尖椒炒牛肉,怎么做的呢?牛肉需要提前腌制吗?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:01

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热心网友时间：2022-05-02 21:28

尖椒炒牛肉，怎么做的呢？牛肉需要提前腌制吗？

炒牛肉是牛肉的众多做法中相对来说更家常的一种，将牛肉搭配青椒、蒜苗或者是芹菜等食材，简单的一炒就能吃，简单方便营养美味，牛肉作为老百姓餐桌上的重要肉类之一，不仅是口感美味营养价值也很丰富，牛肉能够经受得住多种的烹饪，并且搭配各种食材，做成各种各样美味的食物，红烧牛肉、酱牛肉、炒牛肉等等都是非常经典的做法，这次要分享给大家的是一道以牛肉为主，青椒做辅料炒制的菜肴，口感香嫩滑，特别的好吃，下面我们一起学习做法。

尖椒炒牛肉的做法：

备用食材：牛肉300克，青椒255克，油适量，盐适量，蚝油适量，红尖椒1个，淀粉适量；

制作过程：第一步，首先准备出来一小块牛肉，将其切成稍微薄一些的片，然后用清水冲洗干净，沥干水分后，将牛肉放在一个干净的容器中，加上生抽和淀粉，搅拌均匀；

第二步，再分次少许的淋入清水，一边淋入一边搅拌，充分搅拌均匀后，再淋入些许的食用油，搅拌均匀后，腌制一会，同时将青椒和红尖椒清洗干净后，去掉根蒂，去掉辣椒籽；

第三步，将处理好的青椒切成块，差不多20分钟的时间，牛肉就腌制好了，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，将腌制好的牛肉放入锅中，快速的滑散炒匀后；

第四步，待牛肉被炒至变色后，即可盛出待用，重新给锅中添油，待油烧热后，放入青椒块，炒至青椒断生后，放入炒过的牛肉，翻炒均匀后，放入红尖椒；

第五步，再次翻炒均匀后，加上适量的蚝油，再按照个人的口味添加食盐，炒拌均匀后，即可关火，将炒好的青椒牛肉盛出在盘子中，即可开始享用，香辣美味真好吃。

烹饪小技巧：1、牛肉之所以在老百姓餐桌上占据重要地位，不仅是因其口感好，能做成各种各样的美食，而且牛肉的食用价值也是很高，牛肉富含氨基酸以及蛋白质，能够很好地被人体消化吸收，不管是处于生长发育期的小孩，或是术后的病人，都可以适当吃牛肉，给身体做到补充，在秋冬季吃牛肉，还能起到健脾胃、强筋健骨的功效，所以我们不要错过吃牛肉。

2、小编有话说，青椒炒牛肉有技巧，首先直接下锅炒是不对的，在炒前还需要腌制一会，当然只是加淀粉腌制是错误的，大厨提醒还需要多加一点清水，清水的加入，会使得牛肉保持鲜嫩，腌制过的牛肉再进行炒制，会更加的嫩滑入味好吃。其次如果吃不了太辣，可以选择将青椒放在加上盐的开水中焯烫一下，这样可以很好地去除辣味。小编给家人做炒牛肉，便会用到这些方法，菜肴口感非常好，家人很喜欢。

热心网友时间：2022-05-02 22:46

青蒜切段，青尖椒切块，红尖椒切块。姜切丝，牛肉切片。起锅倒油，油热下入姜丝爆香。再放入青红椒炒至7分熟。再放入蒜苗一起炒1分钟盛出备用。锅中加少许油，放入牛肉片翻炒3分钟。再把菜倒回锅里。炒熟后加入老抽、盐、味精、花椒油翻炒2分钟即可。牛肉提前用料酒，十三香，鸡蛋液，盐，蚝油腌制一下，再炒味道鲜美肉质嫩滑！

热心网友时间：2022-05-03 00:20

1.牛肉切片，加入盐、酱油、胡椒、生粉、少许料酒、少许姜丝，拌匀，再加入少许花生油，腌制15分钟。

2.去掉辣椒的蒂和籽。喜欢辣的可以留籽。把它们切成两半，切成小块。

3.锅热后，放入油(最好多点)，将姜丝炒熟，将牛肉放入锅内，迅速撒开，然后倒入一些料酒，翻炒几下，再撒一些水。熟了就放储备。

4.把油放在另一个锅里，加热。将辣椒倒入炒几下，然后将炒好的牛肉倒入锅中翻炒。牛肉煮熟后，加入盐和一点鸡精

热心网友时间：2022-05-03 02:12

尖椒炒牛肉，怎么做的呢？牛肉需要提前腌制吗？牛肉当然要提前腌制了
“青椒牛肉丝”的制作方法：
原料：青椒，牛（柳）肉丝，鸡蛋，料酒，葱花，生抽、淀粉、食盐少许；
制作方法：
步骤1：青椒洗净，切成丝备用；
步骤2：牛肉丝清洗并析干水分后，加入盐、料酒、蛋清、淀粉，搅拌均匀后，腌制15分钟备用；
步骤3：热锅凉油，下入牛肉丝，用铲子不停地搅拌，目的是一方面不要让高温使牛肉丝粘连在一起，另一方面也要让牛肉丝充分与油接触；
步骤4：等牛肉丝由红色变成白色了，下入葱花煸炒，再加少量生抽，再搅拌均匀；
步骤5：加入青椒丝，不停地与牛肉丝翻炒均匀，等青椒丝有些变软后，加入少量食盐，搅拌均匀后，出锅装盘即可。