怎样烤牛排好吃又嫩

发布网友发布时间：2022-04-23 01:28

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热心网友时间：2023-10-10 02:42

　为了让牛排的两面持续保持高温，用平底锅时，开大火，大概一分钟上下即可翻面（大概5成熟，1cm厚牛排，根据厚度调整时间），这样可以避免受热不均，同时能更好的锁住内部肉汁。另外，对于西冷牛排这种边缘有脂肪的特例，最好把它立起来煎一下，这样吃起来也不会过腻。

烤牛排几分熟最好？
　　通常，菲力牛排脂肪少，瘦嫩兼具，一般烤三至五分熟为宜；肉眼牛排筋肉焦脆，四至六分熟最合适；西冷牛排韧度强，肉质硬，有嚼头，一般四至六分熟为宜；牛小排柔软且富含脂肪，是最好的碳烤食材，一般也四到六分熟；而 T 骨牛排一半是菲力，一半是西冷，拥有细嫩且劲道的双重口感，烹饪时最好不要加入任何酱汁，以免糟蹋顶级牛排。
　　整体而言，三分熟的牛排最理想，因为这时候最能凸显牛排的肉质和汁水交融的感官体验。过生的牛排不易咀嚼，太熟的牛排则失了鲜味和汁水。不过，具体当然还是依据个人口味啦！