盖上保鲜膜发酵至两倍的大小，这时候表面会有一些小气泡。
5、再加入泡打粉和小苏打，用打蛋器搅拌均匀。
6、加入少许葵花籽油，然后搅拌直到小气泡消失了就可以了。
7、倒入模具中，再放置10分钟。
8、放入蒸锅，大火烧开，然后转小火再蒸30分钟就可以关火了，时间到了打开锅盖取出来，松软好吃的木薯粉马拉糕就做好了。
烹饪小贴士：
1、先将红糖和白糖用热水融化，然后热水一定要放置成温水了再加入酵母，大约温度就是40度，以不烫手了就差不多了，因为太烫的话酵母就失去了活性，发酵就会失败。
2.筛入木薯粉的时候木薯粉很容易结成小块，要把木薯粉化开然后再加入高筋面粉，高筋面粉要是没有的话也可以用中筋面粉代替，效果没有什么大的影响。
3、蒸好之后的马拉糕马上就打开锅盖，不要像蒸馒头一样焖一会，马拉糕不用焖，否则就会出现塌陷的情况。
4、一定要等到马拉糕凉透了再取出来，用刮刀脱模，这样马拉糕完整不易碎。
热心网友
时间：2024-05-31 17:56
今天教给大家的马拉糕是简易版的，在家自己吃正好，做出来不仅松软香甜，而且不易塌陷，简单版的更好学，做出来的Q弹好吃，好吃又不腻，喜欢的可以在家尝试做起来了，自己动手做的更好吃哦，下面是详细的做法和配方。
【所需材料】
低筋面粉160克，木薯粉90克，温水200克，红糖90克，食用油10克，白糖20克，耐高温的酵母粉3克，泡打粉2克
【步骤】
1.把20克白糖，90克红糖放入碗中，加入大概50度的200克温水，搅拌均匀。（红糖可以增加风味和颜值，白糖使其口感更加清甜，不喜可适量少加）
2.将160克的低筋面粉、90克木薯粉，3克耐高温酵母粉，加入红糖水中搅拌至无明显颗粒状即可。
3.套上保鲜膜隔热水发酵一个小时，发酵后会发现很多气泡，体积也明显增大。
4.发酵好后先搅拌一下，尽量搅出气泡，先顺时针搅再逆时针搅，这样更容易搅出气泡，使成品更加细腻。
5.搅拌好后加入10克食用油，加一半的泡打粉，搅拌均匀后再加第二次的泡打粉，搅拌均匀好后备用。
6.准备模具，底部和内壁都刷上油，防止粘底，做好的，面糊倒入里面，然后震出气泡。
7.水煮开后，放入锅中盖上锅盖煮40分钟。
8.做好的马拉糕晾凉后就可以脱模了，可以切自己喜欢的形状了，从背面切会更好切哦。
【小贴士】
1、木薯淀粉不可以用其他淀粉代替，使用的量不要超过面粉的量。
2、红糖可以用甘汁园纯正红糖或者阿胶红糖，纯正红糖不添加其他配料，口感清甜不腻，烤出来的颜色也非常漂亮。
3、蒸的时间比较长，锅中的水量要足够，中途不要打开盖子看，否则热胀冷缩，前功尽弃！
热心网友
时间：2024-05-31 17:56
【红糖马拉糕】
食材; 红糖 100克，细砂糖 10克，开水 100克，清水 250克，酵母 5克， 木薯粉 180克，中筋面粉 240克，泡打粉 5克，玉米油 20克。
制作方法;
1，将100克红糖和10克白糖，放入大碗里，倒入100毫升的开水。
2.搅拌把红糖融化，再过筛一遍。过滤掉没有融化的糖颗粒，避免做出来的马拉糕有糖块的堆积，再倒入250毫升的凉水拌匀。
3.加入5克耐高糖酵母，搅拌使酵母溶解。
4.加入180克的木薯淀粉，240克的中筋面粉，搅拌混合均匀。加入木薯淀粉可以使做出来的马拉糕更加的Q弹。
5，最后搅拌至没有干面粉颗粒流水状的面糊即可。
6.盖上盖子放入发酵箱，设置温度35度，湿度75度醒发至2倍大。没有发酵箱可以放入烤箱中选择发酵功能发酵。
7，面糊醒发好之后，涨起满满一大碗，用筷子将面糊气泡消除。
8.再筛入5克的无铝泡打粉，加入泡打粉可以中和酵母发酵出来的酸味，第二就是使马拉糕不用二次发酵，也会有蓬松而均匀的内部结构。
9.搅拌均匀后加入20克的食用油增加马拉糕的光滑度，最后充分的搅拌均匀。
10，准备好一个八寸的膜具，底部垫油纸，四周都刷上一层食用油方便脱膜，将拌好的面糊倒入。双手提起震动几下去除里面的大气泡。再在模具面上盖一层保鲜膜，用牙签扎几个孔。
11.水开后将模具放入蒸锅大火蒸10分钟转小火蒸20分钟，最后关火焖2分钟。
时间到快速的一开锅盖，避免水蒸气滴落到马拉糕上面，找一个高一点的杯子放在上面轻松脱膜。脱膜后切成自己喜欢的形状就可以享用了，趁热吃口感会更好，我们来看一下表皮光滑，内部组织均匀，吃上一口香甜Q弹，比蛋糕还要好吃。
小贴士：
1.泡打粉要选择无铝泡打粉，比较安全。不用泡打粉的可以换成2克酵母。
2.一次吃不完可以放冰箱冷冻，下次吃的时候再上锅蒸10分钟就可以。
热心网友
时间：2024-05-31 17:57
答：一、做马拉糕需要的食材：
红糖100克、白糖20克、开水100克、冷水250克、耐高糖酵母5克、中筋面粉240克、木薯粉180克、无铝泡打粉5克、玉米油20克。
二、 马拉糕的做法：
1、100克红糖放入盆中，加入20克白砂糖。
2、倒入100克开水，搅拌均匀。
3、倒入250克冷水，搅匀。
4、红糖水过筛。
5、加入5克耐高糖酵母。
6、倒入240克中筋面粉，180克木薯粉。
7、用电动打蛋器低速打2分钟。
8、盖上保鲜膜，温暖处静置一小时发酵。
9、发酵好的面糊充满气泡。
10、筛入5克泡打粉。
11、倒入20克玉米油。
12、用手动打蛋器搅拌一会，直至均匀。
13、8寸蛋糕模具刷一层玉米油，倒入面糊，在湿毛巾上震几下。
14、蒸锅放足冷水，烧开，把模具放入蒸锅中，盖好锅盖，转中火，蒸足30分钟。
15、热腾腾的出锅了。
16、出锅后凉透。
17、凉透后切块。
18、最后马拉糕就做好了。
热心网友
时间：2024-05-31 17:57
以下是一种传统的马拉糕（又称马来糕）的家常做法：
材料：
- 糯米粉 250克
- 椰浆 200毫升
- 白糖 150克
- 水 250毫升
- 盐 1/4茶匙
- 食用油 适量（用于刷模具）
步骤：
1. 准备一个蒸锅，加入适量的水，放上蒸架，同时将锅加热至水沸腾。
2. 在一个大碗中，将糯米粉、白糖和盐拌匀。
3. 逐渐加入椰浆和水，一边搅拌一边倒入，搅拌至无颗粒状并且混合均匀。
4. 用食用油刷涂在马拉糕模具内壁上，将糊倒入模具。
5. 将模具放入预热好的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸25-30分钟，或者直到马拉糕完全凝固。
6. 取出蒸好的马拉糕，稍微冷却片刻，切成小块即可食用。
温馨提示：你也可以根据个人口味在马拉糕中加入一些额外的配料，如椰丝、红枣、花生等，增添口感和风味。
希望你尝试并喜欢这道马拉糕的家常做法！
