发布网友 发布时间:2022-04-22 21:11
共5个回答
懂视网 时间:2022-09-13 11:42
1、熬汤猪骨1000克,洗净砸碎。老鸭一只,洗净、去内脏。放入锅内,冷水加至淹没(一次加足冷水,切忌中途添加冷水)。
2、红汤:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜,小火炖熬2-3小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。
3、清汤:加入适量葱、姜、蒜,火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐、鸡精,即成白汤。
懂视网 时间:2022-10-11 07:53
1、猪蹄剁成块儿焯水备用。
2、下菜籽油烧热。
3、油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒。
4、炒出香味。
5、下入猪蹄同炒。
6、加入十三香、盐、油辣子。
7、继续翻炒。
8、将猪蹄转入压力锅。
9、加适量的清水。
10、入高压锅中炖半小时。
11、土豆切块。
12、下炒锅煸香。
13、加入盐、豆瓣酱翻炒均匀。
14、准备白菜一盘。
15、豆腐。
16、粉条。
17、放入火锅中。
18、将炖好的猪蹄放入火锅中。
19、滴入少许花椒油,开火边吃边煮。
热心网友 时间:2023-11-14 05:06
麻辣特香锅底◎
底料配方色拉油、牛油各200克,糍粑辣椒、郫县豆瓣酱浓香各250克,干椒节50克,香果14克,香叶、孜然、桂皮、豆豉各4克,草果皮5克带子的16克,花椒10克,小茴香、沙姜各6克,陈皮、丁香、甘草各2克,茴香8克,白蔻7克,南姜、姜各10克,肉蔻9克,大葱40克,冰糖20克。
制作用色拉油和黄牛油炒香糍粑辣椒和郫县豆瓣,加入剩余底料配方和10克花椒,炒至辣椒皮肉分离时,色红时成底料。
◎调锅(单锅)干辣椒节6克,带皮姜片2片,蒜3粒,冰糖一小颗,花雕酒5克,胡椒粉0.5克,美极鲜鸡粉3克,美极鲜味汁2克,火锅底料50克,奶汤350克。
建议涮食麻辣牛肉。
◎麻辣牛肉上等牛肉500克切厚片,放入容器中,依次放入美极牛肉粉、美极鲜辣汁各5克,松肉粉3克,玉米淀粉、辣椒粉各10克,花椒粉2克,鸡蛋1个,菜油30克,湿生粉12克,然后将牛肉拌匀即可
我~:
做法一:麻辣火锅底料
第一步,备好火锅料半袋、辣酱、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、山柰、大蒜和葱姜蒜。
第二步,锅中加油将花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶和草果以及山柰下锅翻炒出香味。
第三步,将从姜蒜下锅大火烧翻炒,加辣酱翻炒出红油,加上水直接烧开了,用文火20分钟,捞出葱姜蒜八角等材料即可。
做法二:毛血旺火锅底料
第一步,备好鸭血、牛百叶、白菜、黄豆芽、杏鲍菇、油豆腐、酱油、葱姜、干辣椒、辣椒、麻椒、植物油和高汤。
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第二步,将黄豆芽洗好,鸭血切块,杏鲍菇切片,牛百叶切丝,白菜切块备用。
第三步,锅中加水烧开,将白菜下锅烫煮,放入锅底,鸭血直接烫煮后捞出。炒锅加油将麻椒和辣椒爆香。
第四步,加黄豆芽翻炒,炒好放到白菜上面。锅中在加油将辣酱翻炒,加葱姜翻炒,加高汤烧煮。
第五步,烧开后加鸭血烧煮,将豆泡、杏鲍菇下锅,再将牛百叶下锅烧煮,将其全部倒入白菜锅中,再将干辣椒炸香淋上即可。
做法三:羊蝎子火锅
第一步,备好羊蝎子、生抽、盐、黄酒、花椒、植物油、香油、黄豆酱、红腐乳、蚝油、糖、草果茴香、自然、八角、桂皮、香叶、陈皮、砂仁、干辣椒、白胡椒、葱姜蒜和花椒粒。
第二步,将羊蝎子洗好后加生抽、盐、黄酒和花椒粒腌制。
第三步,将香料和干辣椒直接浸泡了。备好锅加水烧开,将羊蝎子烫煮后捞出,备好锅加油将香料和干辣椒下锅爆香了,用茶包包起来。
第四步,锅中加油将羊蝎子下锅翻炒,加葱姜、黄豆酱和腐乳以及蚝油继续翻炒。
第五步,加上水将香料包下锅烧煮炖煮后捞出香料和葱姜蒜收汁即可。
热心网友 时间:2023-11-14 05:06
冬季跟家人一起吃火锅,是一件非常美好的事情。寒冷的冬季和亲朋相聚围着热气腾腾的火锅,即满足了口腹之欲,又增进了感情。火锅已经是我们日常生活中不可缺少的了。
说到火锅底料多数人想到的肯定是麻辣火锅,现在川渝地区已经推出了各种品牌的手工麻辣底料,最好选择牛油的,因为不上火。味道方面其实都差不多。想要品质上乘的,这里可以推荐网购“蜀九香”,非常正宗。普通的推荐川娃子,名扬,也很好吃。
其实即使川渝地区,到了冬至,大家钟爱的也是羊肉汤底火锅。事实上,冬季需要滋补,还是羊肉最养生,麻辣火锅底料反倒适合夏天,因为可以发汗。
市面上不辣或微辣的菌汤锅底都不错,现在又推出了番茄锅锅底,也非常受欢迎,品牌推荐“好人家”非常实惠。也可以在此基础上加一罐新疆番茄酱,煮出的汤更浓郁好喝,且养生。
热心网友 时间:2023-11-14 05:07
麻辣特香锅底◎
底料配方色拉油、牛油各200克,糍粑辣椒、郫县豆瓣酱浓香各250克,干椒节50克,香果14克,香叶、孜然、桂皮、豆豉各4克,草果皮5克带子的16克,花椒10克,小茴香、沙姜各6克,陈皮、丁香、甘草各2克,茴香8克,白蔻7克,南姜、姜各10克,肉蔻9克,大葱40克,冰糖20克。
制作用色拉油和黄牛油炒香糍粑辣椒和郫县豆瓣,加入剩余底料配方和10克花椒,炒至辣椒皮肉分离时,色红时成底料。
◎调锅(单锅)干辣椒节6克,带皮姜片2片,蒜3粒,冰糖一小颗,花雕酒5克,胡椒粉0.5克,美极鲜鸡粉3克,美极鲜味汁2克,火锅底料50克,奶汤350克。
建议涮食麻辣牛肉。
◎麻辣牛肉上等牛肉500克切厚片,放入容器中,依次放入美极牛肉粉、美极鲜辣汁各5克,松肉粉3克,玉米淀粉、辣椒粉各10克,花椒粉2克,鸡蛋1个,菜油30克,湿生粉12克,然后将牛肉拌匀即可
热心网友 时间:2023-11-14 05:08
麻辣特香锅底◎
底料配方色拉油、牛油各200克,糍粑辣椒、郫县豆瓣酱浓香各250克,干椒节50克,香果14克,香叶、孜然、桂皮、豆豉各4克,草果皮5克带子的16克,花椒10克,小茴香、沙姜各6克,陈皮、丁香、甘草各2克,茴香8克,白蔻7克,南姜、姜各10克,肉蔻9克,大葱40克,冰糖20克。
制作用色拉油和黄牛油炒香糍粑辣椒和郫县豆瓣,加入剩余底料配方和10克花椒,炒至辣椒皮肉分离时,色红时成底料。
◎调锅(单锅)干辣椒节6克,带皮姜片2片,蒜3粒,冰糖一小颗,花雕酒5克,胡椒粉0.5克,美极鲜鸡粉3克,美极鲜味汁2克,火锅底料50克,奶汤350克。
建议涮食麻辣牛肉。
◎麻辣牛肉上等牛肉500克切厚片,放入容器中,依次放入美极牛肉粉、美极鲜辣汁各5克,松肉粉3克,玉米淀粉、辣椒粉各10克,花椒粉2克,鸡蛋1个,菜油30克,湿生粉12克,然后将牛肉拌匀即可
我~:
热心网友 时间:2023-11-14 05:08
一、海底捞火锅底料