鸡腿做汤怎么做好吃
发布网友
发布时间：2023-03-19 14:08
共1个回答
热心网友
时间：2023-11-17 21:55
我负责任的告诉你，绝对可以！
不放玉米的浓香版本
借鉴【先煎鱼皮再大火熬煮】的浓白鲫鱼汤，通过煎把鸡皮的油*出来，再炒香菇。只要大火炖煮10分钟，不仅鸡肉嫩滑，就连汤头的浓郁是你想象不到的香浓！
注意了厨房杀手们，学会这个汤，你们也可以拥有厨房的高光时刻！！
放了玉米的清爽版本
【高亮注意】
有人在评论质疑此文是不是抄袭，我都不知道该高兴还是生气，该骂他还是该赏个么么哒？？？？？
此篇我作为回答发过啊！！！！那个【获得51K赞同的快手浓香鸡汤】回答的作者就是我白豆蔻啊！！
我是新开了专栏，把之前的回答都同步过来了！！！！
都给我赶紧关注好嘛！！！！
（微博上的人要是都能有知乎er的觉悟，也不至于我因为很多回答被营销号抄袭、无授权转载而申诉无门哭唧唧 ）
食材只需要：
小鸡腿2个
姜1块
干香菇1把
（香菇不是必选项，文末有替换食材可选）
鲜玉米1个
（玉米也不是必选项，不放是浓香版 适合煮面，放玉米是鲜甜版 适合空口）
调料只需要盐！
1、玉米切段
干香菇洗净去蒂，温水泡发。
鸡腿去骨，详细脱骨教程戳【如何快速给鸡腿去骨？】
剔下来的骨头扔小奶锅，加冷水煮沸，撇去浮沫，大火咕嘟。
我们去煎鸡肉。两项同时进行更省时间。
如果你只有1个灶头那就扔电饭锅煮。 如果你只有一口锅就把骨头煮5分钟后倒出来。
2 、鸡皮面擦干水分，小火，不用放油！！！
冷锅鸡皮朝下直接开煎，把鸡皮里的油脂都给*出来。
此汤的最关键点就在于*出鸡油！煎不出油的话，九成九是要失败的。
请使用不粘锅，否则鸡皮容易粘。
如果你的锅很厚，火候可以适当大一丢丢，但不能用大火。
煎的时候，整个厨房都是鸡皮的焦香！
不用翻面，只把煎鸡皮面煎到金黄就可以盛出来。
把鸡块竖起来，切成小块。
皮很脆，切的时候会听见有清脆的咔嚓咔嚓声~
3 、开中火，用锅里剩余鸡油把泡发好的干香菇炒出香味。
然后放姜片、鸡肉翻炒变色，放盐。
如果你对腥味非常敏感，可以这时候放1勺料酒炝一下。
接着把鸡腿骨煮的汤、泡发干香菇的水、玉米倒进来，大火炖10分钟左右就好了！
完成，出锅！！
汤头浓郁，香气很足,但却一点也不油腻。
真的要比炖了2个小时老母鸡汤更有味道！！
