酱大骨和排骨炖豆角哪个更美味?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:49

共3个回答

热心网友时间：2022-05-03 03:05

每个人都有不同的口味，我个人比较喜欢酱大骨头，肉很有嚼头而且味道也很好。下面我来看看酱大骨头的做法，希望你也喜欢。

秘制酱骨头

一、秘方及用量(按20公斤水计算，可熬制牛骨头40公斤) 白芷25g、黄芪8g、香籽8g、大茴15g、小茴15g、草果15g、孜然15g、陈皮8g、丁香8g、筚拨15g、桂皮15g、甘草15g、白扣25g、玉果15g、香叶8g、沙参15g、党参15g、砂仁25g、八角25g、三奈15g、良姜15g、草扣15g、当归8g、山楂25g、辣椒适量、花椒适量、生姜25g、五加皮lOg、栀子8g、特鲜一号2包、白糖适量。

以上配料装入纱袋缝起来(也可直接放入熬制)，缝制成料包备用(草果、玉果须敲碎)、辣椒、花椒、生姜(拍破)、不许装入袋中。

牛骨头熬制工艺：

1、选料：购买牛骨头时，应选择牛排骨和前端软排骨为最佳，其次是牛的杂骨。

2、准备工序：

(1)、将牛骨头剁成6公分左右的小块，用清水将污物和血水清洗干净后，置于清水中漂洗15--30分钟，清洗过滤后加入盐腌制2小时。

(2)、牛骨头出水，将腌制后的牛骨头用清水清洗干净，倒入不锈钢锅(禁用铁锅)加水淹没牛骨头，烧开，搅拌，大火煮沸5分钟左右捞起用水清洗干净，准备入锅。

3、加料熬制：

(1)、将配好的料包放入锅里，倒入牛骨头，加入水(自来水必须沉淀24小时，除去漂白杀菌剂怪味，用上面部分，确保骨汁的鲜味)。

(2)、加锅盖小火煮l小时后，再加入料酒、食盐、白糖、味精各适量。

(3)、加锅盖小火再煮1小时左右，出锅之前10分钟，加入适量牛肉香精，出锅后空水，即是味道鲜美的牛骨头。

热心网友时间：2022-05-03 04:23

这条不管你怎么弄到这个没有什么确定的答案的，每个人的想法不一样，还有厨师的手艺啊。这个酱大骨是谁做的，这个排骨烧豆子还是哪里？做的花着家里的钱，适合自己口味的就是最好吃的。

热心网友时间：2022-05-03 05:57

我觉得还是排骨炖豆角更好，既可以补充脂肪，蛋白质，纤维素又可以吃到两种美味