黄鱼烧豆腐的做法
发布网友
发布时间:2022-08-22 09:06
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懂视网
时间:2022-10-05 03:25
1、工具:大黄鱼600g、豆腐80g、香葱20g、姜20g、大蒜50g、酱油 、盐 5g、干辣椒8粒、米醋5ml、鸡精8g。
2、将大黄鱼收拾完毕,冲洗干净,在鱼肉两侧切花刀(用刀划成斜纹)备用。
3、香葱切成小段,姜切片,蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成1厘米X1厘米X2厘米的长条,在沸水中汆烫一下备用。
4、大火烧热锅,倒入适当的底油,油温一定要到70、80度时,将改好花刀的大黄鱼放入锅中,改中火,将鱼的一面煎成金黄后,翻过来煎炸另外一面,大约4分钟,煎炸到两面都是金黄为止。
5、将剩余的油倒出,再次将锅坐到火上,放入适当的猪油(或植物油),待油温到达50、60度时,将蒜粒放入,翻炒片刻。之后加入姜片和香葱段,再次翻炒片刻,放入辣椒。
6、一起翻炒出香味后,加入煎炸好的大黄鱼,淋入酱油,盖上锅盖,焖制1分钟。之后倒入米醋,稍稍晃动锅子,让酱油和米醋混合在一起,之后倒入800ml 的冷水,盖上锅盖,大火炖煮5分钟,之后转成小火,再炖煮5分钟,加入盐和鸡精。
7、之后继续炖煮5分钟,加入豆腐,豆腐要均匀地码放在锅内,以便入味。注意在炖煮过程中,鱼始终不要翻动,也不要翻面。
8、等到汤汁统统收起后,可以再放入香菜段或者辣椒圈,盛盘即可。
懂视网
时间:2022-11-13 16:20
1、食材:黄花鱼750克,卤水豆腐750克,豆瓣酱,葱姜蒜,八角,干红辣椒。
2、黄花鱼去鳞,剖腹,去内脏和鳃,洗净控干。
3、鱼身双面侧打花刀,豆腐切大块,葱切段姜切片备用。
4、起油锅,油温热时,下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香。
5、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味。
6、加鱼加水,水要没过鱼身,大火烧开。
7、调入料酒、糖和醋,继续中火炖煮至汤汁过半。
8、添加豆腐,添加适量盐,继续用中火炖煮。
9、至汤汁基本收干,调入味精,撒上葱花出锅。
热心网友
时间:2023-08-17 15:59
黄鱼烧豆腐的做法
黄鱼烧豆腐,是江浙一带的地方传统名菜。下面,我为大家分享黄鱼烧豆腐的做法,快来学学吧!
主料
黄鱼1条
辅料
豆腐1块
调料
色拉油适量 食盐少许 酱油2大勺 姜适量 蒜适量 料酒1大勺 小葱适量 黄酱1大勺 白糖1小勺 胡椒粉适量
做法步骤
1.黄鱼打理干净后,擦干水分,在两侧鱼身上各斜切2刀;豆腐切小块,葱切段、姜切丝、蒜切末备用
2.热锅加入3大勺油烧热后放入黄鱼,煎至两面金黄
3.放入葱段、姜丝、蒜末爆香
4.再放入黄豆酱,并淋入其它调味料和开水煮滚
5.加入豆腐煮开后转中小火,继续煮15分钟左右到汤汁略收干就可以了
黄鱼的营养价值
黄鱼对人体的滋补很有作用,因其肉质中含有多种维生素、微量元素,且高蛋白。体质不好的人和中老年人,尤其适合食用黄鱼,可做为食疗。
适宜人群:一般人群均可食用
适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者;
黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的`人应慎食。
食物相克:
吃荞麦的时候就不要吃黄鱼了,令外,服用中药荆芥的时候,不要食用黄鱼。
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在家也能吃到黄鱼烧豆腐了
做法 1、黄鱼清理干净,用厨房用纸擦干表面水分,两面分别划两刀花刀 2、豆腐切块,葱姜蒜和小米辣切好备用 3、起锅烧油,油热后放入黄鱼,煎至两面金黄 4、放入葱姜蒜爆香 5、淋入调好的料汁和水,盖过鱼身,煮滚 6、加入豆腐,煮开后转中小火,放入小米辣,继续煮15分钟左右 煎鱼的时候不要...
番茄米线,了解一下?
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,盛出备用。3. 锅中倒入适量油,将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂,倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟,再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油,搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹,而且富含多种蔬菜和蛋白质,有助于提高免疫力,是一道健康美味的家常菜。番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
正宗黄鱼烧豆腐的做法
香菜 2根 黄鱼烧豆腐的做法 将鱼洗净,鱼肉两侧切花刀,把盐、料酒、胡椒粉均匀的抹在鱼身上,鱼肚子里放入葱姜,腌制15分钟。豆腐切成大一点的片。葱切段、姜切片、干辣椒掰成段、香菜切段。豆腐用开水汆烫一下,目的一是去豆腥味,二是炖煮时不易烂。用厨房纸或干布擦干鱼身上的水分,在...
黄鱼烧豆腐的正宗做法
步骤:1、黄鱼去鳞、鳃、内脏,用清水冲洗干净,用厨房纸巾将鱼身内外擦干,以免煎炸时溅油;2、豆腐从盒中取出切小块,入沸水氽一下备用;3、大火将煎锅烧热,放入油,烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸;4、黄鱼一面煎好后,用锅铲小心地将鱼翻面,炸另一面至两面都呈金黄色;5、...
营养美味的小黄鱼烧豆腐,做法有多么的简单易学?
做法:1、我们先把小黄鱼去掉鱼鳞和内脏等杂质,冲洗干净,沥干水后,放入干净的盆里面;备用;2、接下来,把豆腐冲洗干净,控一下水,再用刀切成小块;把大葱冲洗干净,用刀切成葱段;备用;3、接着,把蒜瓣冲洗干净,用刀切成蒜片;把姜冲洗干净,用刀切成姜片;把辣椒冲洗干净,去掉辣椒籽,用刀切...
黄鱼烧豆腐的做法步骤图,黄鱼烧豆腐怎么做
黄鱼烧豆腐的做法 黄花鱼没什么鱼脑的,所以我直接切掉了,处理干净待用,第一次做没什么把握就只做了一条😄老豆腐切块,葱段、姜片、蒜片、小米红椒 把鱼身上的水控干净,均匀的抹上淀粉 锅中倒油,放姜片烧热,把裹了淀粉的鱼放锅中煎一下,一面最多2分钟,两面都要煎。两面煎好,...
小黄鱼炖豆腐的家常做法 小黄鱼炖豆腐的家常做法简单介绍
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黄鱼烧豆腐的做法:1.将鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏洗净,鱼身两侧打斜刀待用;豆腐洗净切厚片,木耳、青菜心洗净;大葱洗净切段;姜洗净切片。2.炒锅注油烧热,下入葱段、姜片爆锅,再下鱼两面略煎,加入鲜汤、料酒、盐,烧开后去浮沫,放入豆腐、木耳,用慢火烧熟,加入青菜心、味精,将青菜心围盘...
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黄鱼烧豆腐的做法详细步骤?其实每个人的做法不一样,但是我喜欢这样做,黄鱼去鳞、内部、鱼鳃和黑膜,清洗干净。鱼身两面切斜几刀,方便入味。豆腐切小块;姜部分切片,部分切末;葱蒜切末。加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、姜片腌制半个小时。锅中放油,油温烧热后放入鱼,煎至两面金黄色后,装盘备用...
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黄花鱼炖豆腐
做法步骤: 1、先把鱼处理干净,在鱼身上划几刀,撒上盐按摩一下,放姜和料酒腌30分钟左右。2、豆腐切片,放入锅中煎制两面金黄。3、用厨房纸巾把鱼擦干,这样在煎鱼的过程中鱼皮不容易破,小火慢煎,一面煎好再翻面。4、黄花鱼煎制两面金黄,加入葱姜蒜和大料。5、一勺醋两勺生抽的比例加多半碗水放入锅中,煎好...