扒是什么做法

发布网友发布时间：2022-09-06 20:29

共3个回答

热心网友时间：2024-10-27 02:33

扒是指将加工造性的原料以原形放入锅中，加入适量汤水和调料，用中小火加热，待原料熟投入味后勾芡，用大翻勺的技巧盛入盘内，菜形不散不乱，保持原有美观形状的烹调方法。
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热心网友时间：2024-10-27 02:33

扒是将经过初步烹调处理过的材料(有的是生料，有的是经过蒸、煮等初步加工的半熟品)，用小火烹至酥烂，烧透入味，最后再用大火收干汤汁并勾芡的一种烹调技法。

热心网友时间：2024-10-27 02:34

想问一下鸡扒的做法,主要是腌的方法,在外面吃的鸡扒很嫩,自己想做一下,无奈做不出来,向大家请教一下(鸡扒是用鸡胸肉做的那一种) 豉椒鸡扒

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