生包子可以冷冻吗，速冻包子蒸多长时间能熟？
发布网友
发布时间：2022-03-18 05:02
共1个回答
热心网友
时间：2022-03-18 06:31
生包子不宜冷冻，原因如下：
酵母菌死亡，不再发酵产气，包子失去膨胀的动力。
冰冻期间，面筋变硬，面筋网络包裹的气体溢出，解冻后面筋回软，但失去内部气孔，包子不膨胀……甚至于体积缩小。
解冻时包子会吸收空气中的水分，包子会严重变形。
做好的包子怎么保存：
包子包好放入冰箱冷冻室冷冻，没有变硬之前最好不要摞起来，以免把包子压扁了影响外观（饺子也可以这么做）。
外面买回来的包子只要不是太热都可以直接放进冰箱冷冻室。
蒸包子要多长时间熟：包子包好，放在蒸锅里，要醒上两个多小时。醒的程度以包子的面膨胀起来为标准。其实蒸包子的时间很短，用十七八分钟就够了。蒸肉馅的包子的时间往往比普通的包子要长一点，要20来分钟。
还有一点需要注意，蒸完后，千万不要急于开盖子，在关火的炉子上停留5分钟再离火三分钟方可揭盖子。
怎么蒸包子不粘屉布:
包子蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3-5分钟。待最上面一笼包子很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，包子既不粘屉布，也不粘案板。稍等一会儿再卸第二笼，如是依次卸完。
屉布用过后要洗净，使用前用水湿透。
如果铝制蒸屉，可不用屉布。先将笼篦洗净擦干，稍涂些食用油，放上包子，熟后很易取出。
