氽烧两吃白鲢是怎样制作的?
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发布时间：2022-07-01 15:50
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时间：2023-10-20 23:17
氽烧两吃白鲢：原料：白鲢鱼1尾（700克左右），笋20克，植物油50克，葱20克，姜、香菜、料酒、醋、酱油、白糖、味精、盐、团粉各适量。
做法：白鲢鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，把鱼头部带2厘米肉切下，鱼尾切下4厘米长，三块鱼用热油煎两面成浅*。葱切丝，姜切片，笋切薄片，用开水焯一下，香菜洗净切成短段。将煎好的鱼头和鱼尾放入沙锅内加水适量，投入葱丝、姜片、料酒，煮至汤成白色，加盐、味精，放笋片，开锅后盛入汤盆中撒上香菜末即成。炒锅加少许油烧热，煸炒葱姜，把鱼中段放入锅内，烹料酒、醋、酱油、白糖、盐适量，大火烧开，小火煸透入味，略勾粉汁，淋明油，装盘即成。
特点与功能：本品一料两吃，菜汤两用，营养丰富，口味各异。适宜老人春季食用。
氽烧两吃白鲢是怎样制作的?
氽烧两吃白鲢：原料：白鲢鱼1尾（700克左右），笋20克，植物油50克，葱20克，姜、香菜、料酒、醋、酱油、白糖、味精、盐、团粉各适量。做法：白鲢鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，把鱼头部带2厘米肉切下，鱼尾切下4厘米长，三块鱼用热油煎两面成浅黄色。葱切丝，姜切片，笋切薄片，用开水焯一下，...
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1、鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸,油浸最能体现出鲢鱼清淡,鲜香的特点。2、清洗鲢鱼的时候,要将鱼肝清除掉,因为其中含有毒质。3、巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。吃过鱼后...
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