怎样炒肉不老?
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发布时间：2022-06-29 20:30
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时间：2023-10-13 08:55
1、切肉：新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切，切肉的时候看清肉的纹理，顺着纹理先切成薄片，再切成丝。
2、 腌肉：在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒用手抓匀，腌制15分钟。然后加入一汤匙清水，用手抓拌，使肉将水份全部“吃”进去，再加入适量干淀粉抓匀。最后放入少许麻油和色拉油拌匀，这样可以防止炒肉时粘连。
3、 炒肉：锅烧热倒入油，待油温6、7成热时倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀。不要用小火，否则肉丝会老。
