川汤鹿肉怎么做才好吃?
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发布时间：2022-04-23 18:17
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时间：2023-02-08 18:07
用料：
鹿肉250克，人参5克，黄芪5克，白术3克，芡实5克，枸杞子5克，茯苓3克，熟地黄3克，肉苁蓉3克，肉桂3克，白芍3克，益智仁3克，仙茅3克，泽泻3克，酸枣仁3克，山药3克，远志3克，当归3克，菟丝子3克，怀牛膝3克，淫羊藿3克，生姜3克。
做法：
将鹿肉洗净，略烫，切成小块，骨头拍破，21味中药洗净，切片，一并装入纱布袋内，扎紧袋口。鹿肉、骨头和药袋同放在砂锅内，加入清水，高出肉面，酌加适量葱、姜、食盐和胡椒粉。先用武火煮沸，再用文火煨炖，以鹿肉熟烂为度。捞去药袋，酌加味精。
鹿角菜蛤蚧水鱼汤的做法
[基本特点]: 清热化痰，养阴润肺。肺肾阴虚、虚火上炎，症见咳嗽气喘，痰中带血，神疲乏力，手足烦热，大便燥结，舌红少苔，脉来细数，或痰火瘰疬。对于肺结核、支气管哮喘、肺癌、支气管扩张颈淋巴结核、淋巴结炎等属于肺肾阴虚、虚火上炎见有上症者，可用本汤治之。
[基本材料]: 蛤蚧尾1对，水鱼1只(约500克)，鹿角菜120克，生姜、红枣适量。做法：水鱼劏净，去肠脏，其余各材料洗净，一齐放入煲内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
[说明]：本汤治症乃因肺肾阴虚、虚火灼肺所致，此时，正虚邪恋，虚实夹杂，治之既需清肺热，又需养肾阴。汤中鹿角菜为海萝科植物海萝、鹿角海萝的藻体，含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，性味甘咸寒，质滑润，功能清热、化痰、润肺。蛤蚧含有蛋白质，有雄性激素和雌性激素作用，功能补肺肾、平喘咳。水鱼滋肾阴、清虚热。合而为汤，共奏清热化痰、养阴润肺之效。参考草石蚕田鸡汤。本汤与草石蚕田鸡汤均有清肺、化痰、润燥之效，均可用于肺阴虚、虚火上炎之咳嗽气喘。所不同者，草石蚕田鸡汤尚能滋养脾胃，适于肺胃阴虚者，本汤则能滋养肾阴，适于肺肾阴虚者
川芎鹿茸羊肉汤的做法
[基本材料]: 羊肉150克，鹿茸片8克，川芎12克，锁阳15克，红枣6粒。
[制法]：1.羊肉洗净，用开水拖过，切块;川芎、锁阳、红枣(去核)分别用清水洗净，备用。 2.将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，去渣调味，食肉饮汤。[功能]：补肾阳、益精血、止头痛。
[适用范围]：用于肾阳不足所致的偏头痛者。症见头痛头晕，头脑空虚，反复发作，日久不愈、遇寒尤甚，腰酸肢冷，小便清长，舌淡胖苔白腻，脉沉弱。
当归鹿茸鸡肉汤的做法
[材料]: 鸡肉200克，鹿茸5克面，当归15克，红枣8粒。
[制法]：1.鸡肉去皮及脂肪，洗净切小块;当归、红枣(去核)分别用清水洗净，备用。2.将以上备用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火炖3小时，调味供用。
[功能]：温补肾阳、养血调经。
[适用范围]：用于肾阳虚衰，肾精不足所致的月经病。症见月经不定期，经量不定，闭经、痛经，伴面色晦黯，眼眶黯黑，经色黯淡，手足冷或畏寒，头晕耳鸣，腰酸膝痛，带下清稀，大便溏薄;经行泄等。亦用于产后体弱或身体素虚。
杜仲参胶鹿肉汤的做法
[材料]: 鹿肉250克，高丽参8克，杜仲30克，阿胶15克。
[制法]：1.鹿肉洗净，切块;高丽参切厚片，杜仲用清水洗。 2.将鹿肉、高丽参、杜仲一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2--3小时，去药渣，加入阿胶溶化，调味温服。
[功能]：益气固肾、止血安胎。
[适用范围]：用于妊娠早期脾肾两虚。症见腰酸下坠，胎漏下血;或妇女月经过多，头晕眼花。亦用于妇女先兆流产，习惯性流产及男女肾虚不育之辅助治疗。
红枣鹿胶鸡肉汤的做法
[材料]: 鸡肉150克，鹿角胶30克，红枣8粒，生姜4片。
[制法]：1.鸡肉去皮，洗净切块;红枣(去核)、生姜(去皮)分别用清水洗净，备用。 2.将以上备用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖1--2小时，调味趁热食用。[功能]：补肾益精、固崩止血[适用范围]：用于久病伤肾，肾阳不足，精血亏虚。症见崩漏、下腹冷痛、腰膝酸软、头晕乏力，或虚劳羸瘦等。亦用于子宫功能性出血、贫血眩晕等症。
淮杞鹿茸汤的做法
[基本材料]: 鹿茸片5克，淮山30克，枸杞子15克，红枣5粒，生姜、米酒少许.
[制法]：将淮山、枸杞子、红枣(去核)分别用清水洗净，与鹿茸片一齐放入炖盅内，加开水适量及生姜、米酒少许，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖2小时，调味供用。
[功能]：补养肝肾、强筋健骨
[适用范围]：用于肾阳亏虚精血亏损所致的关节炎。症见关节寒痛，筋骨无力，神疲乏力，头晕耳鸣，舌淡胖苔薄台，脉细弱。
灵芝鹿心汤的做法
灵芝补气血，佐含血的鹿心片，在鸡汤中用文火慢炖入味，再放汤里几棵解荤的鲜嫩小油菜，配以各种适量调料，味道极为鲜美。此汤真乃“青龙浮玉海，紫灵游碧波，心畅风魂处，吾健神心恙”。
首乌牛膝鹿肉汤的做法
基本材料：鹿肉750克，首乌150克，牛膝60克，生姜2片
做法：
1.鹿肉洗净，切块，用开水拖过，下油起锅放生姜、鹿肉炒片刻;首乌、牛膝分别用清水洗净。
2.将以上备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
[功能]：补肾益精、乌发养颜
[适用范围]：用于气血不足、肾虚。症见形体羸瘦、体倦乏力;或肾精不足之膝冷肢寒、腰脊酸软、阳萎精少、须发斑白、容貌老态等。
鹿角乌鸡人参汤的做法
配方：鹿角胶25克;鳖甲12克;煅牡蛎12克; 桑螵蛸10克;人 参25克 ;黄芪10克 ;当归30克 ;白芍25克; 香附25克 ;天冬 12克 ;甘草 6克;生地黄50克 ;熟地黄50克; 川芎12克 ;银 柴胡 5克 ;丹参25克 ;山药25克 ;芡实12克; 鹿角霜10克 ;墨鱼1000克 ;乌鸡肉15公斤 ;生姜30克 ;绍酒 150克 ;葱30 克 ;食盐 、味精各适量。 功效：补血益气、活血调经止带、止痛。
适用：血虚阴亏气弱;神疲体倦、腰膝酸软、月经不调、白带量多以及虚热、心悸怔忡、睡卧不宁等症。
制作：(1)人参润软，切片，烘干碾成细末备用，其余的药用 纱布袋装好，墨鱼用温水洗净备用，鸡爪、翅膀和药一齐下锅，注入清水烧沸后熬一小时备用。(2)鸡肉洗净 ，沸水焯后再洗净，切成条方块摆在 100 个碗里，加上葱段、姜块、食盐、绍酒的一半药汁适量上笼蒸烂。(3)鸡出笼后择去姜葱，鸡肉扣入碗中，原汤倒在勺里， 再加适量汤调入余下的绍酒、食盐、味精，烧开，撇沫，收 浓，浇鸡面上即成。
人参枸杞全鹿汤的做法
配方： 鹿肉7500克;人参30克;黄芪30克;白术15克;杜仲 6 克;芡实10克;枸杞子15克;茯苓12克;熟地黄12克;肉苁蓉10克;肉桂3克;白芍15克;益智仁10克;仙茅 6克;当 归12克;菟丝子15克;怀牛膝 9克;淫羊霍 6克;生姜 100 克; 葱白 250克;胡椒 6克;食盐 100克。
功效：补益气血、温补肾阳及健脾宁心。
适用：于肾阳不足，腰膝痛软、怕冷、阳萎、遗精等症;对心脾两虚，气血不足、神疲体倦、面色萎黄、心悸失眠、崩漏、白带等症亦有治疗作用。
制作：(1)将鹿肉用清水洗净，剔下骨头，除去筋膜，入沸水 锅内焯一下，捞出切成约 2厘米见方的块，骨头打破。 (2)将以上药物按方配齐之后，用洁净的纱布袋装上扎 口，用清水浸泡后同鹿肉、鹿骨一起置入锅中，注入适量清 水，姜、葱洗净拍破下锅，胡椒研粉和食盐调匀装在小碗内 待用。(3)先用武火将汤烧沸，撇净浮沫，改用文火煨炖约2- -3小时，待鹿肉熟烂即可分装入碗内，略用胡椒、食盐调味 即成。
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热心网友
时间：2023-02-08 19:25
人工养殖的鹿肉
鹿肉的肉色鲜红，含有大量的蛋白质，女性吃好处很多特别对于孕妇产后有很大的营养价值，平时吃的话也能提高人体的免疫能力，多吃鹿肉还能美容养颜的作用，长期食用鹿肉，人体的生理机能有很好的保护作用，总之鹿肉有很多的营养价值，为什么鹿肉市面上比较少呢？因为人工养殖鹿要求特别高，它本身对于环境各方面的要求很高，把握不住的话就很难存活。
整个鹿腿肉
很少人能做好鹿肉这道美味的佳肴，因为也是很小部分知道，不像猪肉 牛肉 羊肉等比较常见，其实鹿肉有很多种的做法，做出来的味道特别的好吃，在家里比较常见的做法就是鹿肉炖土豆，首先把鹿肉切块，再将葱姜蒜切片，锅里面放入油，加入葱姜蒜少量的八角，不要很多加入生抽耗油，再加入适量的糖提味，再加入鹿肉放到锅里面开始炖，炖到半小时左右再加入土豆，炖到土豆烂烂的就好了，装入盘中就可以享受比较原味的美食了，鹿肉没有腥味，所以不需要多放别的调料。
鹿肉炖土豆
还有爆炒鹿肉，做起来也是非常的简单，自己在家都可以做，准备葱段 姜片 青椒 胡萝卜 洋葱，鹿肉切好小丁，然后起锅烧油，倒入锅内爆炒，约八分熟的时候倒入准备好的胡萝卜 青椒和洋葱，大火爆炒倒入生抽 白砂糖 味精 耗油，炒到熟透以后装盘就可以开吃了，也是制作起来非常方便的一道菜。其实还有很多种的做法，比如红烧鹿肉 糖醋鹿肉 酱鹿肉 孜然鹿肉等等，味道也都是很不错，切记：千万不要放老抽，做出来的菜的颜色不好看，也会影响菜口味。
爆炒鹿肉
买的鹿肉应该怎么保存呢？我们把买回来的鹿肉需要吃的切出来，剩下的装到袋子里面直接放到速冻里面就行，这样就可以锁住水分，保留住鹿肉的鲜味，想吃的时候随时拿出来解冻就行。
速冻的人工养殖的鹿肉
鹿肉现在也是很难推广到千家万户，原因有很多，主要还是人工养殖的要求很高，还有就是做法，很多人还不了解鹿肉的制作方法，对鹿肉比较陌生，一直也是停留在以前对鹿的那个最初的阶段，所以也是想通过今天给大家的介绍，让大家更多地了解人工养殖的鹿和营养价值，也能让大家都吃到制作鹿肉的美味佳肴，不要停留在野生鹿的那个阶段，大家都可以尝尝看这个味道。
