发布网友 发布时间:2022-04-23 00:00
共5个回答
热心网友 时间:2022-05-04 23:43
现在很多人做卤菜,会选择做真空包装,但是卤菜店因为没有添加剂,所以保质期不长,那么,卤菜怎么延长保质期呢!今天小编给大家分享一些如何处理卤菜保质期的经验,这和一种传统化的杀菌工艺:巴氏杀菌法,实际到我们卤菜行业,该怎么运用呢?就要涉及到古时传下来的一种手法——酝。说白了“酝”就是指将扎蹄放进自身体积5倍的卤水当中文火焖卤,此外用瓦罐事先盛起热卤水,直到扎蹄卤至初成熟时,马上捞入瓦罐当中盖上盖温至水凉,这一方式就叫“酝”。热心网友 时间:2022-05-05 01:01
必须采用杀菌釜,现在还没有其他的好的工艺可以用的,你可以去咨询下温州龙强的杀菌釜,他们做了快三十年的杀菌釜,比较有经验,或者你可以选择一个实验型的,比较小型的杀菌釜,或者是电加热的来降低成本,咨询龙强,给你一个完美的杀菌釜答案吧参考资料:http://www.lq577.com
热心网友 时间:2022-05-05 02:36
最好还是用热心网友 时间:2022-05-05 04:27
低温保存热心网友 时间:2022-05-05 06:35
密封保存。。。。