腐竹牛肉煲的做法大全
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发布时间:2022-04-22 10:15
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热心网友
时间:2022-07-11 07:55
腐竹牛肉煲是一道经典的特色菜,腐竹和牛肉是两种主要的食材再配上其他的辅料,采用的烹饪工艺先焖煮再炖,牛肉做出来软嫩鲜香又入味,腐竹吸收了汤汁中的味道,风味十足特别好吃。
腐竹在泡发的时候需要注意一点小技巧,在碗中加入温水之后加一勺盐,这样能够让腐竹快速吸收水分,能够更好的泡开,没有硬心。
1.锅内烧油,先放油滑一下锅,把热油倒出来加入凉油,再倒入准备好的葱姜蒜和香料,开小火煸出香味,之后把处理好的牛肉块倒进去一起煸炒,把里面的水分炒出来。大约炒三至四分钟,把牛肉炒香,炒定型。
2.之后把调好的料汁(生抽20克,一块豆腐乳,再倒一些腐乳汁,再加入海鲜酱5克,白糖5克,食盐2克,再倒入一些料酒)倒入锅中,再加入适量的清水,水量要没过牛肉,等水烧开以后把牛肉倒入高压锅中。
3.大火烧至上汽以后,转小火压十分钟。这个时间把牛肉炖得更加软烂入味,十分钟之后把牛肉取出倒入砂锅中,开小火焖煮30分钟,让汤汁慢慢渗入到牛肉中,这样牛肉能更加的香嫩入味,时间充足的话炖一个小时以上味道会更加美味。
4.三十分钟后牛肉已经非常红润软烂,之后把胡萝卜和腐竹一起倒入锅中,用筷子搅匀,保持小火再炖三分钟,配菜炖熟以后关火焖五分钟,让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道即可。