猪肘子怎么做好吃又香不油腻 猪肘子可以用啤酒炖吗
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发布时间:2022-12-04 04:38
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时间:2023-01-21 20:13
买了猪肘子想要自己炖着吃的,但是怕炖出来的太腻了要是用啤酒炖煮出来的话会不会就好一些?猪肘子要怎么做才好吃不油腻的?
猪肘子怎么做好吃又香不油腻
NO.1 熏猪肘子
准备食材如下:猪肘4000克,花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克,酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克,红茶5克,香油25克具体做法如下:猪肘子剔净骨,用凉水泡8-10小时,刮去皮上的泥污和残毛,用开水煮后用冷水洗净,锅里加清水8000克和肉料袋(花椒、大料、陈皮各50克,桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克,砂仁5克),以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片,烧开后撇去浮沫,下入肘子肉,再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出,擦净油沫,摆在箅子上。锅内撒入糖和茶叶,摆上整棵葱,把放肘子的箅子架在锅里,盖严锅盖,锅上火烧约3分钟见锅里冒烟,把锅端下熏3-4分钟即成。取出时,在肘子皮上涂上香油,以增加光泽和香味。
NO.2 酱肘子
准备食材如下:猪肘子1个,青豆适量,食盐1茶匙,冰糖5块,葱1段,姜1块,蒜3瓣,八角3个,花椒1抓,料酒2汤匙,草果2个,香叶5片,胡椒粉1茶匙具体做法如下:洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净,将猪肘上的肉裹在皮内,用棉绳扎好(这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀,一定要仔细扎好,任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了)锅内放凉水下肘子,焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净,锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制,将焯好的肘子从锅中捞出,开始炒糖色了,大家可以参考我这个比较细,锅烧热放少许油放入冰糖,小火待冰糖慢慢融化,将冰糖变成琥珀色,用竹铲子慢慢搅拌,冰糖变成酱色、要注意火候,不要太大,当出现大量气泡用有些烟产生,准备随时离火烹入开水,糖色就成功了,将糖色倒入熬制好的汤锅里,放入焯好的猪肘子,汤要没过肘子一点,大火烧开,烹入绍酒,转成中火盖盖,1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味,中火酱制半小时待肘子入味,待肘子皮肉出现枣红色,即可转大火收汁,将肘子在大锅中翻个,并用勺子不断浇汤,保持皮肉一致,最后大火收汁将肘子捞出,皮也没脱、肉也没碎,扎的挺结实!
NO.3 焦盐肘子
准备食材如下:猪肉1个,鸡蛋2个,淀粉50克,面粉100克,食盐适量,香油少许,小葱适量,花椒粉适量具体做法如下:将猪肘用烙铁烙尽肘皮上的余毛,放清水中浸泡10分钟后,刮洗干净,锅内放适量清水,将肘子煮至四成熟时移入卤锅内用中火煮至八成烂时取出,扣入钵内,取卤锅里的卤汁50克,加盐搅匀,淋在肘子上蒸烂,即成酱汁肘子,将制好的酱汁肘子切成2厘米见方的肘肉块。葱切碎。将鸡蛋打入碗内用筷子搅匀,放入面粉、生粉、香油、盐和适量水拌匀成糊,将切好的肘肉块放入拌匀挂糊,烧热锅,下油,烧至七成熟,将挂糊的肘肉逐块故入锅内,炸至呈金*时,起锅倒入漏勺,滤干油,将炸焦的肘肉趁热下锅,放入花椒粉、葱花翻炒片刻,淋入香油,盛入碟中即可。
NO.4 红烧猪肘子
准备食材如下:肘子1个,水3升,姜片10克,大蒜4瓣,料酒15克,花椒2克,八角2个,辣椒3个,冰糖7克,盐2克,耗油5克,酱油15克,老抽10克,小葱1根具体做法如下:姜蒜切片,肘子冷水入锅焯水,肘子入锅加料酒,花椒,八角,辣椒,炖肉王,冰糖,盐,蚝油,酱油,老抽,葱姜,中火炖两小时即可!
NO.5 东坡肘子
准备食材如下:猪肘子1个,葱姜适量,八角1个,桂皮1块,草蔻1个,肉蔻1个,花椒少许,丁香2粒,茴香适量,料酒2汤匙,生抽3汤匙,老抽少许,冰糖少许,陈皮1块,香叶2片,水淀粉少许具体做法如下:猪肘子1个,化冻后放清水里浸泡2个小时左右,去掉血水,烧开一锅热水,水里放入一点葱段、姜片,放入处理干净的猪肘子煮,煮出浮沫为止,另起一砂锅,放入卯水后的肘子,砂锅或其他的锅一定要够大,准备香料:八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、草蔻、肉蔻、香叶、陈皮,同时准备一个茶包用来装香料,香料包放入砂锅中,放入葱段、姜汁(鲜姜榨出的汁冷冻保存),放入温水没过猪肘子,放入适量的料酒、老抽,开中火烧开,开锅后转小火慢炖,砂锅会一直保持沸腾的状态,盖好砂锅的盖子,炖2个半小时,个半小时后,砂锅中的水消耗掉一部分,看水位差不多消耗掉1/3,此时可以关火,另起炒锅,放入适量的炖肘子的汤汁,放入生抽、冰糖小火烧开,小心放入肘子慢炖入味,锅中的汤汁用饭勺不停的浇在肘子上,汤汁开始变浓稠的时候,小心的将肘子装盘中,此时的肘子已经非常软烂,动作幅度大一点的话担心会脱骨,余下的汤汁放入适量的水淀粉烧开,浇在肘子上即可,装盘后可撒一点葱花和白芝麻!
猪肘子可以用啤酒炖吗
啤酒也能炖肘子,而且啤酒和肘子的搭配简直太绝了。让原本平淡无奇只是肉非常多的一道菜变成了一道肥而不腻入口即化的美食。非常的神奇,先将锅底铺上大蒜、姜片、大葱段,然后放上肘子,加入干辣椒、花椒、八角、香叶和桂皮这些香料,别停!接着放生抽、联考抽、冰糖、盐和一杯高汤,然后倒啤酒,加满。
猪肘子可以和什么一起炖
蘑菇、山药、枸杞、火腿、红枣、辣椒、胡萝卜。肘子的表面比较脏,清洗的时候需要将肘子放在清水中浸泡,去除表面的杂毛,反复用菜刀刮洗即可,这样吃起来会更加卫生。煮猪肘子的过程中可以添加适量冰糖,煮出来的肘子口味会更好。煮猪肘子的火候不宜过大,需要水开后中小火慢煮即可。
猪肘子会上火吗
适量的吃猪脚不会引起上火。猪脚内含有丰富的胶原蛋白和矿物质,摄入到人体后可以使人体血液循环加速,能够促使体内的新陈代谢淤积排出,同时胶原蛋白能有美容养颜的效果。过多的吃猪脚会造成体内大量脂肪和胆固醇的淤积,容易引起上火的出现。
炖猪肘子的做法
啤酒炖猪肘子红润油亮,肥而不腻,做法简单,放上锅里炖两个小时即可,炖制的时候,满屋飘香,一上桌就是一道惊艳全场的硬菜!!!首先把猪肘子处理干净,锅里放水,加点料酒把猪肘子焯水,捞出清洗干净备用。姜切片,蒜剥开外衣即可,葱切段,然后取一个铁锅,把姜葱蒜铺满锅底。将整个肘子放入锅中。
啤酒炖猪肘子的做法
加入啤酒和适量的水,水要没过猪肘子,加入冰糖、盐和白胡椒粉。大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮2-3小时,直到猪肘子变得软烂入味。最后将猪肘子捞出,切成块状,装盘即可。
啤酒炖猪肘子的做法窍门
5. 加入适量的啤酒,加入盐、糖、生抽、老抽、香叶、八角,煮开后转小火炖煮2-3小时,直到猪肘子软烂入味即可。6. 炖好的猪肘子捞出,切成块状,装盘即可。
猪肘子怎么做好吃又香不油腻 猪肘子可以用啤酒炖吗
准备食材如下:猪肘子1个,青豆适量,食盐1茶匙,冰糖5块,葱1段,姜1块,蒜3瓣,八角3个,花椒1抓,料酒2汤匙,草果2个,香叶5片,胡椒粉1茶匙具体做法如下:洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净,将猪肘上的肉裹在皮内,用棉绳扎好(这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀,一定要仔细扎好,任肘...
啤酒炖肘子该怎么做?
倒入啤酒,加入足够的水,水量要没过猪肘子。大火烧开后转小火慢炖,炖制时间根据肘子的大小和肉质软硬程度而定,通常需要1.5至2小时。炖制过程中,可以适时翻动猪肘子,确保各面均匀受热。当猪肘子炖至肉质酥软,可以用筷子轻松插入时,加入适量的盐调味。最后,开大火收汁,让汤汁浓稠,猪肘子表面...
炖猪肘子放啤酒还是白酒?猪肘子怎么做好吃简单
炖猪肘子放白酒的作用:1、去腥,猪肘子中的膻腥味可以溶于酒精,随着酒精挥发,其膻腥味也会随之消失;2、提鲜,添加适量的白酒,其酒精可以加速盐的渗入,可以让猪肘子更加软烂入味,起到増味提鲜的作用。猪肘子怎么做好吃简单1、首先将清理好猪毛的猪肘置于清水中浸泡1个小时左右,过程中换一次清水...
猪肘子怎么做好吃呢
1、首先将猪肘子清洗干净拔掉毛 2、加入清水中入大料及料酒 3、煮五分钟,清洗干净然后加入生抽 4、腌五分钟上锅煎 5、两面各煎三分钟加入啤酒 6、加入酱油 7、加入耗油 8、然后高压锅压半小时 9、之后锅里加入一点猪肘子汤加入番茄酱 10、大火煮开加入湿淀粉疏汁 10、大火煮开加入湿淀粉疏汁 1...
十种美味肘子的家常做法
1.啤酒焯水肘子:取适量猪肘子放入开水中焯水,捞出后洗净。锅中放少许油,爆香姜蒜,在放入焯好水的猪肘子,倒入瓶装啤酒,加水没过肘子,还可加些花椒、香叶、大料等调味料,中火煮至沸腾转小火炖约40分钟,取出食用即可。2.红烧肘子:将猪肘子斩为厚片,用沸水焯水备用。锅内加冷水,加入姜葱...
酱肘子放啤酒有什么作用
去腥。啤酒是可以炖肘子的,加了啤酒是为了去腥解腻,还有一股酒香味,非常好吃,肘子是猪的腿肉,分为前肘,也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。
烀肘子怎么做又烂又好吃
猪肘子做香焖猪肘子又烂又好吃,具体方法如下:工具:肘子一只、生姜1块、大葱1段,生抽10克、老抽5克、冰糖20克、啤酒1灌、盐2克、桂皮1块、香叶几片、大料2个、干辣椒2-3个、鸡精2克。1、买回来的猪肘子一定要把猪毛烧一下,然后放入清水中浸泡1个小时,把血水泡掉。2、肘子泡好后,用刀把...