发面油饼的做法和窍门有哪些?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:21

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热心网友时间：2022-05-07 23:07

发面油饼的做法和窍门有哪些？油饼就是面粉里加入白糖、鸡蛋、酵母粉、盐等，和成软一点的面团醒发好以后，放入油锅炸制而成的，和面时加鸡蛋和油，面要饧发好，炸的时候油温要掌握好等等，只要掌握了这些小窍门，做出来的油饼外酥里嫩，香软蓬松。

油饼外酥里嫩，油而不腻，形状跟油条有点像，油饼是圆的，在我们北方一般都做早餐卖的，配上一碗我们河南的胡辣汤，那叫一个美味啊！像我儿子就很喜欢吃，油饼制作也简单，一般我们都会自己在家做，自己做的吃着也更放心，下面就给大家分享下发面油饼的做法和窍门。

一、发面油饼小窍门

1、和面时可以放一点猪油或者花生肉，猪油、花生油都有起酥的作用，并且油饼放凉了也不会硬，和面时加入鸡蛋，做出来的油饼营养丰富又好吃。

2、炸油饼要用小火慢炸，油饼下进油锅不要着急翻面，等都飘上来之后再不停翻面，保证油饼受热均匀。

3、和好的面团发酵的时候，抹上一层食用油，这样面团不容易干，一点要把面发酵好，发酵至原来的两倍大，面发酵好了，做出来的油饼才会蓬松喧软。

二、制作步骤

1、食材：面粉、酵母粉、鸡蛋、白糖、盐、油

2、盆里倒入适量的面粉，加入一个鸡蛋，加入一点白糖和盐，把酵母粉用温水化开和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，加入一点油，下手揉成光滑面团。

3、面团上面再刷一层油，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大。

4、面团面发酵好后，揉搓排气，然后搓成长条状，切成大小相等的小剂子，拿一个小剂子，擀成面饼状，用刀在中间划上几个口子。

5、全部做完之后，饧发十分钟，起锅烧油，油温五成热，放入饧好的油饼胚，等油饼都飘起来了再翻面，小火慢炸，炸至两面金黄捞出控油，放盆里就可以吃了。

小技巧

1、做油饼和面的时候，要和成偏软一点的面团，这样做出来的才好吃。

2、面要醒发好，面饧发好了做出来的油饼才会蓬松喧软。

总结：通过以上的分析：我们知道了油饼的做法，油饼就是面粉里加入白糖、鸡蛋、酵母粉、盐等，和成软一点的面团醒发好以后，放入油锅炸制而成的，窍门就是和面时加鸡蛋和油，面要饧发好，炸的时候油温要掌握好等等，只要掌握了这些，做出来的油饼外酥里嫩，香软蓬松。

热心网友时间：2022-05-08 00:25

温水先把酵母泡三分钟，激活酵母活性，面粉中放入糖、盐、然后将酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面粉团里，和面，罩上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，葱切葱花待用；取200克面团，擀成大薄片，用刷子刷香油，撒上椒盐，抹上葱碎，从长边开始慢慢地卷，卷好了以后，一端向里慢慢地卷，最后的尾巴放入底部收紧，用手压按成1厘米厚的面饼，放在抹油的盘子上饧20分钟；不粘锅倒入少许油，拿起来，转一下，沾满锅底后，放入面饼，中小火盖盖慢慢煎，煎到两面都是金*即可起锅。

热心网友时间：2022-05-08 01:59

窍门是用温水和面。面粉加酵母、温水一起揉成面团备用；葱花加五香粉、食用油、盐制作成油酥，随后将面团擀开，把油酥抹上去，下锅烙至两面焦酥即可出锅。

热心网友时间：2022-05-08 03:51

首先就是在面团中，加入温水打匀的酵母粉，然后放在温室里面发酵，这样的话发的面是非常的蓬松柔软的，而且也是比较香的

发面油饼的做法

1、原料：中筋粉400g、温水200g、盐一勺、糖一勺，酵母4克、葱适量、椒盐若干、香油适量。2、不超过体温的温水先把酵母泡三分钟，激活酵母活性；3、面粉中放入糖、盐、然后将酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面粉团里，边倒边用筷子搅，等所有面粉都沾到水，变成一块一块的时候，再上手和面，直至...

发面油饼怎么做又软又香

1、准备面粉。2、加入泡打粉。3、加入2克酵母。4、加入白糖。5、柔成面团。6、然后加入黄油。7、再次揉成面团醒半小时。8、然后放冰箱冷藏一个晚上。9、分成小块。10、擀面杖擀成面皮。11、锅里倒入油烧热。12、中间划几道。13、然后放油锅里炸。14、炸至漂浮。15、然后炸金黄即可。

发面油饼的做法有什么讲究?

控油处理：炸好的油饼要放在厨纸或者油炸网上沥去多余的油分，以保持油饼的酥脆口感。食用时机：发面油饼最好趁热食用，这样能够最大程度地享受到其酥脆的口感。总之，制作发面油饼需要掌握面团发酵、揉面、油酥制作、分层、成型、炸制等多个环节的技巧，每个步骤都有一定的讲究，只有精心操作，才能制作出...

家常发面油饼的做法家常发面油饼的好吃做法

1、用料：面粉500克、鸡蛋1个、酵母粉5克、食盐少许、白糖适量、水适量。2、首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。3、发酵好的面团取出...

发面油饼的4种家常做法

第一种家常发面油饼做法：所需材料包括：- 面粉 - 6个鸡蛋 - 碱 - 盐 - 蜂蜜 - 胡麻油 - 红豆沙制作步骤：1. 醒好的面团已经膨胀，将碱与热水混合后，倒入面团中揉搓，确保面团中没有黄色物质。2. 加热油锅，准备油面。将面粉与油混合，制成油面，然后与发面混合揉匀，分成三份，一份加盐...

发面的油饼有几种做法

步骤 1 点击查看大图温水化开酵母粉，如果你实在掌握不准酵母的量，那么大约用多少水和面，酵母均匀的飘在水表面，铺满就差不多了，不要开水，会把酵母烫死，和面的话，尽量把面粉中间挖个坑我边用筷子搅边倒水，搅成团后比较软时，周围还有薄薄的一圈面，就不要添水了，再拿出来揉一下，基本面...

发面油饼的家常做法

发面油饼的家常做法具体如下：1、把糖和酵母放入碗中，用300克温水，化开后，和面。2、揉光滑。盖盖子醒发。我在北方，还没有暖气，室温大概16度，放在相对温暖的地方，醒发了3个多小时。3、等面醒发时做的油酥，热油放入面中。最后放葱花。将醒发好的面直接放在案板上，不要揉，一分为二。4、...

发面油饼的4种美味做法

四种发面油饼的美味做法如下：1. 发面油饼的做法：- 材料：面粉、滚水、鸡蛋、葱末、麻油、猪油和盐。- 做法：将滚水与面粉混合，加入鸡蛋，揉成面团后醒发20分钟。将面团分成六份，压扁后杆成圆片，撒上葱末、麻油、猪油和盐，对折后压扁，再杆成薄饼皮。平底锅加油，慢慢煎至两面金黄。2. 发面...

炸发面的油饼,炸油饼的过程中为什么面皮上会起大泡?

因为面粉中有发酵过程中产生的小气泡，放到油里一加热膨胀就形成了大气泡。发面油饼的做法：1、首先要发面，就用发酵粉就可以，超市里有卖。2、面发好后，切成大小相等的面团。3、把面团擀成一厘米厚的大圆片，切口，一定要当油温很高的时候入锅炸。4、炸至金黄色，出锅。

电饼铛发面葱油饼的做法

1、食材：面粉，酵母粉，泡打粉，糖，温水冲液，食用油，盐。2、准备好所有食材，将酵母粉和泡打粉放入碗中，加入适量白糖，然后加入温水混合均匀是白糖，酵母粉完全融化，酵母粉要根据面粉的量而准备。3、然后将融化好的酵母水放入面粉中，一边加入一边用筷子搅拌成絮状，最后用手揉成一个光滑的面团，...

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