只是超大肉丸子，为何被称为“狮子头”？

发布网友发布时间：2022-03-18 05:10

共5个回答

懂视网时间：2022-03-18 09:32

对于红烧狮子头这道菜，很多朋友应该都不感到陌生吧，但是也有人在吃狮子头的时候会产生这样的疑惑，明明是猪肉做的美食，为什么要叫狮子头呢？在这其中有什么样的故事呢？其实狮子头的由来，也是有一个小故事的，现在就跟着小编来看看：

狮子头最早可追溯到南北朝时期，唐朝又叫葵花斩肉，因为长得比较像狮子头，郇国公为了纪念一次宴会，“葵花斩肉”不如改名“狮子头”。这样这道葵花斩肉中代表的新含义就在郇国公府邸诞生了。大家也都觉得这个名字不错。所以狮子头这个名字就从唐代郇国公那里盛传开来。

随着狮子头做法的不断改良和演变。再加上我们食材及做法的多样化。狮子头就有了固定模式的菜品。常用的即是红烧方法。由于后来采用了这种红烧方法做狮子头，所以将此菜叫做红烧狮子头。

小贴士：

“狮子头”，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（见《齐民要术.炙法第八十》）。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇”（《资治通鉴》）。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮扬菜肴倾倒朝野。

以上就是狮子头为什么叫狮子头的故事，大家是不是都明白了呢？

热心网友时间：2022-03-18 06:40

淮扬菜中有一道著名的大肉丸子叫“狮子头”，其名称让人乍听起来感觉威武雄壮，实际上却是几个超大的肉丸子，不过口味还是比较好的。至于大肉丸子为什么会被称为狮子头，这跟唐朝的郇国公韦陟有关系，正是韦陟用这种大肉丸子宴请宾客，宾客们恭维他“应佩狮子帅印”，韦陟为了纪念当时的盛会，就把这种大肉丸子改名为狮子头，传出去之后人们就都沿用了这个称呼。

葵花斩肉

狮子头是比较好听的正式叫法，也是扬州的一道名菜，在当地民间则通俗称为“大斩肉”，北方称其为四喜丸子或者大肉丸子。狮子头这道菜肴的历史十分悠久，有记录最早是来源于隋朝的“葵花斩肉”，据说是应隋炀帝的要求，扬州名厨和御厨共同研究制作出来的。

应景四菜

当年隋炀帝带着自己的嫔妃们，乘坐龙舟带着上千艘船顺着大运河来到扬州。在游完扬州之后，对扬州的四大名景葵花岗、象牙林、金钱墩和万松山十分喜爱，就吩咐御厨用这四大名景为主题，创作四道美味佳肴。扬州名厨和御厨们通过一番费尽心思地努力，就鼓捣出了葵花斩肉、金钱虾饼、松鼠桂鱼和象芽鸡条这4道菜，杨广吃了之后非常满意，建议群臣也多吃淮扬菜。

狮子头

唐朝时的郇国公韦陟宴请宾客时，也做了这4道名菜上桌。当葵花斩肉这个大肉丸子被端上来的时候，宾客们看到肉丸精美绝伦，状如雄狮之头，就借此对韦陟劝酒：“国公半生征战立下汗马功劳，应佩狮子帅印。”韦陟听了后很高兴，喝下杯中酒道：“今日相会难得欢畅，不如把葵花斩肉从此改名为狮子头，以为纪念。”宾客们听了之后纷纷赞好，狮子头这个称呼也就传出来了。

热心网友时间：2022-03-18 07:58

唐代，郇国公在家中宴请宾客，府中的名厨韦巨元，做了扬州名菜“葵花斩肉”，这道菜端上来时，见那肉团的外形精美绝伦，有如“雄狮之头”，宾客们乘机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”顺耳之言，当然中听，尤其是在两杯酒下肚以后，郇国公起身举杯，一饮而尽，指着盘中的肉圆说：感谢诸位如此用心，为纪念今日之盛会，不如将“葵花斩肉”改名“狮子头”，大家觉得如何？众人拍手称赞。从那时起，“扬州狮子头”得以成名。

热心网友时间：2022-03-18 09:32

因为超大肉丸子，看起来长的像圆圆的狮子脑袋，而且是肉做成的，所以叫狮子头。

热心网友时间：2022-03-18 11:24

因为超大肉丸子的个头很大，看上去很像狮子的头，所以就称之为狮子头。