自己在家做凉面，面条煮熟之后能不能过凉水呢？为什么？

发布网友发布时间：2022-03-17 17:09

共4个回答

热心网友时间：2022-03-17 18:39

在家自己做凉面，面条煮熟之后是必须过凉水的，因为只有过凉水的面条才能筋道不粘，吃起来口感也更好一些。那么我们在家里到底怎样做才能保证凉面鲜香爽滑呢？小编下面就把自己的独家做法分享给大家。

家里做凉面需要调制很多配料，制作步骤可分为以下几点

制作凉面，需要调上一碗浓浓的芝麻酱，将买来的芝麻酱舀出三勺子放在碗中，一边倒入温水一边用筷子将其卸开，这样调出的芝麻酱才能是最香的。另外，还要准备一碗蒜泥料汁，蒜末切得碎一些，放在碗中，倒入几大勺的酱油。接着，还要炒一些西红柿鸡蛋，在炒制的时候，适当加一些水，让西红柿的酸味能够更好的释放出来。如果喜欢麻辣口感的，也要调一碗辣料汁，花椒一把，干辣椒一把、小米辣三根切段，一起放在碗中，用热油爆香，油太多，再加上适量食盐和鸡精，搅拌均匀。另外，要切一些黄瓜丝、木耳丝、胡萝卜丝、火腿丝，以及葱花和香菜段，再炒一些酱油瘦肉丝，炸上一些花生米和芝麻。

制作凉面有诀窍，做法并不复杂

我们把买来的切面或是玉米面条，开水下锅，这里要注意的是，开水要滚开才能把面下锅，否则容易把面条煮囊掉，面条煮三分钟左右，保证面条无硬芯，就可以捞出来控水了，然后把热面放在冷水里过一下，这里要注意的是，面条不能泡冷水里太长时间，这里是有技巧的，就是把热面放在笊篱里，连着笊篱一起泡在冷水里，泡一下，拿起来一下，再泡一下，反复三次就可以了。我们把过水后的凉面放在笊篱里控干水，接着，就可以把面条放在碗中，将之前准备的几碗料汁还有西红柿炒蛋汤，按照自己的口味和喜好，放入面条中，再把黄瓜丝等放在面上，接着用筷子将面条拌好，这样凉面就做好了。

在家做凉面非常容易，只要面条煮熟就可以了，其他的调料自己放，拌着吃的凉面，鲜香美味，面条格外筋道爽滑，是一道非常开胃的美食哦。

热心网友时间：2022-03-17 19:57

我认为在面条煮熟后是可以过凉水的；口感更好，口感更加劲道，更加好吃，正宗的凉面都这么做，凉水之后存放的时间更长。

热心网友时间：2022-03-17 21:31

如果要在家做凉面的话，面条煮熟以后是需要过凉水的；因为如果不过凉水的话，面条很容易就会坨成一块，口感也不好。

热心网友时间：2022-03-17 23:23

煮熟之后一定要过凉水。这样可以让面条迅速的降温，可以让面条变得更有韧性一些。