鸡蛋炒粉丝怎么做？

发布网友发布时间：2022-03-18 07:14

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热心网友时间：2022-03-18 09:00

我吃过各种做法的鸡蛋，什么卤鸡蛋，炸鸡蛋，荷包蛋，甚至生鸡蛋我都吃过，炒粉丝也吃过，什么炒米粉、炒河粉等等，虽然这些做法都不尽相同，但是因为我们老家都是把炒河粉、炒米粉这些统称为炒粉丝。

而且我们那边的炒粉丝都是放两片菜叶就可以了，一般的还不放菜叶，就炒纯的粉丝。

不过说到鸡蛋炒粉丝我还是工作之后才知道，原来粉丝还能这样炒，那时候我刚换了一份工作，由于不包住，我要自己租房子，刚搬来的时候我就发现下面新开了一家炒粉店，而这家店的最受欢迎的就是鸡蛋炒粉丝，我去吃了几次，味道的确要比其他的炒粉好吃很多。

后来我想自己学着做鸡蛋炒粉丝，但是想着要老板教我的话肯定不可能了，于是我每次去那店里的时候就会观察老板是怎么把鸡蛋炒粉丝做好的，由于经常去，老师也看出我的意图了，有时候不忙的时候也会教我一些技巧。

于是我也很快就学会了怎么把一碗粉丝炒的更好吃的方法。

准备食材：粉丝100克、鸡蛋1个、葱1根、盐1勺、鸡精1小勺、生抽1勺、蒜1瓣、老干妈1勺。

制作方法：

1、这个鸡蛋炒粉丝味道好不好，跟粉丝有很大的关系的，我一般会选择用比较细一根的龙口粉丝，如果家里只有红薯粉的话也可以用红薯粉，只是味道没有细粉丝的那么好。拿一个盆，倒入冷水，把粉丝放进去浸泡，如果赶时间的话可以用热水浸泡，等到粉丝浸泡变软变大就差不多了。

2、把葱洗干净后切碎、蒜去皮后切成蒜末放入一旁待用。

3、拿一个干净的碗，把鸡蛋磕入碗中，再放入一点点盐，然后用筷子把蛋黄和蛋清搅拌均匀。

4、把炒锅清洗干净后倒入一些底油加热，把鸡蛋液倒入锅中，等到鸡蛋稍微变硬后就把鸡蛋打散至小块，把鸡蛋炒熟后就装入碗中。

5、再往锅中倒入一些油加热，把蒜末放进去爆香后就把粉丝放进去翻炒，翻炒2分钟后就把生抽、盐、鸡精和老干妈都放进去和粉丝翻炒均匀。

6、把粉丝上色后就把之前炒好的鸡蛋块和葱碎一起放进去翻炒均匀，再炒1分钟就可以出锅了，这样一道美味下饭的鸡蛋炒粉丝就做好了，因为我喜欢吃辣，所以这里放了老干妈，不吃辣的朋友可以选择不放。

热心网友时间：2022-03-18 10:35

鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，除维生素C含量稍少外，鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质。可以补充优质蛋白质，增加饱腹感，有助减肥，提高记忆力，提高警觉性，保护视力。

粉丝含丰富的蛋白质、淀粉，与各种蔬菜、鱼、肉、禽、蛋等搭配，可烹调出中、西式家常便菜和宴席佳肴。

下面来教大家鸡蛋炒粉丝的做法：

1、粉丝用温水泡软，西芹切丝，鸡蛋放到碗里加少量水，料酒和盐搅拌均匀；

2、锅里放水烧开，加少量盐，再把粉丝放进去烫熟(八分熟即可），过冷水；

3、把锅里的水倒掉，烧热锅，放进油烧至油八成热，把西芹丝放进锅里翻炒至变软，放少许盐，盛出；

4、锅里再放油，烧至四成热，把鸡蛋液倒进锅里，一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散；

5、再倒进焯好的西芹，粉丝，翻炒均匀即可