樱桃肉怎么做好吃?
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发布时间:2022-04-22 13:38
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时间:2023-09-17 07:32
做法一
配料: 猪五花条肉400克。 绿叶菜200克。姜5克、红曲米粉2.5克、绍酒25克、大葱10克、酱油1.5克。白糖25克、精盐之克、味精0.5克、猪油15克。
操作: 条肉刮净细毛洗净,置沸水锅中米至五成熟,去血污,滗出肉汤待用,肉捞出待凉后放在砧板上,用刀在皮面上纵横切成樱桃大小的块(瘦肉不可切断)。炒锅内铺上葱姜,将肉皮朝下放在姜葱上,加绍酒、白糖、酱油、精盐l.5克、肉汤200克,加盖用旺火煮沸,置小火上烧约半小时,加入红曲米粉,使肉呈深红色,捞出装在碗内,加原汁汤,上蒸笼旺火蒸酥为止。热锅加猪油,投入绿蔬菜,加精盐0.5克和味精,炒熟出锅,沥于待用。把肉从蒸笼中取出,覆在盘中,卤汁滗入锅内,收浓,淋在肉上,绿蔬菜围在四周即成
做法二
原料:
五花猪方肉500克,豆油500克,番茄酱100克,白糖75克,醋30克,盐5克,芝麻油50克,味精5克,樱桃汁50克,大葱25克,鸡汤500毫升,生姜15克,料酒15克。
做法:
1、猪五花方肉用刀刮去表皮毛污,浸入冷水浸泡后,洗净,捞出,放入开水锅里烧开,氽去血污,捞出,洗净,切8毫米见方的小块。
2、烧热锅放水1公斤,并加入肉块和葱姜块,用小火炖至八成烂,倒入漏勺,沥去水分,待用。
3、炒锅烧热,放入豆油,烧至八成热,将肉块投入炸成牙*时,连油一起倒入漏勺,沥去油。 [美食中国]
4、原炒锅烧热,放入芝麻油,四成热时,放入番茄酱,待油炒至呈红色时,放入肉块,加入鸡汤、料酒、葱姜末、白糖、醋、盐、味精、樱桃汁,用小火煨15分钟,再用旺火至汤汁浓厚,出锅,装盆。
特色:
呈艳红色,酸中带甜,酥烂适口。
制作提示
1. 选用猪肋条肉一方块约重650克。
2. 在肉皮上剞刀,深度至第一层瘦肉,不要将肉削断。
3. 将肉块用小火焖至酥烂约需1 小时。
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时间:2023-09-17 07:32
拔丝樱桃肉的做法
菜系及功效:私家菜 工艺:拔丝拔丝樱桃肉的制作材料:主料:肥膘肉500克
调料:鸡蛋120克,白砂糖200克,盐3克,淀粉(豌豆)100克,花生油50克
拔丝樱桃肉的特色:色泽鲜艳,形如樱桃,肥而不腻,酥口化渣。拔丝樱桃肉的做法: 1.将猪肥膘肉放沸水中略烫一下,捞出晾凉,用刀切成2厘米的小方丁。放入碗内,加入鸡蛋、精盐、干淀粉,拌和均匀。
2.炒锅置中火上,倒入花生油,烧至150℃时,将拌和好的肥肉丁逐一投入油锅中,用小火炸酥脆起壳时捞出沥油。
3.炒锅留余油50克烧热,放入白糖、用小火炒至糖溶化,呈*,且能拉出细丝时,迅速倒入炸好的肉丁,翻炒均匀,使其粘裹上糖液,然后盛入抹有油的盘中,食用时随带凉开水1碗上席。
拔丝樱桃肉的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备熟花生油750克左右;可酌量放少许食用红色素这样菜看起来会更加红润可口。食物相克 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
素樱桃肉的做法
菜系及功效:素斋菜 甜品/点心 工艺:糖溜素樱桃肉的制作材料:主料:甘薯500克
调料:猪油(炼制)50克,盐2克,冰糖80克
素樱桃肉的特色:此为江南风味素菜,颜色樱红,软糯香甜,素席压桌,兼作甜点。素樱桃肉的做法: 1. 红薯去皮,削成樱桃状,入油锅中炸至进皮为度;
2. 冰糖加水熬化,放入精盐、樱桃肉圆共烧,待圆软汁稠,起锅入盘。
素樱桃肉的制作要诀:1. 制红薯圆时可用专用模具成型;
2. 炸薯圆时油温宜控制在五成,炸以前,可稍加食盐腌渍;
3. 宜选红心红薯,成菜形色皆似樱桃,几可乱真;
4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。食物相克甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
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时间:2023-09-17 07:33
买回带皮肋条肉一大方块,先入沸水略煮,捞出来冷水里漂一下;在表皮上剞十字花刀,成1.6厘米见方的小块,深度至第一层瘦肉。再放入沙锅内汤中,表皮向上,加葱结、姜片、绍酒、红曲水,盖上锅盖,旺火烧20分钟;再放入冰糖、食盐,文火焖至肉酥烂,大约需要一个小时左右。待卤汁收稠、入味,离火装盘,依然是表皮朝上,捡去葱结、姜片,把蕃茄酱调到原汁汤里,再浇在盘中的肉上;碗加盖入笼旺火蒸5分钟取出。同时,用菜油煸炒豌豆苗,将翠绿的豌豆苗围置在盘边,衬托着红艳艳的樱桃肉,犹如一盘从树上刚摘下来令人垂涎欲滴的樱桃。看那肉面宛如粒粒樱桃排列,且色泽亦酷似樱桃;夹一块放进嘴里面,酥烂肥醇,入口即化,咸中带甜,甜中带酸的味道,也真是与众不同,风味别具。
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时间:2023-09-17 07:33
五花肉一块,还是要肥一点,就多来点(随你自己喜好选择)。
1、肉切成2-2。5厘米大小的坨坨。
2、加油少量,把肉爆一下,放姜2块,花椒10-20颗,将猪肉,炒几下,没水的肉加点水,加酱油,冰糖,多放。
3、把火开小,熬1个小时,主要不要把锅熬焦了,等香味出来,肥肉的油都熬出来后,尝尝味道,盐不够加盐,糖不够加糖,在熬熬起锅。
4、特香,吃上几顿后,再用余油来烧土豆,胡萝卜。还是很香的菜肴。
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时间:2023-09-17 07:34
肥膘肉,切丁。挂糊炸出油下焦。然后跟糖醋里脊一样作