发布网友 发布时间:2022-09-17 22:06
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热心网友 时间:2023-10-18 07:37
每100克黑豆中含有赖氨酸5.95mg,苏氨酸3.68mg,亮氨酸7.51mg,苯丙氨酸5.45mg,色氨酸0.98mg,组氨酸2.4mg,天门冬氨酸10.9mg,谷氨酸8.74mg,甘丙氨酸4.23mg,酪氨酸3.13mg,亚油酸45mg,亚麻酸10.25mg油酸18.4mg。黑豆还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。此外,还含有较多的钙、铁、磷(其中每100克黑豆中含有钙191mg、磷500mg、铁8.9mg、锌3.86mg、硒15.66mg)等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。
传统中医学认为,黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老,具有医食同疗的特殊功能的食品