发布网友 发布时间:2022-09-06 20:29
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热心网友 时间:2024-10-27 02:33
扒是指将加工造性的原料以原形放入锅中,加入适量汤水和调料,用中小火加热,待原料熟投入味后勾芡,用大翻勺的技巧盛入盘内,菜形不散不乱,保持原有美观形状的烹调方法。热心网友 时间:2024-10-27 02:33
扒是将经过初步烹调处理过的材料(有的是生料,有的是经过蒸、煮等初步加工的半熟品),用小火烹至酥烂,烧透入味,最后再用大火收干汤汁并勾芡的一种烹调技法。热心网友 时间:2024-10-27 02:34
想问一下鸡扒的做法,主要是腌的方法,在外面吃的鸡扒很嫩,自己想做一下,无奈做不出来,向大家请教一下(鸡扒是用鸡胸肉做的那一种) 豉椒鸡扒