陕西美食——陕北八碗

发布网友发布时间：2022-09-03 00:44

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好二三四时间：2022-09-03 05:05

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热心网友时间：2024-10-22 13:51

陕北婚宴以“八碗”为主。所谓“八碗”，就是由烧肉、酥肉、肘子、羊肉、排骨、丸子、酥鸡、炖肉等八个碗组成，外加粉汤。“八碗”中除炖肉外，不予填补，以烩菜底垫。有些富裕人家有添加炖肉的，称为“添席”。但一般是不添的，只有为老人办丧事时才有此举。因为陕北宴席以八碗为主，故而人们常将吃婚宴称作“吃八碗”。

习俗来由

陕北高原，曾经是一片荒芜的土地，在这古老而厚重黄土上生活的人们历来枯焦，总是吃了上顿没下顿，或许正是因为如此，人们为填饱肚子穷思竭虑谋食物，时而久之，形成了品种繁多陕北饮食习惯。

在陕北,农家人婚丧嫁娶,砌房造屋,逢年过节,都要过“事情”，邀请亲朋好友,乡里乡亲一起“吃八碗”。陕北的“八碗”，往往用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大磁碗，一般荤素搭配八个大碗，有大鱼大肉、鸡子、凉拌牛肉、红烧丸子（肉的和素的、）烧油豆腐片、豆瓣韭菜、家常烧鲤鱼等。再穷你也得凑齐八道菜，只能多，不能少,越丰盛，客人越感到被尊重,双方都光耀看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的陕北乡土特色。在那个缺吃少穿不能温饱年月，提起“八碗”总让人垂涎欲滴。

改革开放后，随着人们生活水平的不断提高，饮食习惯也在不断革新。传统的“八大碗” 美食便慢慢淡出了人们逢年过节及红白喜事的宴席。

近年来，老百姓的生活水平越来越好，大家不再谋求怎么吃饱，而是讲究怎么吃好。所以传统的陕北八大碗如大家闺秀般又重新回到了我们的餐桌上，所不同的是，这次它走进了装修考究而高大上的“农家乐”，成为了外地游客品尝陕北美食和了解陕北文化的一场盛宴。

陕北八大碗走出省内外，登上千家万户老百姓餐桌的大雅之堂！