腊八蒜怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:41

共5个回答

热心网友时间：2022-04-27 10:43

1、首先我们买蒜的时候，选择这种紫皮蒜，紫皮蒜的质量比白皮蒜稍高一点，瓣少而肥大，，汁水多，口感比白皮蒜更脆爽，而且皮也比白皮蒜好剥。
2、把大蒜全部都剥好之后，放在水里清洗两遍，然后控水捞出，摊在案板上，放在家里通风的地方，晾干表皮上的水分，这一步一定要做到位，大蒜上有水不能进行下一步，否则腌制期间很容易变质。
3、趁着晾大蒜的时间，在锅里放一碗米醋（醋分为陈醋，香醋，白醋，米醋，用米醋腌制腊八蒜，比用其他的醋腌出来的腊八蒜，颜色更容易变绿，口感也会更脆），再依据个人的口味加一把冰糖，喜欢甜一点的多放一点，喜欢微甜的少放一点即可，大火煮至沸腾，同时也把冰糖煮至融化，然后关火，晾凉备用。
4、大蒜晾干之后，把根部切掉，这样可以使腊八蒜腌制的过程中，更容易入味，颜色也会绿的更快，同时看着也会干净一点。
5、把切好的大蒜放进无水无油的玻璃瓶子中（这里用到的瓶子建议提前用开水煮2分钟，消一下毒，可以延长腊八蒜保存的时间，不会容易变质），熬好的米醋晾凉之后，也倒进瓶子里，用量没过大蒜即可，我一次做了两瓶，另外一瓶倒的是白醋，里面没有加冰糖，所有也不用上锅熬，直接倒进去就可以，盖上盖子，密封起来，放在冰箱里，腌制7天后，就会变绿。
6、腌制好的腊八蒜，口感清脆，而且一点也不会辣心，可以配各种主食一块食用，腌制的越久，口感会越好，如果您喜欢也试试做吧。
食材清单：
（大蒜一斤，米醋一碗，冰糖一把）（大蒜一斤，白醋一碗）
烹饪小贴士：
1、大蒜洗净之后，一定要晾干水分再操作下一步，有水分的大蒜，腌制之后很容易变质。
2、腌制的过程中，不要打开盖子，避免空气进入，延长大蒜变绿的时间。
3、吃的时候，用干净无水无油的筷子去取，可以保证在吃完之前不会变质。
腊八蒜的主要配料是醋，其主要成分醋酸也有很好的抑菌或杀菌作用，因此，适度吃点腊八蒜，可以提高机体免疫力。

热心网友时间：2022-04-27 12:01

腊八蒜。
第一步：准备大约半斤的大蒜去皮、除根并且洗干净它。
第二步：将洗干净的大蒜擦拭干净用牙签穿孔，这里注意了一定要将大蒜擦干，否则在腌制的过程中很容易因为里面的水分“坏掉了”。
第三步：准备一个足可以容纳大蒜的密封罐子，将准备好的大蒜放入罐子当中并且加入10g白酒、5g冰糖以及足可以没过大蒜的醋并且将密封罐的盖子盖上，密封好。
第四步：为了让大蒜快点腌制好最好将密封好的大蒜放入温暖的地方，放置大约24个小时之后美味又具备多种功效的腊八蒜就这么做好了。
如果是北方的朋友一定都知道腊八蒜的大名，腌制好的腊八蒜并没有腌制之前那么辣，更没有特别刺激的味道。而是酸酸甜甜的味道，在北方的餐桌上非常容易见到，通常人们做腊八蒜的程序繁琐，需要好长时间才能做好，如今腌制不到一天就可以吃

热心网友时间：2022-04-27 13:36

腊八蒜，是在腊月初八这一天用醋泡起来就可以了，，也可以加一些其他花椒，大料等。

热心网友时间：2022-04-27 15:27

腊八蒜需要把蒜皮剥掉，放置在玻璃器皿中，然后倒入甜醋，密封发酵一个月左右。

热心网友时间：2022-04-27 17:35

先将大蒜去皮，用刀将蒜瓣头部切下来，然后将所有蒜瓣放入准备好的容器中（一般是玻璃瓶，容易看蒜瓣颜色），加入适量的米醋，密封后放置阴凉处保存。约10天左右，蒜瓣部分变绿，大概20后，蒜瓣全部变成深绿色，即制作完成。