发布网友 发布时间:2022-04-22 21:34
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热心网友 时间:2022-05-07 18:47
南瓜是我们生活中较为常见,也比较物美价廉的食材,不管是嫩南瓜,还是老南瓜,均可做菜,蒸、炒、煮、炸,无一不可。而用老南瓜做成的南瓜饼,更是深受大众喜欢。是一道无论日常还是节气,都上得台面的一道点心。有发酵的做法,但是一般情况下,做南瓜饼是不需要发酵的。
【食材准备】:
老南瓜、糯米粉、白糖、食用油
【制作过程】:
1、把老南瓜去皮、去瓤,洗净切成薄片。蒸锅内烧水,水开后放入南瓜片,蒸十五分钟左右。
2、把蒸熟的南瓜装入大碗中,放入适量的白糖,之后用勺子把它按压成南瓜泥。
3、加入糯米粉,和成比较柔软的面团,甜度自己根据口味调节,可以揪一点点面团尝尝味。如果面团太黏手,就再加一点糯米粉就成。因为南瓜自身的水分含量,以及蒸南瓜过程中流入水分的不同,所以做南瓜饼没有固定的用量。需要根据具体情况,做具体的调整。
4、把面团分成一个个小剂子,压扁。(喜欢芝麻的,可以在面饼两面刷一层蛋液,再均匀地沾上白芝麻,喜欢夹馅儿的,可以包上自己喜欢的馅料再压扁,比如:玫瑰馅儿、豆沙馅儿等等。)为了成品美观,还可以用模具压一压,压出花型,看起来更漂亮。
5、平底锅放少量油,下入南瓜饼胚,用小火煎至两面金黄。(不喜欢油腻的,可以改用蒸的方式 ,冷水上锅,水开后再蒸20分钟左右。)
做南瓜饼有以下几点需要注意:
1、老南瓜的选择,一定要颜色比较黄,甚至黄得略微带点红色为佳。如果南瓜有少量部分看起来还带有绿色或黄绿色,这样的老南瓜口感和甜度则会比较差。
2、炸的过程中,一定要全程小火,煎透煎熟。有时候南瓜饼看起来两面金黄了,中间还是夹生的。
3、由于南瓜饼材料的特殊性,所以南瓜饼不像烘焙一样,有着固定的配方和比例,需要自己根据情况,做出适当的调整。所以,这会让新手觉得无从下手。其实大可不用担心,南瓜饼不管做得软一点还是硬一点,口感都依然差不到哪里去。无非是外形看起来够不够美观的区别,但是不存在失误。放心大胆的去做吧!
4、如果需要用模具压制花型,则面团需要和得稍微硬一些。如果面团过软,入锅煎制之后,花型会变形。
热心网友 时间:2022-05-07 20:05
南瓜去皮去心切块,蒸锅蒸熟加入白糖搅拌均匀,放入榨汁机榨成糊状过滤成细腻的南瓜糊,南瓜糊里加糯米粉和到不沾手为止,取大小合适的小剂子揉搓成圆饼粘上面包糠,放入冷锅冷油煎制金*即可。一道美味的南瓜饼就做好了。热心网友 时间:2022-05-07 21:40
1、首先把准备好的南瓜使用菜刀去皮切片,放一旁备用。热心网友 时间:2022-05-07 23:31
1、将南瓜去皮,切成块状,煮熟并捣成泥,注意不要放太多的水。热心网友 时间:2022-05-08 01:39
把南瓜削皮切小块,上蒸锅蒸至熟透,用勺子压成泥,然后加入白糖,趁热加入糯米粉,直至不黏手的状态,取适量面团搓成圆球压扁,两面沾上芝麻,锅中加入油,油温五成热,转小火放入南瓜饼炸制金黄捞出即可。