做鱼丸时，鱼肉和淀粉的合适比例是多少
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发布时间：2022-04-22 09:26
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时间：2023-09-26 14:15
一斤鱼肉放50克淀粉做鱼丸。
鱼肉和淀粉的比例为10:1最合适。一斤鱼肉约500克，按10比1比例，刚好是50克。淀粉具有很好的黏性，加入鱼肉中能让鱼丸更好的成型，如果加多了会出现鱼丸中结成粉团的现象，做好的鱼丸可以直接冷冻保存，也能油炸后再保存。
鱼丸就是用鱼肉打成泥，如果淀粉放多了，鱼肉会出现成结的现象。淀粉具有很好的黏性，在制作鱼丸的时候加入淀粉，一方面是让鱼丸更好的成型，一方面是增添更多的蛋白质物质。除了加入淀粉以外，鱼丸中还需要加入盐，葱姜汁，猪油，生抽等，倒入鱼丸中均匀的调和就可以了。
