路边摊卖的煎饼果子上面都有刷什么酱料，怎么做呀。
发布网友
发布时间：2022-03-17 08:30
共5个回答
热心网友
时间：2022-03-17 10:00
酱料：甜面酱和辣椒油，比例1：1。
下面介绍煎饼果子的做法，用料供参考，首先准备材料：面粉：50G、水：125G、盐、甜面酱、辣椒油、芝麻、葱花、鸡蛋、油条：适量。
1、面粉和水调成面浆备用
2、平底锅刷一层底油，烧热后倒入薄薄一层面浆
3、打入一只鸡蛋，用锅铲把蛋黄戳破
4、划圈铺开
5、撒上芝麻，葱花和一点点细盐
6、翻面，然后刷上一层甜面酱和辣椒油
7、摆上油条，面皮上下折叠包起后出锅
8、完成
热心网友
时间：2022-03-17 11:18
路边摊卖的煎饼果子上面刷的是甜面酱，做法如下：
准备材料：绿豆面80克、面粉40克、鸡蛋2个、小葱1棵、五香粉少许、酱豆腐适量、甜面酱适量、黑芝麻适量
一、准备食材：绿豆粉、面粉、果子、鸡蛋、五香粉、酱豆腐、甜面酱、香葱
二、面粉、绿豆粉中加入少许五香粉搅拌均匀，慢慢加入水搅拌
三、搅拌成比较稠的糊状
四、葱切末、酱豆腐碾碎，准备少许黑芝麻备用
五、电饼铛微热，倒入一勺调好的面糊
六、用刮板迅速刮开摊平。
七、变色后打入一个鸡蛋。
八、用刮板把鸡蛋摊开，趁蛋液未凝固的时候撒上葱末和黑芝麻
九、煎饼四边微微翘起的时候翻面，刷上甜面酱、和酱豆腐汁。
十、放上油条。
十一、两边向中间包起油条。
十二、中间按一下对折即可，一套煎饼果子做好了。
热心网友
时间：2022-03-17 12:52
刷甜面酱，是味道的关键。材料：鸡蛋、自发粉、香菜、黑芝麻、辣椒、甜面酱、豆腐、白面、油。
1、自发粉加鸡蛋揉面团待用。快的话2小时，冷的话等提前一宿。
2、面发好，抹油拉小条。两条拧一起。下锅火不要太大，金黄就翻面。捞出待用。准备葱末香菜末黑芝麻，甜面酱 蒜蓉辣酱和腐乳酱随意。绿豆粉加面粉 1:1，加水充分搅拌成面糊，中小火铺平刮开，有刮板最好，没有用木铲。
3、鸡蛋打散画圆圈。
4、料都撒进去。抹上喜欢的酱，上果子。想吃排查儿就按油饼炸，中间切几刀。
5、裹上中间一折。要是有纸一包就更像回事了。
6、齐活儿。
热心网友
时间：2022-03-17 14:44
做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
剁鲜辣椒
做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。
甜辣面酱
做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
热心网友
时间：2022-03-17 16:52
调料：面酱、腐乳汁、葱末、香菜末、辣酱
做法：1、在盆中加两大碗清水，在水中边加绿豆粉边搅拌均匀，再加入三分之一面粉搅匀，注意不要一次放太多，会起面疙瘩。搅成的糊比我们平时吃的芝麻糊略稠一点。
2、不粘平底锅中用布擦上一层油（底部发亮，肉眼不见油为宜），用汤勺舀一勺面糊放入锅中，用木铲将面糊均匀铺开，略烧几秒，迅速打入一个鸡蛋，并用木铲打散在面皮上。
3、将面皮翻个，鸡蛋面朝下。中间放上油条，两边面皮交叠果住油条，涂上面酱、腐乳汁、葱末、香菜末、辣酱，出锅。
注意：绿豆越多越清香，但面皮也越不容易成形。
答案补充 酱料有腐乳汁 甜面酱 辣酱 都是把料买回来 用水稀释一下 加一点鸡精 味素 调一下口 辣酱 使用细辣椒粉 加水调好的
