苦瓜炒出来很苦怎么办怎样减轻苦瓜的苦味

发布网友发布时间：2023-02-21 00:13

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热心网友时间：2023-10-24 08:22

苦瓜炒出来很苦怎么办

冰镇苦瓜也是生吃苦瓜中比较常见的一种，主要是苦瓜温度在8摄氏度以下时苦味会相对降低，在苦瓜切片之后放进冰水中浸泡，然后冰镇，去苦味效果更好。

苦味和甜味是相对的，苦瓜有很多食用方法，其中榨汁食用是很多女性减肥的方法，在榨汁食用时可适当的添加一些白糖或蜂蜜，能调和苦瓜的苦味，食用口感好很多。

苦瓜中的苦味素是葫芦素C，属于葡萄苷中的一个异体，属于水溶性的有机物，因此，苦瓜去瓤后切片，用食盐水浸泡半小时，可有效的去掉苦瓜中的苦味素。

焯水是很多食材都需要进行的一个重要烹饪环节，苦瓜中含有的苦味素，在进行焯水处理时能大量的溶解在水中，能去除苦瓜的苦味，但是经过焯水的苦瓜只适合炒熟和凉拌食用，质地较软，不适合生吃。

苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高，因此，在烹饪之前一定要先清除苦瓜的内瓤和种子，能降低苦瓜的苦味。

开水中略煮半分钟，捞出来放在冰水里浸凉.这个过程有助于保持爽脆口感以及碧绿的色泽。

先放糖和芝麻油拌，再放少少的醋、酱油，最后放盐，抖匀即可。

不用焯水，但要先下盐。

两个重点，一是薄切，越薄越好；二是冰镇，加盐拌匀进冷藏.冰到像雪糕那么凉，但不是冻。

出冰箱后，速度倒掉析出的盐水，麻利地拌入酱油，醋，芝麻油.还可撒些炒香的芝麻。

1、一天吃苦瓜数量不多于4根苦瓜。

2、不要添加调味料，调味料里面的辛辣油腻物质会减低减肥的速度。

3、苦瓜必须要生吃。

4、不能泡水，泡水会使苦瓜内的有效物质流失。

5、建议在餐前半小时食用。

6、去籽，但是千万不要去皮。