大骨头炖什么最有营养?
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发布时间:2023-04-03 03:24
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热心网友
时间:2023-05-11 14:05
骨头炖什么最有营养 40分
已经有很多营养师说,骨头汤其实没有什么营养,里面有很多的油脂,说是补钙,其实还不如多喝点牛奶。因为骨头汤本身的钙就很少,而且不好吸收。我觉得如果吃骨头汤最主要的是解馋,已经是高油脂的汤了,可以在里面添加蔬菜,比如胡萝卜和玉米,胡萝卜里的维生素在油脂的环境里会让维生素非常容易吸收,玉米增加了纤维素的摄入。当然,加点绿色蔬菜也很不错。总是搭配食材要均衡,荤素都有。希望可以帮到你。
大骨汤和什么一起炖最有营养?
胡萝卜
大骨头和什么一起炖更有营养
和山药或者白萝卜,或者和莲藕加一些花生,东北还有一种做法就是大骨头炖酸菜,也是非常好吃的,但是营养不必前者。
大骨头和什么食物炖最有营养
扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤。
≮美食做法≯
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。
4.一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。
不少人有爱喝骨头汤的习惯,并觉得熬汤时间越长,味道就越鲜美,营养就越丰富,事实上这种观点是错误的。
其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。因此,熬骨头汤的时间不宜过长。
营养专家推荐的方法是:炖汤前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美;此外,专家推荐的炖具为压力锅,因为用压力锅熬汤的时间不会太长,而汤中的维生素等营养成分损失不大,骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
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2013-10-11 19:31热心网友
原料:筒骨1000g、天目山干笋100g、山药500g(1根)、芋艿子500g、胡萝卜200g(1根)
调料:生姜5片、大葱段3段、无核红枣4粒、枸杞8粒、花椒8粒、香叶2片、甘草10g、盐1茶匙、料酒1/2汤匙、醋几滴、胡椒粉少许
做法:
1、天目山笋放入清水里面浸泡30分钟,撕成细丝,后搓洗干净备用。
2、筒骨先冷水里浸泡20分钟,再在滚水里面(滚水里加入料酒)烫变色后捞出,流动水冲洗干净后备用。
3、把红枣、枸杞、花椒、香叶、甘草放入过滤球内(或者纱布里扎好)放入大砂锅,把筒骨、生姜、大葱段放入砂锅里,倒入足够的清水(一次加足),加入几滴醋。
4、大火烧开后放入天目山笋,如果上面有泡沫,用勺子撩去泡沫,然后小火炖2个小时。
5、等到筒骨快好的时候,芋艿子剥皮切块;山药剥皮切滚刀块;胡萝卜洗净削皮后切滚刀块,一起倒入砂锅内继续炖20分钟。
6、最后调入盐,白胡椒粉即可。
小贴士:
1、那些小而碎的调料最好用纱布或者专门用的过滤球包起来,等汤煮好了可以捞出弃之,而不会洒乱在汤里。
2、在处理山药和芋艿的时候最好是带上一副手套,防治它们的粘液弄到手上引起搔痒和过敏。
3、无核的红枣不易上火,醋可以增加骨头里钙质的释放。
4、这样的汤非常鲜美,不要再用味精类的产品来调味哦,那样反而破坏了原汁原味。
炖时记得加点醋这样有利于骨头里面的钙游离到汤里面
大骨头炖什么最好吃
简介版:放姜片去味,大蒜加味,鸡精,杞子,砂糖,食盐.大火炖开再加冷水中火炖一个小时再加冷水小火炖5个小时,最后可以加葱苗.
具体食谱版:材料:腔骨、山药、冬瓜,白菜、当归、大料、姜、桂皮、黑胡椒、盐、鸡精
做法:
1、把腔骨洗干净,放入沸水中煮一下。这么做的目的是把肉里的残血和脏东西煮出来,煮完了你回发先水上有一层沫,那些都是脏东西拉。
2、把飞过水的腔骨捞出,在慢炖锅中加入温水,腔骨放入水中。一定要是温水!!!放到冷水里的话,肉会变紧,就不好吃了。。。如果你没有慢炖锅的话就用别的锅,水变温了以后下排骨。
在水中放入大块的姜、大料和桂皮、当归。如果用慢炖锅的话,就将火调到大火,如果你是早晨做可以调到小火,这样煲一天,晚上回家就可以喝了呵呵。如果是普通锅,就先调大火,水开后小火煮著。
3、山药和冬瓜去皮切块下入锅中,山药是补气的,平时说话多的人合适多吃呵呵。而且山药炖汤很好吃的。
4、然后就是煮了。一定要小火慢炖,煲汤这事是很费时间的,所以这个就体现出慢炖锅订好了呵呵,放里就不用管了。秋冬是进补的好时候,大家可以在汤里加些中草药,但是一定要先考察好药性哦!不要乱加!向当归、枸杞这样的是比较安全的没有什么副作用,可以放心加。另外,罗汉果是止咳的(和瘦肉炖汤很棒的),天麻是治头疼的、川贝母也是止咳的,阿胶是补血的。大家可以根据自己的情况来决定。如果身体有些虚的话可以少放一点花旗参。进补一定要温补,不要人参鹿茸什么的一起上,那样怕是要出事了。别怪我没提醒你啊!
5、在快要吃的时候,在汤里加上洗好切好的白菜,再煮一会就可以吃了!白菜不可以煮太久,会失踪的。。。如果不喜欢白菜也可以放其他蔬菜。不过我的建议是煮汤的蔬菜最好是本身没什么味道的,否则菜的味道会掩盖汤的鲜味。
大骨熬汤,怎样才最有营养?
骨头汤清炖营养最好而且味道鲜美(用电沙锅炖吧,又香又不占用你的时间;没电沙锅用一般的陶沙锅也行,再没有就只好随便用什么锅了) 先将洗净的大骨头(棒子骨)用刀背从中间敲断,放入冷水锅中(先可用一般的不锈钢锅煮,这样可以开得快一些),水开后将浮到水面上的雪沫撇出 把骨头汤倒入电沙锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成两段就行),花椒数粒,开到煲汤档,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),口感喜欢有嚼头的,汤开后炖半小时就行了;喜欢吃得软而化渣的可以中午开始炖,一直炖到你下午下班。 炖好的骨头汤可以直接食用,或是加入罗卜等蔬菜煮食,还可以用来做火锅汤料…… 注意事项:锅内水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精,会影响原有的鲜味)
炖大骨头汤放什么材料有营养
材料
猪骨一根(约800-1000克),砍成小段,新鲜淮山(又名山药)半根、玉米、胡萝卜各一根,去皮切成大块,生姜一大块,盐、胡椒粉各少许。
做法
1。将猪骨洗净,在一大锅冷水水中煮沸五分钟,再冷水仔细冲洗干净。
2。把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后,转小火让水开而不沸。水一定要一次放够,不要中途加水。
3。一小时后加入玉米、胡萝卜,继续煲一小时,再加入淮山煲一小时, 放盐关火。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂, 汤水更美味。
4。汤凉透后放入冰箱,第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质,加热后即可食用。这步可让汤水更清爽健康。嫌麻烦的话可省。
猪大骨炖什么最有营养
炖猪大骨头有营养。
有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,*喝可延缓衰老。
大骨头和什么一起炖最有营养
建议可以和蔬菜一起炖。大骨头中因为含有较多的脂肪,直接炖的话喝起来会比较油腻,而且营养也比较单一,因此在炖的时候建议可以将其和富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质的蔬菜一起炖,比如山药、玉米、莲藕、海带等。这样对于人体来说不仅所能补充到的营养物质会更加丰富一些,而且还能减少骨头汤的...
大骨头放什么炖好吃 大骨放什么一起炖最有营养
1、大骨加枸杞和人参炖有营养。2、大骨本身含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、氨基酸、钙、磷等营养物质,非常有利于人体健康。若配合大补元气的人参,用小火慢炖,其补益身体的效果会大大增强,它可以大补元气,益肺脾肾,补心脑,改善体质虚弱的状况,是极富营养的食品。
大骨头和什么炖有营养 大骨头和什么一起炖最有营养
1、大骨头一般和莲藕、玉米、海带、冬瓜等在一起炖最有营养,不仅可以增加营养,而且味道更好,此外,炖骨头时再加点醋,可能更利于钙质的溶解和吸收。2、莲藕可以养胃养阴,健脾益气,和大骨头一起炖可以健脾开胃;3、玉米含有丰富的膳食纤维,和大骨头一起炖,有助于增加食欲,减少油腻感;4、海带含...
大骨头放什么炖有营养 大骨头放什么炖比较补呢
1、大骨头与莲藕玉米和冬瓜在一块炖比较好,而且营养比较丰富。2、和莲藕在一块炖,能够养胃滋阴,还能够健脾开胃,和冬瓜一块炖,能够有润肺生津的效果,适当的喝一些大骨头汤,不仅能够补充身体所需的营养。同时还能够增强自身的抵抗能力,平时还要适当的做一些体育锻炼。
骨头炖什么好吃又有营养
二,黄豆芽大骨汤材料:猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量。做法:1、猪骨洗净;黄豆芽摘去根部洗净;红萝卜切块备用;全贝去掉黑黑的部分并泡去沙子。2、猪骨用沸水煮出血水,去取后洗净血沫。3、取一汤煲放入适量的水,加入猪骨、姜片和全贝先煲。4、煲至汤色浓白时...
大骨头炖什么菜
大骨头炖白萝卜汤最佳。大骨头含有丰富的胶原蛋白和钙质,而白萝卜具有增强食欲、促进消化的功效,两者搭配既能补钙又能促进营养吸收。大骨头炖白萝卜汤的具体好处如下:一、营养丰富 大骨头含有丰富的胶原蛋白和多种矿物质,特别是钙质含量丰富。白萝卜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,两者搭配炖汤,...
大骨头炖什么
山药具有滋阴养肾、益气补脾的功效。炖大骨头时加入山药,不仅可以增加汤的粘稠度,还能够提升汤的营养价值。山药的绵密口感与大骨头的鲜美相结合,使得整道汤更加滋补养身。此外,还可以根据个人口味加入一些如枸杞、当归、红枣等药材,以增加汤的滋补效果。总之,大骨头炖汤的最佳搭配食材是多种多样的,...
夏天大骨炖什么最有营养
1. 大骨头与白萝卜同炖,白萝卜被誉为“小人参”,含有丰富的营养成分,具有滋补润心、通气活血的功效。适用于小儿伤风感冒、咳嗽痰多等症状,食用后可迅速见效。所需原料包括猪骨1000克、白萝卜500克、葱、姜片、料酒、花椒、胡椒面和盐。成品特点是有萝卜的清香味,排骨肉口感鲜美,汤液清澈宜人。2....
大骨头配什么菜炖好吃
大骨头炖汤是一道营养丰富的菜品,而选择合适的配菜能够进一步提升其口感和营养价值。在大骨头炖汤中,莲藕和土豆是极佳的搭配。莲藕 莲藕含有丰富的淀粉和膳食纤维,其微甜而脆的口感与大骨头的鲜美汤底相得益彰。在炖大骨头汤时,加入切好的莲藕段,不仅能够增加汤的鲜美度,还能够让汤汁更加浓郁。经过...
炖大骨头汤放什么材料 炖大骨头汤放什么材料有营养
4、冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效,其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,非常适合跟排骨一起煲汤。5、从营养获取角度考量,炖骨汤的时候,在水烧开后,可加适量的醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里,增加汤的营养,利于肠胃吸收。6、香辛料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味...