爆炒花蚬子做法

发布网友发布时间：2022-03-18 05:14

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热心网友时间：2022-03-18 06:43

辣炒蚬子做法：

原料：白蚬子，干红辣椒，花椒，葱姜蒜，料酒，白糖。

做法：先将白蚬子放入盛有清水的盆中，加入少许盐，待蚬子吐净沙子后捞出；用红辣椒和花椒爆锅，炒出香味后熄火，将花椒和干红辣椒捞出；重新点火，将葱姜切丝后放入锅中爆炒，随后放入蚬子，待蚬子张口后加入白糖，料酒，干红辣椒，翻炒一会，便可出锅。

注意事项：蚬子本身含盐，翻炒时不宜放盐和酱油；蚬子容易吐水，炒时若是出汤多的话可倒出一些，切勿大火烤干，蚬子开口即熟，烹饪时间长了容易使肉质变老，影响口感。蚬子属凉性食物，肠胃不好者不宜拿此做下酒菜，女性经期，怀孕期间应少食用。

热心网友时间：2022-03-18 08:01

主料：花蚬子
(300g)
　　调料：葱白
(半根)
，姜
(半个)
，蒜
(一头)
，红色干辣椒
(若干)，
色拉油
(若干)
，酱油
(2茶匙)，
料酒
(1茶匙)
，清醋
(1/2茶匙)
，白糖
(1/2茶匙)
，盐
(适量)
，味素
(适量)。
　　做法
　　1、准备花蚬子300g，用清水冲洗干净，沥干水分装盘待用。
　　2、准备配料
　　3、葱白和姜分别切丝，大蒜切末。干辣椒剪成细条。喜欢吃洋葱的朋友可以将洋葱切条状。喜欢吃辣的朋友还可以添加泡椒，切成条状。
　　4、
大火将锅烧热后倒入一层底油转中火。倒入姜丝和蒜末，炒香后倒入除葱白以为的所有配料：洋葱，泡椒，干辣椒。用炒勺快速翻炒几下放入花蚬子煸炒几下，倒入酱油，料酒，白糖，清醋。
　　5、
当锅中出现很多水分的时候转大火收汁。这个时候放入葱丝。少许盐和味精。用炒勺迅速翻炒几下装盘。