红烧酱油炖肉能不能上色?

发布网友 发布时间：2023-03-24 08:54

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热心网友 时间：2023-10-16 18:21

可以上色。红烧酱油就是用来在烹饪的过程中帮助菜品增加颜色，同时能调味。炖肉的时候基本上都是需要用到红烧酱油的，注意不要放成生抽了，生抽是不能上色的。

热心网友 时间：2023-10-16 18:22

红烧酱油炖肉可以上色。

上色最好的酱油是老抽。具体分析如下：老抽的上色效果最好，色率高，红色指数，*指数都比较高，炒出来的菜红亮有光泽。

国内酱油老抽上色效果好的厂家海天的草菇老抽，丸庄的老抽。这两家老抽好的原因主要工艺成熟，后期都经过陈酿和浓缩，所以上色效果好。

热心网友 时间：2023-10-16 18:22

红烧肉上色的方法
　　
方法1.
我们是可以将五花肉和糖、酒都腌制一会，糖和酒进行腌制，可以让五花肉变得更加的晶莹透亮，所以也是有人称为是“冰肉”，我们一般来说腌制半个小时就可以了。在腌制五花肉的时候，里面的油就是以及大半被*出来了，所以我们吃起来也是不会油腻，而且也是会带有一些酒香味。
　
　方法2.
我们一定是要将五花肉的肥肉部分切薄了，然后再进行煮，这样是可以帮助减轻肉的油腻感，我们在煮五花肉的时候，等到快熟的时候放入少量的豆腐乳，这样是可以让五花肉吃起来更加的香软一些，而且能够很好的帮助解腻。

炖肉的做法
　
　豆角炖肉
　
　材料：豆角，五花肉，盐，酱油，蒜末。
　　做法：
　
　1、我们先将豆角的两头尖都掐掉了，然后就是清洗干净了，然后掰成一小段一小段。五花肉一定是要切成厚片了，而且也是要准备一些肥肉，因为豆角是一种喜欢油的菜，而且遇到油脂和就是会变软。
　　
2、我们是可以先将肥肉在锅里面炸，炸出油脂和，就是将五花肉放入进行煸炒，等到肉变色之后，就是将豆角放入到里面。
　
　3、炒豆角是非常关键的部分了，大家在炒的时候一定是要注意不要添加水了，我们是要开着锅进行翻炒，多炒一会，等到炒成翠绿色，就是可以将豆的腥味炒出去。这样不仅是可以将将豆角做出非常好看的颜色，而且也是不会有豆子的腥味。
　　
4、而安徽就是加入酱油和盐，少放入一些水，等到豆角炖烂了，然后在出锅之前撒上一些蒜末，这样就是会使得味道更加的香一些的。
　　上面为大家介绍的这种方法，大家不妨在生活中试一试，一定是让大家回味无穷的。

热心网友 时间：2023-10-16 18:23

能上色的。红烧酱油的作用就是在炖肉或者是炖排骨的时候用来上颜色的。也不要放的太多，放的太多，它的颜色会非常重，呈老红色。