蓬松油条怎么做好吃,蓬松油条的家常做法
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发布时间：2022-04-22 21:25
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时间：2023-09-24 04:02
点击查看大图自制蓬松酥脆大油条的做法 步骤1
所有材料混合。揉成光滑柔软的面团。这没手法。小时候我们看妈妈怎么揉的。就怎么揉。为什么沾手。因为你没揉好。水分充分被面团吸收自然就不沾揉了。面团揉好后像耳垂一样软。再有面粉牌子不同吸水性也不同。水不要一下全部倒进去。保留大约20G左右。揉面的时候观察状态看要不要加进去。总之这团面是非常柔软。你要是扣水扣到最后面团是好揉了。一揉就成团。但是非常干硬。那你还是别炸了。出来肯定是棍子。
步骤 2
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面团收圆放到盆里，上面抹少许油（防粘）然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。天气冷放外面也无妨。（这里的油是不是那15g 抹一点防粘而已 我没无聊到这也去称重……） 这部的目的是为了松弛面筋。让面团更具有延展性。后期炸和擀的都好膨胀好擀开。松弛一晚不是什么硬性规定。这是为了刚好可以第二天早上操作。你要晚上吃那你就下午揉啊。松弛几个小时也无妨啊。这没啥好纠结的吧。这不是发面。不会变大。不会不会！！松弛太短效果肯定没有松弛几小时的好！
步骤 3
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第二天早上将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。等会下锅炸的时候要拉长。锅子可没那么大哦。下锅要不直了。 粘手怎么办。粘板怎么办。粘擀面棍 怎么办。怎么办怎么办。我不是说了吗。撒粉防粘啊。你倒是给我撒啊。 但是别抹油。抹油了后面两条在一起容易粘不牢。下锅就分开了。
步骤 4
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之后切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了，自己目测。差不多就成。切的时候面会缩。就像图片上一样了。
步骤 5
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两个放在一起，用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。
步骤 6
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捏住面条的两头，拉长，记住哦。两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的，不好看了哦。
步骤 7
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油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金*就可以了。多炸几次就顺手了。 炸太黑了怎么办。都黑了还不熟怎么办。你火开小点啊。油温太高了感觉不到吗。
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时间：2023-09-24 04:02
蓬松油条的做法步骤22.放入200克面粉，加入4克的盐和7克的安琪油条蓬松剂（介绍说不超过面粉的4%，所以我只放了7克），在放8克的油，搅成面团，面图比较湿粘。
蓬松油条的做法步骤33.静置30分钟以上，天气比较冷，我放了一晚上，早上做的，做的时候手上涂抹油，防粘，擀成长方形
蓬松油条的做法步骤44.切成一段一段
蓬松油条的做法步骤55.将两段叠放在一起，用筷子压一下
蓬松油条的做法步骤66.油烧热后放入油条炸至两面金黄
蓬松油条的做法步骤77.捞出控干油即可。
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时间：2023-09-24 04:03
主料
面粉
200克
水
140克
辅料
油
适量
盐
4克
安琪油条膨松剂
7克
步骤
1.一个鸡蛋打散，放入90克的水（水是面粉的70%，鸡蛋一般50克）
2.放入200克面粉，加入4克的盐和7克的安琪油条蓬松剂（介绍说不超过面粉的4%，所以我只放了7克），在放8克的油，搅成面团，面图比较湿粘。
3.静置30分钟以上，天气比较冷，我放了一晚上，早上做的，做的时候手上涂抹油，防粘，擀成长方形
4.切成一段一段
5.将两段叠放在一起，用筷子压一下
6.油烧热后放入油条炸至两面金黄
7.捞出控干油即可。
