高分求麻辣烫和米线料做法。

发布网友 发布时间：2022-04-23 08:32

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热心网友 时间：2022-06-18 10:48

川味麻辣烫的制作方法
原料：一般可以速熟的食物，都可用来制作麻辣烫，荤菜可选择兔腰、毛肚、鳝鱼、环喉、午餐肉、鸭肠、鹌鹑蛋等。素菜可选择藕片、莴笋、冬瓜、香菇、豆腐干、白菜、花菜、青菜。根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减。

调料：鲜汤1500克， 牛油、辣椒面各250克，郫县豆瓣酱150克，油、盐各100克， 永川豆豉50克，干辣椒30克， 醪糟汁、绍酒各20克， 冰糖、姜、草果、桂皮、排草、白菌各10克，花椒5克， 胡椒2克。

制作：①制汤。炒锅置旺火上， 下油烧到6成热后，下郫县豆瓣酱，速放入姜、花椒炒香，下鲜汤。再放入制成蓉的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、盐、胡椒粉、干辣椒、草果等作料。煮开后，除去泡沫即成。②制主料。将兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、环喉切成4厘米见方；午餐肉切成4厘米见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将原料串成约三四十克一串③烫制。汤锅置旺火上，使之保持微沸，将各类原料放入烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。④蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和盐的盘内。根据自己的口味蘸食。

小贴士：麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候。

参考资料： http://zhidao.baidu.com/question/50260701.html

热心网友 时间：2022-06-18 10:49

许昌一粉一面做云南过桥米线所用原材料: 土鸡半只（约750克），老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，辣椒油25克，精盐1．5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许。
将鸡、鸭猪大骨洗净入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，取汤待用。
将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮切成丝，在沸水中烫2分钟，漂在冷水中待用。韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用，葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，盛在不同的小盘中。稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。
食用时，用深些的大砂锅，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入砂锅内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、辣椒油，使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼肉生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃。
如还有什么需要帮助的，百度一下：“许昌一粉一面”，朋友们可在网上交流。

热心网友 时间：2022-06-18 10:49

原料：

苏打饼干若干，圣女果（小西红柿）4个，青椒半个，培根少许，马苏里拉适量。

做法：

1、将圣女果切片，培根、青椒切成丝，马苏里拉切丝。

2、取一个平的盘子，将饼干平铺在盘子上，将圣女果和青椒撒在饼干上，最后均匀撒上马苏里拉。

3、将自制Pizza放入微波炉，高火1分半钟。取出即可食用。

PS：

上面的材料可以随意换成自己喜欢的蔬菜，例如洋葱丝、火腿丝等，简简单单，也有滋有味。