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韭菜鸡蛋馅的饺子怎么样?该怎么做?

发布网友 发布时间:2022-04-22 23:16

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热心网友 时间:2023-10-08 17:47

韭菜鸡蛋饺子主要在馅的味道上,盐不能重,必须把韭菜洗干净晾干。自己买肥瘦肉各一半的猪肉,自己用刀剁成的肉馅才好吃。调馅的时候应该顺时针一个方向搅拌放十三香,适量放点酱油,香油,鸡精,味精,再放一点花椒粉提味。最简单的办法是,炒鸡蛋的时候加点水,加足够的盐,不用放调料,因为韭菜本身味鲜,在加料就画蛇添足了。

韮菜鸡蛋本来黄金搭档,无须添加更多食材,平常自己调馅时加虾皮,五香粉,生抽,耗油,熟油,鸡精,盐,淋入一滴香油这样拌成的馅非常好吃哦,个人口味。1:先把肉馅剁好,韮菜切好。2:加上盐,香菇,蒜泥(可根据自己喜好自由搭配)混合搅拌均匀。3:最后倒入花生油锁住韮菜水分(这步很重要哦)!不加油韮菜会出水,饺子就包不成功啦!

我不喜欢放太多料,盐、鸡蛋、韭菜、豆油、再加点虾皮,增香增鲜。最主要的是是要锁住韭菜本身的味道和营养。我会在要包之前再切韭菜,先用适量的油拌匀,锁住水分不流失,再加入鸡蛋碎,虾皮碎拌均,最后放盐。这样调出来的韭菜鸡蛋馅干爽好包,成品味道香浓,汁水都在饺子里。在这里补充一点。,为了保证韭菜鸡蛋原有的味道,最好选味道淡一些的油,比如玉米油,豆油。

我包韭菜鸡蛋饺子呢原料当然少不了韭菜,鸡蛋,还有两种原料是虾皮,木耳。韭菜摘洗干净控水,木耳泡发好,鸡蛋根据韭菜量放就行,虾皮洗一下,鸡蛋打撒,锅里放油,稍微多点,把虾皮煸炒一会出味,再放鸡蛋小火把鸡蛋搅散成形就可以,放凉,再切韭菜木耳,四种放在一起加盐,少许香油拌匀,赶皮包饺子,特别春天头刀韭菜鲜,快包起来给家人吃吧。

热心网友 时间:2023-10-08 17:47

韭菜鸡蛋馅的饺子怎么样?该怎么做?

韭菜含多种维生素和粗纤维,营养价值较高,同时又能增进胃肠蠕动,治疗便秘。

做法一

食材准备

内馅材料:韭菜 200公克虾仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 盐 1/2小匙

外皮材料:澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 猪油 2小匙.

制作步骤

1、韭菜洗净切末后,炒熟备用。

2、虾仁洗净去除肠泥后,加入太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入调味料拌匀,最后将肥肉丁、韭菜末放入,一样要搅拌均匀,再把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。

3、外皮:澄粉120公克及太白粉20公克拌匀,用沸水冲下,用力搅拌,再加入剩下的100公克太白粉,用力搓揉成面团。

4、将面团分切开,再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料,用手捏出饺子状,放入蒸 笼蒸20分钟即可。

注意事项

1.韭菜洗的时候不要用力搓,洗净后要晾干。

2.鸡蛋少加点盐炒熟,放凉。

3.韭菜切好后先放油拌,与鸡蛋拌匀,包的时候再放盐。 我拌馅只放油,盐,花椒面,葱,放点味精味道会好,可是我觉的不健康从来不放。

4.高筋粉做皮,皮要薄一点。要是买皮,要在皮边缘摸点水,才能捏结实,保证不进水。

5.包的时候皮的边缘不能粘上韭菜,不然会进水,就不好吃了。

6.煮的时候,切忌大火煮,会煮破的。

做法二

食材准备

内馅材料:韭菜 200公克 虾仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 盐 1/2小匙

外皮材料:澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 猪油 2小匙 ·

制作步骤

1、把韭菜切成小指甲那样小快,汁液一定要留住。

2、打4到5个鲜鸡蛋,在热油锅里摊至金黄熟。

3、弄细碎和韭菜搅在一起,加豆油,香油,酱油。加盐加花椒粉和料酒。这是做馅

4、面要挑高筋的,这样擀起饺子皮既粘又有咬头

5、饺子不要包太大,能盖住拳眼就好,20个左右能装一盘即可

做法三

食材准备

内馅材料:韭菜 200公克 虾仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 盐 1/2小匙

外皮材料:澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 猪油 2小匙 

制作步骤

1、韭菜切好后先不要放入盐,先倒入一些油(平时烧菜的油),拌一下,待用。(如果先放入盐的话韭菜的辣味就会出来,吃口就不好了)

2、然后炒鸡蛋,炒好以后冷却一下

3、用刀把鸡蛋剁碎,再和韭菜拌在一起

4、根据自己的口味加盐和味精,建议稍微咸一点,煮出来的饺子才会鲜美。

热心网友 时间:2023-10-08 17:48

九菜鸡蛋馅饺子的做法:

【主要食材】:九菜,鸡蛋,虾皮适量,盐,食用油,料酒

【具*作步骤】:

1、我们首先将准备好的食材摘一下,将九菜的老叶和烂的摘掉,然后再清洗干净,甩开水分,然后放入盆中再稍微控一下水备用

2、然后我们将准备好的鸡蛋打入碗中,用筷子打散,然后加少量的料酒,然后再加一些凉白开,搅拌均匀备用

3、锅中加入油,油热之后倒入打好的鸡蛋液,然后开小火慢慢煎,用筷子快速打散,这样把蛋液炒熟,筷子打散之后盛出,晾晾备用

4、九菜控干水分之后,然后把它切成小粒,尽量的切的小一些,切碎之后盛入盆中,倒入适量的熟油搅拌均匀备用

5、将炒好的鸡蛋倒入搅拌好的九菜中,用筷子搅拌均匀,再加入少量的盐和鸡精,搅拌均匀,再加入适量的虾皮,搅拌均匀备用这样鸡蛋九菜馅就做好了。其他调料,比如:十三香,葱,姜,蒜之类就不要放了,因为很容易覆盖九菜的鲜味。

6、我们将做好的九菜馅包成饺子,然后在锅中加入适量的清水,水开之后下入包好的饺子,大火烧开,水开之后加入一勺清水,这样反复打水2次饺子就成熟了。

这样做出来的九菜鸡蛋饺子鲜香美味,味道浓郁,而且不出水,非常的好吃又美味。

【烹饪小贴士】:

1、清洗好九菜之后双手拿住九菜的根部,然后用力甩水,这样可以有效去除水分

2、鸡蛋液中稍微加一些料酒可以有效去除腥味,加入白开水这样做出来的鸡蛋更加新嫩

3、九菜一定要切的尽量的碎一些,切碎的九菜中加入适量的熟油,搅拌均匀,这样九菜不出水,包处理的饺子不会破皮

4、加入虾皮的九菜鸡蛋更加鲜美,如果不喜欢吃虾皮的话可以不加

5、做九菜鸡蛋馅时切忌加入十三香,葱,姜,蒜之类的调料,这些调料很容易覆盖九菜的鲜味
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