炖鸡汤要怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:45

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热心网友时间：2022-04-17 01:22

将鸡肉剁成块清洗几遍，看不见表面的血水。将鸡肉放入盆中，加入1勺盐，2勺料酒，没过鸡肉的水，浸泡10分钟后，抓揉5分钟，尽可能将鸡肉中的血水析出来，然后再换上一盆水，重新抓揉一遍，直到盆中的血水变得非常淡，盐水也代替血水进入到鸡肉中，这样鸡肉就处理好了，怎么炖都鲜香不腥。

煲鸡汤

所需食材：三黄鸡半只、生姜1块、红枣8颗、红枸杞适量、一勺料酒、胡椒粉少许、盐适量。

第一步：三黄鸡剁成块以后，按照上面的步骤，用盐水浸泡抓揉干净，做好煲鸡汤的准备。

第二步：将姜块冲洗干净，皮刮干净切成片，红枣和红枸杞加入碗用清水浸泡10分钟备用。

第三步：煮锅中加入适量的清水，鸡块和姜片冷水下锅，可以再次减少鸡汤的腥味，而且鸡肉的口感更细腻。开大火煮开，这时不要盖上锅盖，这跟炖羊肉有异曲同工之妙，可以让腥气随着水蒸气跑出去，鸡汤更清香无腥味。

第四步：用漏网将锅中的浮沫捞出来，浮沫就是鸡块中残存的血水和杂质，可以看到这时锅中的浮沫已经极少了。

第五步：煮锅中加入适量的底盐，盖上锅盖，转小火煮30分钟后，加入红枣和红枸杞，继续煮10分钟，出锅前加少许胡椒粉，适量的盐调味即可，这样一锅鲜香味美的鸡汤就做好了。

煲鸡汤的这种方法，也是从一位粤菜老师傅那里学到的，虽然只是多加了一步，但确实做出来的鸡汤味道更加好喝，就是这些恰到尺度的把控和技巧，才给予食材更加优秀的品质。

1、无论煲任何汤，尽量保持原滋原味，不要放一些乱七八糟的调味料，如花椒、桂皮、丁香等，除非食材品质比较差，需要这些调味料来压味。

2、辅料一般只用生姜就可以了，生姜是煲汤中的“灵魂”，去腥无异味，但也不是越多越好，不是所有的汤熬成姜汤都好喝。

3、现在的鸡肉质量都不是太好，饲养的鸡腥味大，所以要经过盐水浸泡、揉搓、冷水下锅、开盖煮沫等多方式去腥，让鸡汤的味道更好。

4、加入枸杞红枣的时候，要最后再加入，煮的时间不要超过10分钟，以免煮化掉。

热心网友时间：2022-04-17 02:40

鸡肉提前用温水浸泡，出血水在反复的多洗几遍放炖锅，加入红参片隔水炖，煮两个钟，再调味即可

热心网友时间：2022-04-17 04:14

首先将鸡块儿剁碎，然后清洗干净，然后准备好炖肉的料，比如八角，香叶，桂皮，还有蒜姜片儿和花椒，以及土豆块儿，最后将这些原料一起倒入锅中炖煮即可，在出锅前加入盐酱油就做成了一锅美味的鸡汤。

热心网友时间：2022-04-17 06:06

整鸡切块放入冷水中煮沸，将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时;油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可

热心网友时间：2022-04-17 08:14

炖鸡汤的做法很简单。锅中放水，倒入鸡，加入适量的料酒和姜片，大火烧开之后，小火慢煮一个小时即可

炖鸡汤时需要提前做哪些准备?

焯水：将切好的鸡肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水时可以加入一些料酒，以去除腥味。焯水后，用冷水冲洗鸡肉，确保鸡肉干净无异味。准备香料：根据个人口味，准备适量的香料，如八角、香叶、桂皮等，以增加汤的香气。同时，可以准备一些红枣、枸杞等食材，增加汤的营养价值。炖锅选择：选择适合炖汤的锅...

炖鸡汤怎么做才好吃又香窍门 ,牢记3放2不放,鸡汤鲜香味浓,越喝越解馋...

1.鸡肉一定要放在清水中浸泡半个小时我们在家炖鸡汤的时候，最好选择老母鸡。普通的三黄鸡也可以，只不过营养价值比老母鸡要稍微低一些。让卖肉老板把鸡肉剁成小块，然后放在清水中给它清洗两遍。清洗后的鸡肉在上面撒入一勺精盐，再次放入适当的清水没过鸡肉。浸泡半小时。这样可以把鸡肉里面的血水以...

老母鸡怎么炖容易烂?

第一种：把切好的鸡肉放入大一点的碗里，然后倒入2大勺陈醋，再倒入适量的清水没过鸡肉，用手翻拌均匀再浸泡2个小时左右，因为醋能软化食物，用醋浸泡就能软化老鸡肉。两个小时后把鸡肉捞起冲洗干净即可，接下来你想煮着吃、焖着吃、炖汤都可以，经过醋浸泡的老鸡肉能大大缩短其煮烂的时间。第二种...

家常炖老母鸡汤的做法

1. 首先，将老母鸡彻底清洗干净，切成适当大小的块状。2. 把切好的鸡块放入沸水中煮沸，煮约5分钟，这样可以去除鸡肉中的血水和其他杂质。然后捞出备用。3. 取一个大炖锅，加入清水，放入适量姜片和料酒，把煮熟的鸡块放入炖锅中。4. 接下来，放入适量的红枣、枸杞子、淮山片和黄秧白菜心。这些配料...

清炖鸡汤怎么做好吃

加入适量的水淹没，放入葱段和将取出腥味。5、趁着煮鸡肉的功夫，将炖锅洗干净，放入准备好的食材，垫在锅底。6、等到鸡肉锅烧开后，把上边的浮沫去掉，倒入少量的料酒。7、撇清浮沫后将鸡肉全部倒入之前放入食材的炖锅中，大概煮半个小时，当薏仁米熟了之后，再放入适量的盐就可以了。

清炖鸡汤的做法

清炖鸡汤是一道简单而营养的家常汤品，下面是清炖鸡汤的做法：所需材料：- 1只鸡（最好是老母鸡）- 适量姜片 - 适量葱段 - 适量料酒 - 适量盐和胡椒粉 - 水做法：1. 鸡洗净，切成块状备用。2. 将鸡块放入炖锅中，加入足够的水，水面稍低于鸡块。3. 加入适量的姜片和葱段，提味。4. 把锅...

怎么炖鸡汤,都需要什么材料

一：清炖鸡汤原料：材料：小母鸡1只、大花菇2只、姜12片、精盐适量、胡椒粉适量做法：把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底。把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里。花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时。到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。二、冬瓜鸡汤 ...

炖鸡汤怎么做

1、首先先将鸡块和红枣洗干净，鸡块冷水下锅炒熟了之后，就过一遍冷水，然后枸杞要清水浸泡备用。2、然后在锅中放入洗干净的鸡肉和红枣，慢慢煲约2个小时左右。3、最后，放入枸杞，最后加少许盐继续煲5分钟，就可以出锅了。

炖鸡汤怎么做好吃?

怎样炖鸡汤才好吃教你几招

煲鸡汤时尤其要注意不要留用。7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。8、水“生”火热煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料...

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