发布网友 发布时间:2022-07-13 00:18
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热心网友 时间:2023-10-21 14:35
咨询记录 · 回答于2021-12-03蒸馒头1斤面用多少碱您好,蒸馒头一斤面放放5克碱,1碱面属于化学食品添加原料,本身是没有活性的,不具备膨松作用,只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应,产生大量的二氧化碳气泡,达到膨松作用。2馒头是将面经发酵后再蒸熟的,所以不但松软适口,而且易于消化。而发面是十分困难的。要在长期的生活生产时间中不断摸索、不断积累,才能掌握酵母菌的生化反应