油条怎么做才能蓬松还酥脆?除了小苏打还要加什么?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:25

共5个回答

热心网友时间：2022-05-02 22:55

炸油条的时候很多人知道要放小苏打，但却不知单放小苏打是不行的，除了小苏打再另外多加1样东西，炸好的油条才会更加蓬松酥脆，吃着特别过瘾，完全不输外面卖的，自己亲手炸油条用料放心，还可保证制作过程干净卫生，让家人吃到放心的油条，下面我们一起学习做法。

炸油条的做法：

备用食材：

面粉500克，水280毫升，酵母粉5克，小苏打2克，食用油少许，鸡蛋1个，食盐5克；

制作过程：

第一步，面粉中磕入1个鸡蛋，将小苏打和食盐分别放在面粉的不同位置，温水中加入酵母粉将其融化好，分次少许加入面粉中；

第二步，揉成一个光滑的面团，表面涂抹一层食用油封住，盖上保鲜膜，松弛2个小时的时间，待面团醒发好后移至在案板上；

第三步，不用揉搓，直接用手将面团按压成长条，然后再将其切成粗细一致的小面条，两份面条叠放在一起，中间用筷子轻轻按压一条痕；

第四步，两手提起两头轻轻长一点，按照这个方法依次做好所有的，盖上保鲜膜二次醒发20分钟，锅中添上油，烧至7成热，下入油条开始炸；

第五步，待将其炸至浮起在锅面的时候便可翻面，继续炸，直到炸至鼓起，并且两面都变得金黄酥脆的时候，便可出锅。

烹饪小技巧：

1、炸油条的时候，只放小苏打不对，多加1样东西，便是鸡蛋，鸡蛋的加入是为了起到乳化剂的作用，这样会使得大量空气进入面团中，使其变得膨胀，体积变大，这样炸的油条便会更加蓬松酥脆；

2、炸油条每一种食材的用料都需要掌握好比例，尤其是小苏打，虽说其能起到蓬松的效果，但也不可为了蓬松而放太多的小苏打，否则会起到反作用，这点大家需要注意下；

3、发酵好的面团记得不要用擀面杖擀或者是揉搓，直接用手将其按压扁便可，否则炸的油条便不会蓬松了，炸油条的时候油温差不多7成热下锅，并且记得待其浮起的时候再翻面，保证油条的完整性。

热心网友时间：2022-05-03 00:13

油条怎么做才能蓬松还酥脆？除了小苏打还要加牛奶和面不仅有奶香味，而且味道好营养高；牛奶一定要用热的，暖暖的不烫手为宜；鸡蛋里面有蛋清，与面粉和起来，在油里炸一下，会使油条吃起来特别酥脆。加入酵母可使油条更加蓬松。

热心网友时间：2022-05-03 01:48

做油条，除了放苏打粉，还要放泡打粉，这样做出来的油条才蓬松还酥脆。

热心网友时间：2022-05-03 03:39

面里除了小苏打还需要加上酵母粉，其次就是鸡蛋，如果时间充足可以单独把蛋清拿出来，这样面会更劲道，炸的时候也会更酥更膨胀

热心网友时间：2022-05-03 05:47

可以在里面加入鸡蛋，除了小苏打外也可以加入白矾，酵母，泡打粉，还有膨松剂，然后高温油炸，保证油条蓬松酥脆。