如何用家常的做法做酸汤鱼?

发布网友 发布时间：2022-04-22 22:17

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懂视网 时间：2022-09-15 18:41

1、食材准备：500克草鱼、500ML水、50克土豆、100克黄豆芽、10克胡椒粉、100克番茄、葱姜蒜个10克、10ML油、10克盐。

2、番茄切开，土豆切片，草鱼切段，葱姜蒜切片，锅中加水烧开，放入黄豆芽，土豆焯烫。

3、锅中加油放入葱姜蒜炒香，放入番茄，煸炒出红油，加水，放入黄豆芽、土豆，开中火煮开，加入盐、胡椒粉调味，改小火放入鱼块，煮至熟透即可。

懂视网 时间：2022-09-15 21:01

1、将鱼去鳞，去内脏，切段或者切片随意。不过最好是大块的。

2、在锅里添满水，将鱼块放入，水的分量以淹过鱼块约2公分高为宜，如果喜欢喝汤的可以在多加点水。放入几片生姜。

3、用大火烧，待水烧开后，将酸菜、油放入，用铲子搅一下，使之与鱼块均匀混合。喜欢吃辣的可以放入切碎的指天椒，盐适量（视口味而定）。继续用大火烧。

4、再次烧开后放入一些切碎的葱可以起锅装盆。

懂视网 时间：2022-09-30 11:13

1、酸鱼汤的用料：黑鱼一条、大白菜250g、木耳适量、莴笋适量、小米椒适量、盐一小勺、糖适量、料酒一勺、蛋清一个、鸡精一小勺、生粉三小勺、芝麻少许、花椒适量、蒜末适量、白醋三分之一瓶

2、把鱼清理干净切片，锅里放油，加小米辣，姜片，再放入大白菜（木耳，莴笋）翻炒，加入水煮开，放3分1瓶白醋，少许盐，糖调味。

3、鱼片加蛋清，盐，鸡精，少许生粉抓匀。

4、水开后下入鱼片，再开后倒入盆里。

5、撒上芝麻，花椒，蒜末，葱，青红椒，淋上热油即可。

懂视网 时间：2023-02-08 21:36

1、食材：酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜。

2、酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成。

3、在热锅内放入辣椒，炒出香味。

4、加入提前酿制好的酸汤。

5、将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油，加热煮沸。

6、在锅中放入各种时令蔬菜即可。

热心网友 时间：2023-02-08 18:44

家常酸汤鱼的做法：鱼骨和鱼肉分开后加入少许盐，料酒，胡椒粉腌制；备好酸萝卜，酸红辣椒和小米椒，姜；鱼肉切片加一点生粉或蛋清；先将姜和酸菜炒香，再放入鱼骨炒香；倒入适量的水煮至鱼汤发白后将所有食材盛出，留汤；下鱼片，鱼片熟了出锅，盛出盖在之前的食材上，再淋入汤汁；撒上葱段即完成。

一、鱼骨和鱼肉分开，加入少许盐，料酒，胡椒粉腌制。酸萝卜，酸红辣椒和小米椒，姜切好备用；

二、鱼肉切片，可以加一点点生粉或蛋清，使鱼肉更嫩；

三、起油锅，先将姜和酸菜炒香，这里可以加入少许的冰糖，再放入鱼骨炒香；

四、待炒出香味，倒入适量的水，大火烧开转中小火，煮至鱼汤发白，后将所有食材盛出，留汤；

五、汤大火烧开，下鱼片，最好分开下，煮个几分钟，鱼片熟了，出锅，将鱼片盛出盖在之前的食材上，再淋入汤汁；

六、撒些葱段，也可以烧一点油淋在葱段上。完成。

注意事项

贵州是一个多民族地区，擅长制酸，亦喜食酸食。有句民谣：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。酸汤具有开胃健脾之功效。在贵州众多酸汤中，以苗家酸汤最为著名，其与众不同的地方是酸香丰富，是苗族传统的风味名菜。