豆角怎么做变绿？

发布网友发布时间：2022-03-17 17:08

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热心网友时间：2022-03-17 18:37

干炒豆角
配料：豆子、洋葱、姜蒜、干辣椒、胡椒、盐、食用油、胡椒粉
操作步骤：
第一步：把豆角的两头挑出来，去掉两边的丝，放进盆里清洗。把洋葱、干辣椒、姜和大蒜切成薄片。
第二步：在锅里放些盐和食用油，然后把水烧开。水煮开后，将豆角放入锅中，烫约两分钟，直到豆角切碎变软，然后取出干豆角备用。
第三步：锅中放入食用油，加热后将洋葱、姜、蒜放入锅中翻炒，然后将干辣椒和花椒放入锅中翻炒，炒出香味。先把豆角子炒一下，再加入盐和胡椒粉，炒一分钟左右。离开锅前，在锅里放一些白芝麻，搅拌均匀，然后关火离开锅。
这样的干炒豆角，外型高，口感好。味道很鲜美，颜色也很绿，没有变色。放些胡椒粉，使干炒豆角味道浓郁，很好吃。
提示：
1、注意豆角吃前一定要煮熟，否则容易引起食物中毒。所以烫的时候，尽量烫到成熟。
2、炒豆角时，不要放有老旧、生鲜等颜色的调味料，以确保豆角的颜色是绿色的。

热心网友时间：2022-03-17 19:55

豆角焯水放少许盐和食用油。焯水时不要盖锅盖。焯水后一定要过冷。焯水的目的是为了锁住豆角的绿色素。缩短炒制时间。这样不仅可以锁住颜色，而且更入味，更美味。炒豆角要多倒入一些油，中途不用再加水，豆角下锅后一定要大火翻炒，这样才会好吃。多放入一些蒜末可以提味，可以先放入一些蒜末，出锅前再放入一些蒜末。