煮牛肉的时候明明已经煮了好久,那牛肉为何还又柴又硬?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:30

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热心网友时间：2023-09-26 17:04

为什么我煮牛肉的时候，不管煮了多久，牛肉总是又柴又硬？你的这个问题也曾深深的困扰着我，通过不断的探索和实践，有了一些心得体会，终于让煮出的牛肉软烂入味，不硬不柴，所以这个问题我有靠谱回答。

一，关于生牛肉焯水的问题。

如果是新鲜牛肉，而且时间充足的话，牛肉最好是清水浸泡2个小时以上，泡出血水，这样就可以不用焯水了。如果是冷冻牛肉，而且时间紧迫的话，牛肉最好经过焯水处理。

焯水的注意事项：

牛肉冷水下锅，水开焯1-2分钟，不要焯水时间过长。焯好水的牛肉捞出温水洗净，不要用凉水冲洗，否则牛肉会遇冷收缩，变硬变柴。焯完水的牛肉最好马上烹饪，如果长时间不烹饪，牛肉冷却下来，也不利于软烂。二，关于煮牛肉的火候的问题。

俗话说“小火炖肉，大火炖鱼”，煮牛肉时要大火烧开后转小火，保持微微沸腾的状态，这样才有利于牛肉的软烂。

三，关于煮牛肉加水的问题。

牛肉焯过水后，温水冲洗干净，接着就要下锅煮了，这时要注意锅内要添加热水，而不是冷水，而且水要一次性加足，没过牛肉，不能中途添水。

四，关于煮牛肉加盐的时间问题。

煮牛肉时，要在出国前的十分钟，加盐调味。不要在开始煮的时候就放盐，这样会使牛肉变硬，变柴，不容易软烂。

五，关于煮牛肉的锅具的问题。煮牛肉最好使用砂锅。砂锅保温性能好，只需要微小的火就可以保持沸腾的状态，非常有利于牛肉的软烂入味。使用高压锅，电压力锅。可以大大缩减住牛肉的时间，也容易让牛肉变得软烂。六，关于添加山楂等材料的问题。煮牛肉时，加入山楂和陈皮，有利于牛肉的软烂。煮牛肉时，加入红酒，白酒或者啤酒，都有利于牛肉的软烂。煮牛肉时，加入少许白醋，也有利于牛肉的软烂。还有人说可以加入一些茶叶，但是我没有实践过，就不做推荐了。

热心网友时间：2023-09-26 17:05

煮出来的牛肉又柴又硬，不是水牛肉就是老牛肉，要不就是牛肉没有熟。加入山楂，陈皮等调料，借助高压锅来炖煮牛肉，炖出来的牛肉软烂好吃。

热心网友时间：2023-09-26 17:05

其实就是火候一定要大，这样的话做出来的牛肉味道也会更加的鲜嫩，肉质更加的细腻，非常的好吃，而且清水一定要多放一些，这样的话可以让牛肉浸透在水里面，可以让他变得更加的松软。

煮牛肉的时候,不管煮了多久,牛肉总是又柴又硬,这是怎么回事?

1,牛肉没选对。炖煮的牛肉要选肥瘦相间的,比如牛腩,这类五花肉。不能选全瘦的。全瘦的牛肉更适合炒或者煎。 2,盐的用法和下锅时间有误。盐不能提前下了入味,盐会让牛肉出水,导致肉质变硬,所以,下盐调味在出锅前做。 3,火候没把控好。煮牛肉不能全程用大火,水开后,要用小火长时间焖煮。举个具体例子。

牛肉怎么煮才软烂牛肉为什么越煮越硬

2、牛肉不新鲜或者煮前没有处理干净牛肉，也会导致煮出来的牛肉又柴又硬。3、煮牛肉的时候火候方法不对，也会使煮出来的牛肉又柴又硬，煮牛肉的时候一定要用小火煮，过程中可以盖上盖子焖煮，可以适量放一点冰糖，这样煮的牛肉更容易软烂，口感也会更好。4、如果在烹饪过程中水加得不够，肉不能吸...

煮牛肉的时候,不管煮了多久,牛肉总是又柴又硬,这是怎么回事?

牛肉又柴又硬还有可能是因为肉没被煮熟，或在一些气压较低的地方煮的，比如青藏高原，当然这是极端的情况，一般来说，从健康方面来讲，凡是被煮的又柴又硬的牛肉，才是我们应该选择的。二、处理方法虽然说正常的牛肉就是被煮得又柴又硬，但这并不意味着我们没有办法把它处理得很好。首先，在前期的...

为什么我煮牛肉的时候,不管煮了多久,牛肉总是又柴又硬?

煮出来的牛肉很硬，一般情况是水牛肉、老牛肉才会有这种情况发生。最后还有一种可能就是：牛肉没熟……假如碰到这种不易熟的牛肉，我们有哪些方法应对呢？①：借助神器--高压锅！特别是高原气压不足的地方，更是必须使用高压锅！高压锅更是能很好地解决肉硬且柴的问题，缺点是牛肉香味不足。正常的牛...

为什么我煮牛肉的时候,不管煮了多久,牛肉总是又柴又硬?

一、煮牛肉又柴又硬的原因1、牛肉自身的问题，如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉，煮出来的牛肉肯定是又柴又硬，我们在买牛肉的时候，一定要选择新鲜的牛肉，越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好，最好是选牛里脊或者牛腩肉，总之就是要选优质的新鲜的牛肉。2、牛肉没有没有处理干净，也会是导致煮出来...

为什么煮牛肉的时候,不管煮了多久,牛肉总是又柴又硬?

炖到牛肉的口感软烂即可。通常我都是用小火炖2个小时，口感软烂正好。煮到软烂的牛肉吃起来口感自然就不会发柴了，软软嫩嫩，特别好吃。有些人会建议提前用小苏打来腌制牛肉，然后再拿来炖，我觉得牛肉炖得越久，味道越香，小苏打比较适合用来炒嫩牛肉，炖牛肉的话还是把它来交给时间吧。

为什么我煮牛肉的时候,不管煮了多久,牛肉总是又柴又硬?

没有用水浸泡。煮牛肉之前，需要先切成块，然后把切好的牛肉块放到清水中浸泡两小时左右，这样就会避免煮出来的牛肉又柴又硬。

煮牛肉为啥会又柴又硬呢?

1、牛肉自身的问题，如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉，煮出来的牛肉肯定是又柴又硬，我们在买牛肉的时候，一定要选择新鲜的牛肉，越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好，最好是选牛里脊或者牛腩肉，总之就是要选优质的新鲜的牛肉 2、牛肉没有没有处理干净，也会是导致煮出来的牛肉又柴又硬，很多人在家...