炒鸡蛋想要炒的鲜嫩可口,要怎么炒才对呢?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:41

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热心网友时间：2022-06-19 07:55

"鸡蛋”是我们日常生活美食中，最常见的一种食材了。因为鸡蛋不仅价格亲民，而且营养价值也是极高的。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素等人体所需要的矿物质，其中蛋白质为优质蛋白，对肝脏损伤有很好的修复作用，还可以提高人体免疫力。

它的做法多种多样，最常见的吃法有：韭菜炒鸡蛋，黄瓜炒鸡蛋，蒸鸡蛋羹，洋葱木耳炒蛋……等等。都是大家常做的烹制鸡蛋的做法。不过，最受欢迎也最简单的做法就是葱花炒鸡蛋了。

不过，炒鸡蛋的做法看似很简单，但是很多人经常会把鸡蛋炒的“又老又硬”，很是苦恼。要想炒出来的鸡蛋鲜嫩又好吃，其实是有烹饪小技巧的。如果没掌握这个小窍门，就会把鸡蛋炒老，看起来让人很没有食欲。其实，炒鸡蛋时，厨师长教你这个“小技巧”，炒出的鸡蛋鲜嫩可口超美味，爱吃炒蛋的朋友们学起来吧。

食材准备：

鸡蛋两颗，大葱两根

做法步骤：

1、两根大葱，两颗鸡蛋

2、大葱斜切，鸡蛋打散，放少许盐，然后就可以炒了。但是想要要鲜嫩的话，需要注意一个小技巧，那就是在蛋液里面加温水，不要加太多，基本上平时吃饭用的汤勺，一两勺子左右。然后搅拌均匀，一定要多搅拌一会。

3、热锅冷油，先将鸡蛋倒入锅中，朝顺时针方向搅拌，鸡蛋会比较均匀。那么炒鸡蛋用大火还是小火？这个话题一直争议很大，我特意请教了隔壁厨师长，他说：想要蓬松一点的，就用大火，火要大油要热，倒进去以后，用筷子快速搅拌一下，然后就关火，用余温就足够炒熟了，这样做的鸡蛋，不仅颜色好看，而且蓬松嫩滑。

4、一般的话，还是用中火比较好，然后要不停的翻炒，这样不容易糊，做出来的也比较嫩滑，但是相对于大火来说不蓬松，香味略显不足。可以炒之前放一滴香油弥补一下。

5、放入切好的大葱就可以炒制出锅了。鲜嫩可口，孩子特别爱吃，配上香喷喷的米饭，好吃又下饭。

小贴士：炒鸡蛋，要在蛋液里加少许的温水，然后用中火炒，这样做出来的炒鸡蛋，就很嫩滑。

热心网友时间：2022-06-19 09:13

在打鸡蛋液的时候在蛋液里面放一些水淀粉，这样能增加鸡蛋的嫩滑口感，炒的时候不要炒得太老，在鸡蛋快熟的时候就可以出锅。

热心网友时间：2022-06-19 10:48

1.碗中加入生抽，醋，蚝油，白糖，辣椒粉，淀粉，倒入半碗清水搅拌均匀备用。
2.鸡蛋打散，倒入锅里煎至定型后划散条，倒入调料汁翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
这种做法超级简单，浓郁的酱汁包裹着鸡蛋超级下饭，老人小孩都爱吃。

热心网友时间：2022-06-19 12:39

炒鸡蛋的时候油不能放得太多，否则就会感觉很油腻，另外炒鸡蛋的时候不要用大火炒，否则会炒糊。