发布网友 发布时间:2022-03-18 07:15
共5个回答
懂视网 时间:2022-03-18 11:37
用料:熟肥肠一根、青椒一个、红椒一个、食用油5毫升、姜片5克、蒜片5克、蚝油3克、生抽3克、白砂糖5克、盐2克。
1、食材清洗干净,青红椒切片,熟肥肠切段备用。
2、油热后加入蒜片姜片大火爆香。
3、倒入青红椒加调料翻炒均匀。
4、倒入熟肥肠翻炒片刻即可出锅装盘。
热心网友 时间:2022-03-18 08:45
怎么炒肥肠比较脆?我给出两个方法:裹上淀粉油炸、锅中长时间煎炒。其实步骤按平时正常炒菜流程进行即可,想让肠脆,那就要在肠方面下功夫,按这两个方法任意一个方法,做出来,脆就是香脆香脆的。炒肥肠,很多人爱吃,香软爽口,这个味道是其它肉无法比的,真的很美妙,吃起来口感好,味道足,下面咱就聊聊如何炒肥肠
一、炒肥肠1、准备原料:肥肠、葱姜蒜、蒜苗、小米辣、木耳、香菜、淀粉
调味料:豆瓣酱、干辣椒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、花椒粉、十三香、料酒、生抽、老抽
2、处理肥肠:肥肠买回家之后,先将大肠里外的肥油撕干净,之后放盘中,不要加水,只加食盐与面粉,可以多加一些面粉,就这样干搓,这样能增大摩擦力,能把肥壁上的油及脏物搓的非常干净。
之后用清水冲洗,这时上面肯定还会有异味及个别地方不干净,可以再像刚才那样进行一次,之后就放清水中,加入料酒、姜片、柠檬片浸泡几个小时,这样可以有效去除异味,还可以增香。
浸泡好之后,非常干净了,就将大肠切成20公分长的样子,再加入料酒、胡椒粉、姜片进行腌制半小时,腌制入味,也能去腥。
起锅烧油,将大肠放淀粉中粘一薄层淀粉,然后下油锅炸,炸至金黄炸熟之后捞出,这时大肠是酥脆焦香的,因为外面有裹淀粉,所以就脆,但是淀粉薄薄一层即可,不要裹太厚了。大肠在爆炒时再切小段。
3、处理食材:葱姜蒜切末;蒜苗切段;小米辣切段;木耳提前泡发开并洗干净,香菜切段。
4、爆炒肥肠:起锅烧油,放入豆浆酱、葱姜蒜末、干辣椒爆香,倒入蒜苗、小米辣、木耳爆炒,之后放入大肠,加盐、糖、醋、鸡精、花椒粉、十三香、生抽调味,倒入老抽调色,再翻动几下就出锅,撒上葱花、香菜段装盘。
1、肥肠可以裹淀粉炸,也可以放锅里长时间煎,煎的话锅中只放油,其它什么都不要放,小火慢煎,不断翻动,以避免煎糊,直到煎熟,并且大肠变焦就可以了,这时,大肠就是脆的。
2、肥肠的清洗按照以上步骤来就行,有的人说放盐,有的人说放醋,嘿嘿,放什么的都有,最好的就是放盐与面粉,并且一定不能加水,多放面粉,干搓,摩擦力大自然洗得干净。
3、在爆炒的时候,肥肠本来就是熟的了,这时就不要再过分的炒了,否则就又不脆了,基本上倒锅中,加入调味料之后,随便翻动几次就可以出锅了。
总结:以上就是爆炒脆感肥肠的方法,其实并不难,也不复杂,可能费时间的地方就是清洗肥肠,然后就是炸肥肠,这一步非常关键,若是煎的话,会更费时间,这两种方法都可以,大家可以尝试下哦
热心网友 时间:2022-03-18 10:03
猪大肠的做法还算简单一些,首先猪大肠用清水清洗干净,加入精盐淀粉抹均匀5分钟,用温水煮10分钟沸腾冒泡,然后捞出切段放一旁待用。热心网友 时间:2022-03-18 11:37
我们在炒之前,一定要先将猪大肠放入水中焯熟,捞出,然后再起锅烧油,放入葱姜,八角炒香,加入猪大肠,再放入适量的盐生抽翻炒10分钟左右即可。热心网友 时间:2022-03-18 13:29
准备好新鲜的猪大肠,下锅焯水捞出,然后放入锅中油炸备用,起锅烧油,放入干辣椒和蒜片,炒香之后倒入猪大肠,然后加入一些调味料,爆炒即可出锅