腊八蒜怎样做?
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发布时间：2022-04-22 23:41
共5个回答
热心网友
时间：2022-04-27 19:19
小时候的腊八节，老妈经常用一个小小的罐子，装满蒜，然后用醋浸泡好，每次老妈做好之后都嘱咐我们不要碰，过年吃饺子的时候，老妈就会盛出几个，蒜通体翠绿，口感脆爽，味道特别的好吃。配着饺子，配着大蒜能连吃一大碗饺子。真的是非常好吃又美味。
这种蒜就是一种经典的腊八蒜，农村有句俗语：小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。农村习俗，每到腊月过了腊八节，经常会赶集置办年货。腊八蒜也是腊八节一道经典的美味食品。但是这种腊八蒜到底怎么做呢？
很多朋友都说为什么自己做出来的腊八蒜颜色不翠绿，口感差，而且有的甚至会变坏，其实对于腊八蒜的做法也是有很多的小技巧，掌握好这些小技巧，我们才能做出成功的腊八蒜，颜色翠绿，口感爽口。
1、首先我们准备好大蒜，然后用手把大蒜皮剥掉，盛入盆中备用
2、然后将烂的蒜挑出来，再加入清水洗干净，捞出来控水晾干，全部晾干后切掉根部，备用
3、将大蒜准备好的瓶中，然后再放一把冰糖，倒入适量的醋，醋要淹没到蒜，放到冷的地方即可，浸泡3天时间大蒜就开始变绿了，颜色会慢慢深，大约一周之后蒜瓣就通体翠绿，又香又脆，过年吃饺子的时候配腊八蒜越吃越香
这种方法腌出来的腊八蒜放一年时间都不会坏，大家可以试一试
——【腊八蒜之“你问我答”】——
1、腊八蒜只有在腊八节做出来的才是腊八蒜吗？
答：腊八蒜并不是只有腊八节做出来的蒜才叫腊八蒜，一般在北方的冬天，天气寒冷，早晚有一定的温差，只要在腊月这个月里面都可以做出成功的腊八蒜；但是在南方的天气比较暖和，一般不能做出成功的腊八蒜。
2、腌制腊八蒜应该选择什么样的蒜呢？
答：腌制腊八蒜的时候一定要选择使用紫皮蒜，紫皮蒜光照充足，蒜硬而瓷实，蒜瓣脆香，而且是越干越好，千万不能使用不干的蒜，
3、腌制腊八蒜的瓶子应该选择什么样的？
答：腌制腊八蒜的瓶子建议选择使用玻璃瓶，而且上面的盖子建议也是玻璃的，不能使用金属。金属容易与醋发生反应，引起腊八蒜的变质。而且保证瓶子中一定要无水无油，或者我们也可以将瓶子高温煮沸消毒，控干水分。
4、腌制腊八蒜选择什么样的醋？
答：腌制腊八蒜的醋一般选择使用米醋或者是陈醋，陈醋腌出来的腊八蒜颜色发黑一些，白米醋腌制出来的颜色翠绿，更加的好看。
【烹饪小贴士】：
1、泡腊八蒜不能用一滴水，所以清洗干净蒜瓣之后一定要控干水分
2、烂的大蒜一定要挑选出来，并且切掉根部和发芽的地方，建议使用手剥的大蒜，如果用机器剥皮很容易破坏蒜瓣，腌制出来的腊八蒜容易变质。
3、腌制腊八蒜使用的是冰糖，冰糖加醋是天然的防腐剂，这样腌制出来的腊八蒜放一年都不会坏。
热心网友
时间：2022-04-27 20:37
将装瓶后的大蒜放在有阳光的地方晒一段时间，然后再将它转移到冰箱里冷藏，这样一冷一热，会让大蒜很快变绿，从而加快腊八蒜制成。
热心网友
时间：2022-04-27 22:12
腊八蒜的做法步骤
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1.蒜瓣用清水浸泡后，剥皮后晾干水分。
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2.把晾干的蒜瓣码入干净的容器里。
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3.倒入陈醋，以没过蒜瓣为准。
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4.将容器密封，放置到阴冷的地方。
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5.腌渍几天后，蒜瓣颜色变为蓝色。
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6.10 - 15天后，蒜变绿以后即可食用。
小窍门&温馨提示
1、醋要用品质好些的陈醋或香醋，不要用勾兑醋。
2、腌渍腊八蒜需要15天左右，时间短了腊八蒜颜色不绿、口感不脆，味道不纯。
3、吃肉又吃蒜，能促进血液循环，提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率。
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热心网友
时间：2022-04-28 00:03
腊八蒜
- 1准备蒜瓣。2去外皮，洗净晾干。3瓶子洗干净晾干，不要有一点水。4把蒜瓣装进瓶子。5将醋倒入瓶中，没过蒜瓣。6用保鲜膜封口。7再拧紧盖子。8全部装好后，放在阳台窗台上。9一周就绿了。但是腌制时间长一些，会不那么辣，口感更好
热心网友
时间：2022-04-28 02:11
