萝卜牛杂的正宗做法 南宁学做萝卜牛杂要多少钱?
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发布时间：2022-04-23 00:42
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热心网友
时间：2022-06-30 02:19
牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥饿，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。
今天将火遍街头巷尾的萝卜牛杂做法分享给大家，味道浓郁，软糯好吃。首先准备新鲜牛杂十几斤，清洗干净后冷水入锅，加姜片、料酒去腥，捞出浮沫，大火煮30分钟煮透，再捞出来过清水，把所有的浮沫清洗干净，切成小块。
下面制作高汤，一般用的是牛骨，加水炖煮一个小时的骨头汤，把牛杂放进去。接着来准备香料，少许的桂皮、几片香叶、三个草果、五克八角、八克甘草、四克丁香、小茴香五克、花椒也三克，清洗干净后用纱布扎紧，丢进去先炖煮30分钟。
再来准备最重要的酱料，柱候酱、黄豆酱、海鲜酱，一大勺南乳汤汁、芝麻花生混合酱、沙茶酱，搅拌均匀。
起锅热油下入洋葱，炸干以后捞出来，下入姜片、大蒜，再倒入酱汁炒一会儿，炒出香味以后快速地倒进汤汁里面，接着放入一块*糖，开中火炖煮两到三个小时，等牛杂都已经软烂入味，基本上就已经可以了，加入一大勺盐，适量的蚝油提鲜，搅拌均匀，牛杂就做好了。
这种用时间炖煮出来的味道比高压锅压出来的味道要香很多，吃这个肯定少不了白萝卜，清甜解腻。
以上就是给大家分享的牛杂教程，希望对大家有所帮助，
热心网友
时间：2022-06-30 03:37
当然，萝卜牛杂好不好吃，最重要的是萝卜牛杂的食材质量好不好，所以在制作萝卜牛杂以前，一定要准备好质量比较好的食材，选择白萝卜和新鲜的牛杂根式非常关键的事情，萝卜需要切成块状，大概是半个杯子的大小，斜切，这样会比较入味，另外牛杂也需要切成大小适中，大概是萝卜的五分之一，这样会比较入味，对于味道的把控是这个菜式最重要的一步，我们特别需要加入花椒和八角，这样的味道才是比较好的，一个好吃的萝卜牛杂，需要用大碗乘着，不然会浪费了萝卜的鲜味和牛杂香味的互相吸引。
并且，萝卜牛杂中的萝卜，还含有芥子油和丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜牛杂还能降血脂、软化血管、稳定血压以及预防冠心病、动脉硬化、胆石症等这些心血管疾病，所以我们大家如果自己的心血管不是非常的健康，那么适当的食用一些萝卜牛杂，可以有效的促进心血管的健康。
上面我们详细的了解了萝卜牛杂的做法了，我们可以知道，萝卜牛杂的做法并没有想象中的那么难，所以我们大家只要认真的学着制作萝卜牛杂，那么都是可以做出美味的萝卜牛杂的，另外，我们大家也知道了，萝卜牛杂的功效作用了，可以看出来，适当的食用萝卜牛杂能够促进身体的健康。
