什锦烩饭怎么做?
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发布时间：2022-04-23 18:39
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热心网友
时间：2023-10-13 07:49
昨天吃了火锅，剩下了部分没有吃完的材料，正好还有点剩饭，自创一份清爽的什锦蔬菜杂烩饭，正好消化一下昨天的油爆爆~本食谱算是最容易做成功，并且失败率非常低的一个食谱，大家可以试着做做看。
难度：切墩(初级)时间：10分左右
主料
隔夜或新鲜白米饭一人份杏鲍菇按个人喜好
中等大小番茄一个中等大小土豆一个
海带(昨晚炖大骨汤剩的海带)少许广味小香肠5根
汇源火腿肠按个人喜好寿喜烧酱油(日式牛肉火锅料)如没有可用李锦记蒸鱼豉油代替5勺
自创土豆蔬菜什锦烩饭的做法步骤
1. 杏鲍菇、海带、火腿肠切丝。
2. 番茄，小香肠切丁。(如没有天味小香肠可用广味其他香肠切丁代替)
土豆切丁后要泡水去除多余淀粉。
3. 倒入少许食用油，油熟后，关火冷却到4成热。(油不要多，多了就油腻了)
4. 倒入广味香肠粒，煸炒至香肠外层起泡(此时可重开火将火调到一个小火头)
5. 加入杏鲍菇丝及火腿肠丝，翻炒2分钟
6. 放入滤水后的土豆丁，加2勺寿喜烧酱油焖2分钟(如没有寿喜烧酱油可用蒸鱼豉油替代)
7. 将弄散的冷饭(最好加水用微波炉加热一下，这样米饭会更松软入味)平铺在土豆上面，再将切好的番茄丁均匀铺在饭上面
8.
再加入3勺寿喜烧酱油(倒酱油时建议沿着锅边倒一圈这样调味更均匀)然后关上锅盖焖制8分钟(如果饭比较多，以土豆焖软为基准开锅)因为各家的锅不同，中途可能需要注意看是否糊锅，本人家用的是不粘锅，小火头8分钟，土豆就焖软了。
9. 开锅后撒入莴笋叶，并将各配料翻炒均匀，这个是昨天吃火锅剩的菜叶。(如没有莴笋可以用莲花白切丝或者其他无苦味的青菜切丝代替)
10. 此时可以进行调味，咸淡看个人口味添加寿喜烧酱油，翻炒均匀后，再次盖锅焖制1分钟，就大功告成！
11. 起锅，入盘，摆拍完毕，立即空盘。(刚搬家请忽略我简陋的餐具)，另配了 现腌制的日式红姜和家乡麻辣大头菜下饭……(炒饭配泡菜也可以)
12. 成品图，可以开吃啦~
本菜品比较清爽，最适合夏天吃啦~
小贴士
注意事项：
1、倒入饭粒时，米饭要刚好把土豆丁覆盖，这样才可以把土豆焖熟，土豆在饭的包围下可以吸收香肠和蘑菇的美味汁水并自然焖熟。此过程中切记不要把火头调大，容易糊锅(那就失败了)一直保持一个小伙头，锅内有蒸汽即可。
2、此菜谱因涉及焖制，用不粘锅料理更为方便美味。 3、本饭不用添加任何味精，盐，鸡精等配料，只用寿喜烧酱油本身的甜味和咸鲜味进行调制，更清淡更爽口。
热心网友
时间：2023-10-13 07:50
什锦烩饭
原料:鸡脚肉、炸红薯各150克，胡萝卜、高汤各100克，泡萝卜40克，四季豆30克，大米饭400克，酱油、精盐、胡椒粉各5克，酒15克，油50克。
做法:
1、鸡肉切1厘米丁，腌以腌料，胡萝卜、泡萝卜、炸红薯、四季豆均切1厘米丁；
2、锅中加油烧热，爆炸胡萝卜、泡萝卜、四季豆，取起；
3、加油爆炸鸡肉，转色后立即放入炸薯炒几下，与其余原料混炒；高汤煮滚，放入酱油、精盐、料酒、胡椒，倒入饭炒匀即可。
猪肝烩饭
【配方】米饭125克，猪肝35克，瘦肉20克，胡萝卜20克，洋葱50克，蒜 末5克，虾仁10克 ，淀粉20克，色拉油50克，盐10克，白糖5克，味精2克，胡椒粉1克，酱油25克，香油5克， 料酒3克。
【做法】将米饭盛在盘中，待用。将瘦肉、猪肝洗净，均切成片，调入少 许酱油、料酒、 糖、胡椒粉、盐、淀粉。将洋葱、胡萝卜择洗干净，均切成片后用开水烫熟。锅置火上，放 色拉油，烧热后下蒜末爆香，放入虾仁、猪肝、瘦肉略炒。锅置火上，在锅内依次放入洋葱 片、胡萝卜和盐、酱油，放水加热，用淀粉勾芡，淋上香油，淋在米饭上即成。
热心网友
时间：2023-10-13 07:50
热心网友
时间：2023-10-13 07:51
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时间：2023-10-13 07:51
