蒸馒头的面粉属于高筋面粉还是低筋面粉

1、馒头粉不能称之为低筋面粉，也不能称之为高筋面粉，一般低筋小麦粉面筋含量为18%至24%，中筋面筋含量为25—29%，高筋面筋含量为30—36%，有些高筋小麦面粉可以高达40%或以上的面筋含量。而馒头粉面筋含量为24%至40%之间，所以不能单纯的说它是低筋面粉，也不能定性它为高筋面粉。2、馒头...

高筋面粉。用高筋面粉做的馒头较有嚼劲，但相对的韧性也较强。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软。要注意高筋面粉吸水较强，水分要放多一点(超过55%)，不然面团会硬硬的。而低筋面粉吸水能力较弱，水分就不能放太多(不要超过50%),以免面团过于湿黏。因为不同的面粉吸水能力不同，南方和北方不同...

1、做馒头时用的中筋面粉会比较多，一是中筋面粉中营养价值不是很低，二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是低筋面粉，它们都可以用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已。2、馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰...

筋度高的面粉，也就是高筋面粉，蛋白质含量较高，面团的筋性较强，一般用于制作面包、比萨等需要结构的面点。而馒头是中国传统的面食，通常使用中筋或低筋面粉来制作，因为这样的面粉制作出的馒头口感柔软、蓬松。但是，如果使用高筋面粉做馒头，也是可以的，只是需要注意以下几个方面：调整面团的硬度：...

1、蒸馒头用中筋面粉好。其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是低筋面粉，它们都可以用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已。2、而做馒头时用的中筋面粉会比较多，一是中筋面粉中营养价值不是很低，二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。3、用中筋面粉做馒头的时候，面粉和水的比例...

用高筋面粉做馒头的时候，因为高筋面粉的吸水性比较强，所以水分需要放的多一点，超过55%为宜；而低筋面粉的吸水能力比较弱，所以低筋面粉在用来做馒头的时候，不要放太多的水分，最好不要超过50%。另外，不仅面粉的种类会影响到馒头的口感，而发面和蒸馒头的阶段也至关重要，所以都要尽量准确的掌握...

但如果想要吃到口感更好的馒头，也可以选择用高筋面粉来制作馒头。不过，一般都是用中筋面粉来制作馒头的，尤其是大量蒸馒头。中筋面粉的蛋白质含量在8%-12%之间。用中筋面粉来蒸馒头是大多数人的选择。 除此之外，还有一种低筋面粉，其蛋白质含量主要在8%以下。这一类的面粉更适合用来制作饼干以及...

应该使用中筋面粉。2、高筋面粉中的蛋白质含量比较高，因此并不适合用来做馒头，高筋面粉的蛋白质含量很高，麸质也较多，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，平时可以用来做面包，以及酥点心。3、而低筋面粉无筋力，比较适合用来做蛋糕，所以也不能做馒头。所以一般都是用中筋面粉做蒸馒头了。

1、高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头，因为其蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高，而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。2、高筋面粉。面粉有高、中、低筋之分，分类的依据与面粉中所含蛋白质的多少有关，其中蛋白质成分越高，就越向高筋面粉靠拢。高筋粉...

一般菜市场买的的普通面粉，也就是中筋面粉 做面条、饺子的是高筋粉 馒头、包子、蛋糕类都是低筋粉 不过不用那么严格，普通的面粉都可以凑合着做。实在想要低筋的，就混点淀粉，但混了淀粉后就一定要用温水和面 做法一 1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪（也可以用自发粉）和面 2、将准备好的...