猪肝怎么码芡炒出来才嫩。

发布网友发布时间：2022-09-20 02:52

共5个回答

热心网友时间：2023-09-18 23:55

猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，把猪肝炒老了，就可惜了。

炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损失。

热心网友时间：2023-09-18 23:55

葱爆猪肝

葱爆猪肝的制作材料：
主料：猪肝250克
辅料：大葱75克
调料：姜10克,酱油25克,醋2克,料酒6克,淀粉(玉米)6克,香油40克,植物油50克,味精2克,盐3克
葱爆猪肝的做法：
1. 将猪肝切片，放入干淀粉拌匀；
2. 葱切片；
3. 姜切丝；
4. 炒锅放油，置旺火上烧至八成热时，放入猪肝滑开，倒出；
5. 炒锅加香油，油热，放入葱、姜稍炒，再放入肝翻炒，加味精、料酒、醋、酱油等佐料，翻锅即成。

葱爆猪肝的制作要诀：
1.本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2.也可用水焯代替油炸过程。

热心网友时间：2023-09-18 23:56

炒猪肝火侯最重要,你炒到5,6成熟就下调料,翻炒几下就出锅,炒出的肝就嫩了,试试

热心网友时间：2023-09-18 23:56

淀粉抓过后，入油锅过油，变色捞出，做菜可使肝嫩滑！

热心网友时间：2023-09-18 23:57

码红薯粉做出来最好吃！