白凉粉可以用铁锅煮吗?
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发布时间：2022-08-28 20:37
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热心网友
时间：2023-06-01 03:09
白凉粉用铁锅煮容易糊底，推荐选用厚底的不锈钢锅，或者平底不粘锅都是可以的，锅子底不建议特别薄的那种。（做凉粉使用底部较厚的不锈钢锅或平底不粘锅最好。）
白凉粉搅拌中技巧
做凉粉中最重要的步骤就是将淀粉水倒入锅内，不停搅拌的过程，这个过程大概5分钟左右，推荐使用受热均匀的锅子，热起来不要那么快、火力不要那么猛的厚底锅具。
另外建议水开后，调成小火，然后一边倒一边不停的搅拌（用筷子搅拌就很方便），观察到淀粉糊从白色慢慢变得透明粘稠。你会感觉到搅拌逐渐有阻力，观察到淀粉糊完全变透明，即可关火，倒入容器内，放入冰箱冷却凝固后，口感更佳哟！
