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饼面糊里面放玉米淀粉凉了为什么会酥
发布网友
发布时间:2022-11-13 15:17
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热心网友
时间:2024-10-22 08:14
因为玉米淀粉含糖量比较高。且本身具有吸湿性,在和面时加入它能有效地降低面筋蛋白质对水份的吸收,从而降低面筋形成。所以饼面糊里面放玉米淀粉凉了更使饼面细腻、酥松、香脆和口感更好。
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