蒸的馒头发硬怎么回事 蒸馒头有什么小技巧

一、酵母不够：酵母不够的话，在和面的时候面团就不会得到充分膨胀，进而面质就会发硬。二、发酵时间过长：面团在发酵的过程中会逐渐变大，但是发酵过度会导致失去它本来的样子，自然蒸不出有弹性的馒头。一般来说，室温在25度的情况下45分钟就能发酵好，如果面团已经发起了大蜂窝状的气孔也就说明好了。

1、和面时水份较大：和面是蒸制面食最重要的一个步骤，需要考虑季节的影响，一般来说，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。需要注意的是，和面时加入的水太多，发面时就会处在“不发”的状态，蒸出的馒头是一种“死面馍”，蒸制出来自然是比较硬的。如果和面和硬了，再次加水使面团变软，这样处理的话...

1. 发酵时间过长：如果面团发酵时间过长，它可能会失去原有的结构，变得松散。这种情况下，面团无法保持形状，导致蒸出的馒头过硬。应根据室内温度调整发酵时间，确保面团发起但不过度。2. 和面用水不当：和面时使用的应该是温开水，这样可以保证发酵粉充分溶解，并为发酵提供一个适宜的温度环境。如果使用...

4、馒头蒸熟着急拿出的原因 蒸熟之后不要着急把盖子打开，内外温差过大，也容易造成馒头变硬。关火焖个十几分钟，等锅内外温差不大了。5、面粉原因 家里面蒸包子馒头应该很少用高筋面粉，蒸出来的效果也会多少有点点影响。

蒸煮时间过长或过短：蒸煮时间对馒头的口感也有很大的影响。如果蒸煮时间过短，馒头内部的水分没有完全蒸发，会导致馒头发硬；反之，如果蒸煮时间过长，馒头内部的水分会过度蒸发，也会导致馒头发硬。蒸煮温度不适宜：蒸煮温度也是影响馒头口感的重要因素。一般来说，蒸煮温度应该保持在中火到大火之间，如果...

3、酵母使用量不够：酵母用量不够会导致面团不能充分发酵，整出来的馒头就不会松软。4、着急开盖：馒头蒸熟之后不要着急把盖子打开，内外温差过大，也容易造成馒头变硬。应该关火焖十几分钟再开盖。蒸馒头有什么小技巧 蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又大。馒头蒸熟后...

蒸馒头比较硬有可能是和面的时候水放多了，建议在和面时保证水和面粉的比例，不小心加水过多，可以放一些面粉进行中和。另外要是发酵时间过长，也会导致蒸出来的馒头比较硬，就算在夏天用冷水和面，最多也不能超过6小时。馒头发硬怎么解决?馒头是我国东北地区餐桌上的主食之一，吃起来比较方便，口感也好...

蒸的馒头发硬主要原因有两个，一个是发酵粉放少了，另一个是面团没有充分发酵。蒸的馒头发硬的原因 蒸馒头蓬松的主要原理是，利用酵母菌将面粉中的糖发酵成酒精和二氧化碳。其中的二氧化碳溢出，可以让馒头内部形成蜂窝状气孔，使馒头更加蓬松。发酵粉用量太少，酵母菌发酵产生的二氧化碳不足以使馒头膨胀...

蒸馒头发硬、掉渣的原因可能有以下几点：面粉选择不当：面粉的筋度对馒头的口感有很大影响。如果选用的面粉筋度较高，蒸出的馒头可能会比较硬，容易掉渣。建议选择适合蒸馒头的中筋或低筋面粉，以保证馒头的口感柔软。发酵不充分：馒头的发酵过程对其口感也有很大影响。如果发酵时间不足或者温度不适宜，...

这是因为馒头没发好，也就是说，在面内部没有足够多的酵母菌。传统的馒头发面，都是用一小块面引子（其它也就是一块富含酵母菌的面团）和在面中（现在蒸馒头可以用酵母粉和面，或者使用自发粉），然后要在比较合适的温度下（应稍稍温暖一些的环境），进行发酵。发酵的过程中，酵母菌大量繁殖，并使...