腊八蒜怎么做?
发布网友
发布时间:2022-04-22 23:41
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热心网友
时间:2022-04-27 10:43
1、首先我们买蒜的时候,选择这种紫皮蒜,紫皮蒜的质量比白皮蒜稍高一点,瓣少而肥大,,汁水多,口感比白皮蒜更脆爽,而且皮也比白皮蒜好剥。
2、把大蒜全部都剥好之后,放在水里清洗两遍,然后控水捞出,摊在案板上,放在家里通风的地方,晾干表皮上的水分,这一步一定要做到位,大蒜上有水不能进行下一步,否则腌制期间很容易变质。
3、趁着晾大蒜的时间,在锅里放一碗米醋(醋分为陈醋,香醋,白醋,米醋,用米醋腌制腊八蒜,比用其他的醋腌出来的腊八蒜,颜色更容易变绿,口感也会更脆),再依据个人的口味加一把冰糖,喜欢甜一点的多放一点,喜欢微甜的少放一点即可,大火煮至沸腾,同时也把冰糖煮至融化,然后关火,晾凉备用。
4、大蒜晾干之后,把根部切掉,这样可以使腊八蒜腌制的过程中,更容易入味,颜色也会绿的更快,同时看着也会干净一点。
5、把切好的大蒜放进无水无油的玻璃瓶子中(这里用到的瓶子建议提前用开水煮2分钟,消一下毒,可以延长腊八蒜保存的时间,不会容易变质),熬好的米醋晾凉之后,也倒进瓶子里,用量没过大蒜即可,我一次做了两瓶,另外一瓶倒的是白醋,里面没有加冰糖,所有也不用上锅熬,直接倒进去就可以,盖上盖子,密封起来,放在冰箱里,腌制7天后,就会变绿。
6、腌制好的腊八蒜,口感清脆,而且一点也不会辣心,可以配各种主食一块食用,腌制的越久,口感会越好,如果您喜欢也试试做吧。
食材清单:
(大蒜一斤,米醋一碗,冰糖一把)(大蒜一斤,白醋一碗)
烹饪小贴士:
1、大蒜洗净之后,一定要晾干水分再操作下一步,有水分的大蒜,腌制之后很容易变质。
2、腌制的过程中,不要打开盖子, 避免空气进入,延长大蒜变绿的时间。
3、吃的时候,用干净无水无油的筷子去取,可以保证在吃完之前不会变质。
腊八蒜的主要配料是醋,其主要成分醋酸也有很好的抑菌或杀菌作用,因此,适度吃点腊八蒜,可以提高机体免疫力。
热心网友
时间:2022-04-27 12:01
腊八蒜。
第一步:准备大约半斤的大蒜去皮、除根并且洗干净它。
第二步:将洗干净的大蒜擦拭干净用牙签穿孔,这里注意了一定要将大蒜擦干,否则在腌制的过程中很容易因为里面的水分“坏掉了”。
第三步:准备一个足可以容纳大蒜的密封罐子,将准备好的大蒜放入罐子当中并且加入10g白酒、5g冰糖以及足可以没过大蒜的醋并且将密封罐的盖子盖上,密封好。
第四步:为了让大蒜快点腌制好最好将密封好的大蒜放入温暖的地方,放置大约24个小时之后美味又具备多种功效的腊八蒜就这么做好了。
如果是北方的朋友一定都知道腊八蒜的大名,腌制好的腊八蒜并没有腌制之前那么辣,更没有特别刺激的味道。而是酸酸甜甜的味道,在北方的餐桌上非常容易见到,通常人们做腊八蒜的程序繁琐,需要好长时间才能做好,如今腌制不到一天就可以吃
热心网友
时间:2022-04-27 13:36
腊八蒜,是在腊月初八这一天用醋泡起来就可以了,,也可以加一些其他花椒,大料等。
热心网友
时间:2022-04-27 15:27
腊八蒜需要把蒜皮剥掉,放置在玻璃器皿中,然后倒入甜醋,密封发酵一个月左右。
热心网友
时间:2022-04-27 17:35
先将大蒜去皮,用刀将蒜瓣头部切下来,然后将所有蒜瓣放入准备好的容器中(一般是玻璃瓶,容易看蒜瓣颜色),加入适量的米醋,密封后放置阴凉处保存。约10天左右,蒜瓣部分变绿,大概20后,蒜瓣全部变成深绿色,即制作完成。