发布网友 发布时间:2022-04-22 23:41
共5个回答
热心网友 时间:2022-04-27 19:19
小时候的腊八节,老妈经常用一个小小的罐子,装满蒜,然后用醋浸泡好,每次老妈做好之后都嘱咐我们不要碰,过年吃饺子的时候,老妈就会盛出几个,蒜通体翠绿,口感脆爽,味道特别的好吃。配着饺子,配着大蒜能连吃一大碗饺子。真的是非常好吃又美味。
这种蒜就是一种经典的腊八蒜,农村有句俗语:小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。农村习俗,每到腊月过了腊八节,经常会赶集置办年货。腊八蒜也是腊八节一道经典的美味食品。但是这种腊八蒜到底怎么做呢?
很多朋友都说为什么自己做出来的腊八蒜颜色不翠绿,口感差,而且有的甚至会变坏,其实对于腊八蒜的做法也是有很多的小技巧,掌握好这些小技巧,我们才能做出成功的腊八蒜,颜色翠绿,口感爽口。
1、首先我们准备好大蒜,然后用手把大蒜皮剥掉,盛入盆中备用
2、然后将烂的蒜挑出来,再加入清水洗干净,捞出来控水晾干,全部晾干后切掉根部,备用
3、将大蒜准备好的瓶中,然后再放一把冰糖,倒入适量的醋,醋要淹没到蒜,放到冷的地方即可,浸泡3天时间大蒜就开始变绿了,颜色会慢慢深,大约一周之后蒜瓣就通体翠绿,又香又脆,过年吃饺子的时候配腊八蒜越吃越香
这种方法腌出来的腊八蒜放一年时间都不会坏,大家可以试一试
——【腊八蒜之“你问我答”】——
1、腊八蒜只有在腊八节做出来的才是腊八蒜吗?
答:腊八蒜并不是只有腊八节做出来的蒜才叫腊八蒜,一般在北方的冬天,天气寒冷,早晚有一定的温差,只要在腊月这个月里面都可以做出成功的腊八蒜;但是在南方的天气比较暖和,一般不能做出成功的腊八蒜。
2、腌制腊八蒜应该选择什么样的蒜呢?
答:腌制腊八蒜的时候一定要选择使用紫皮蒜,紫皮蒜光照充足,蒜硬而瓷实,蒜瓣脆香,而且是越干越好,千万不能使用不干的蒜,
3、腌制腊八蒜的瓶子应该选择什么样的?
答:腌制腊八蒜的瓶子建议选择使用玻璃瓶,而且上面的盖子建议也是玻璃的,不能使用金属。金属容易与醋发生反应,引起腊八蒜的变质。而且保证瓶子中一定要无水无油,或者我们也可以将瓶子高温煮沸消毒,控干水分。
4、腌制腊八蒜选择什么样的醋?
答:腌制腊八蒜的醋一般选择使用米醋或者是陈醋,陈醋腌出来的腊八蒜颜色发黑一些,白米醋腌制出来的颜色翠绿,更加的好看。
【烹饪小贴士】:
1、泡腊八蒜不能用一滴水,所以清洗干净蒜瓣之后一定要控干水分
2、烂的大蒜一定要挑选出来,并且切掉根部和发芽的地方,建议使用手剥的大蒜,如果用机器剥皮很容易破坏蒜瓣,腌制出来的腊八蒜容易变质。
3、腌制腊八蒜使用的是冰糖,冰糖加醋是天然的防腐剂,这样腌制出来的腊八蒜放一年都不会坏。
热心网友 时间:2022-04-27 20:37
做腊八蒜,什么醋都可以用,只要温度合适即可,不过想要做出颜色最漂亮,口感酸脆的腊八蒜,建议使用纯正的米醋最好,用它来腌腊八蒜,不仅颜色更碧绿,还口感好。合适的温度是制作腊八蒜的关键,如果温度不对,腊八蒜不容易变绿,那么就不成功了。热心网友 时间:2022-04-27 22:12
付费内容限时免费查看回答您好,亲腊八蒜的做法步骤
space
点击查看大图
1.蒜瓣用清水浸泡后,剥皮后晾干水分。
space
点击查看大图
2.把晾干的蒜瓣码入干净的容器里。
space
点击查看大图
3.倒入陈醋,以没过蒜瓣为准。
space
点击查看大图
4.将容器密封,放置到阴冷的地方。
space
点击查看大图
5.腌渍几天后,蒜瓣颜色变为蓝色。
space
点击查看大图
6.10 - 15天后,蒜变绿以后即可食用。
小窍门&温馨提示
1、醋要用品质好些的陈醋或香醋,不要用勾兑醋。
2、腌渍腊八蒜需要15天左右,时间短了腊八蒜颜色不绿、口感不脆,味道不纯。
3、吃肉又吃蒜,能促进血液循环,提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率。
如果您对我的服务满意的话,麻烦您给个赞,做题不易,如果还有问题点图文咨询服务即可重新提问,提前祝您新年快乐!关注我以后有问题直接咨询我! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
热心网友 时间:2022-04-28 00:03
腊八蒜
热心网友 时间:2022-04-28 02:11
把大蒜去皮,找一个玻璃瓶备用,瓶中加入冰糖把米醋倒进去,加上少许盐搅拌,一定让米醋完全浸泡蒜瓣,盖上盖子,密封保存一周就可以吃了。